金桔蜜餞的做法：

【用(yong)料】：糖 金桔(jie)量1/3；金桔(jie) 對半(ban)切開(kai)；

步驟：

1、金桔洗凈，用淡鹽水(shui)浸泡半小時左右(you)，晾(liang)干至無水(shui)。

2、將金(jin)桔對半切開去(qu)核，放進瓶(ping)子里腌漬三天(tian)，瓶(ping)子要先洗(xi)凈晾干(gan)，不能有水份，不然金(jin)桔會(hui)變(bian)質；

3、放(fang)的(de)時候一層(ceng)金(jin)桔(jie)一層(ceng)糖(tang)，糖(tang)會往下跑(pao)，沒關系的(de)，到一定要(yao)一層(ceng)層(ceng)放(fang)，放(fang)到頂層(ceng)的(de)時候可以(yi)多(duo)放(fang)點糖(tang)（砂糖(tang)、冰糖(tang)都可以(yi)，冰糖(tang)要(yao)先碾碎），蓋緊蓋子放(fang)三(san)天，期間(jian)金(jin)桔(jie)在糖(tang)的(de)作用下會出(chu)汁(zhi)水(shui)，可以(yi)適當放(fang)倒瓶子，讓上層(ceng)的(de)浸泡在水(shui)里。

4、三天以(yi)后就可(ke)以(yi)開煮了，連同(tong)汁水一起倒進(jin)不銹鋼鍋里。

5、大火(huo)(huo)煮沸五分鐘(zhong)就可(ke)以關火(huo)(huo)了，瀝(li)干(gan)(gan)汁(zhi)水放進平底(di)的(de)烤(kao)盤(pan)平攤開，然后(hou)曬干(gan)(gan)（想要快點(dian)的(de)，進烤(kao)箱烤(kao)干(gan)(gan)也可(ke)以，90℃烤(kao)至少2-3小時），太陽(yang)風干(gan)(gan)會比烤(kao)干(gan)(gan)的(de)好(hao)吃(chi)。

6、曬過(guo)或者烤過(guo)的金桔會(hui)呈橙紅色，表面因為有(you)糖漿(jiang)，所以亮亮的很漂(piao)亮。

小貼士：

煮過的(de)金桔按(an)照自己(ji)的(de)喜好，喜歡濕一點的(de)可以(yi)不曬那么干(gan)。

因(yin)為沒有防(fang)腐劑，全靠糖分防(fang)腐，不(bu)建議太濕的(de)放不(bu)久，吃的(de)時候(hou)還(huan)可以(yi)沾點糖粉，看個人喜好啦！