金桔蜜餞的做法：

【用料】：糖(tang) 金桔(jie)量1/3；金桔(jie) 對半(ban)切(qie)開(kai)；

步驟：

1、金桔洗(xi)凈，用淡(dan)鹽水浸泡(pao)半小時(shi)左右(you)，晾(liang)干(gan)至(zhi)無(wu)水。

2、將金桔對半切開去核，放進瓶子里腌漬(zi)三天，瓶子要先(xian)洗(xi)凈晾干，不能有水份，不然(ran)金桔會(hui)變質；

3、放(fang)(fang)的(de)時候一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)金桔一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)糖(tang)，糖(tang)會往下(xia)跑，沒關系的(de)，到一(yi)(yi)定要一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)放(fang)(fang)，放(fang)(fang)到頂層(ceng)(ceng)的(de)時候可以多放(fang)(fang)點糖(tang)（砂(sha)糖(tang)、冰糖(tang)都可以，冰糖(tang)要先碾碎），蓋緊(jin)蓋子(zi)(zi)放(fang)(fang)三天，期間金桔在糖(tang)的(de)作用下(xia)會出汁水，可以適當(dang)放(fang)(fang)倒瓶子(zi)(zi)，讓上(shang)層(ceng)(ceng)的(de)浸泡在水里。

4、三天以后就(jiu)可以開(kai)煮了，連同汁水一起倒進不(bu)銹鋼鍋里。

5、大(da)火煮沸五分(fen)鐘就可(ke)以(yi)關火了(le)，瀝干(gan)(gan)汁水放進(jin)平(ping)底的(de)烤(kao)盤(pan)平(ping)攤(tan)開，然后曬干(gan)(gan)（想要(yao)快(kuai)點的(de)，進(jin)烤(kao)箱烤(kao)干(gan)(gan)也可(ke)以(yi)，90℃烤(kao)至少2-3小時(shi)），太陽風干(gan)(gan)會比烤(kao)干(gan)(gan)的(de)好吃。

6、曬過或者(zhe)烤過的(de)金桔會(hui)呈橙紅色(se)，表面因為有(you)糖漿，所以亮(liang)亮(liang)的(de)很漂亮(liang)。

小貼士：

煮過的(de)金(jin)桔按照自(zi)己(ji)的(de)喜好，喜歡濕(shi)一點的(de)可以不曬那么干。

因(yin)為沒有防腐劑，全(quan)靠糖分防腐，不(bu)建議太濕的放不(bu)久，吃的時候還(huan)可(ke)以(yi)沾點糖粉(fen)，看個人喜好啦！