熘蝦段的做法：

【主料】：青椒、紅椒各(ge)半個，雞蛋(dan)一個，鮮蝦適量

【輔(fu)料(liao)】：鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，淀粉適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，料(liao)酒適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，糖少量(liang)(liang)(liang)，蒜末適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，醬油適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，香醋(cu)少量(liang)(liang)(liang)，蔥(cong)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)

步驟：

1、蝦扒皮去(qu)蝦線，加入料酒(jiu)，鹽，白胡(hu)椒粉腌制。

2、腌好的(de)蝦里加一(yi)個雞蛋和(he)(he)適(shi)量(liang)淀粉（不加水），再加一(yi)茶匙調(diao)和(he)(he)油，均(jun)勻攪拌。

3、將其過第一(yi)遍油(you)，不要將粘在一(yi)起的蝦仁弄散，成(cheng)坨的出來，才(cai)不會脫面糊。

4、第(di)二遍過油后撈(lao)出，輕敲蝦坨(tuo)就會(hui)自然散開(kai)。

5、熱鍋涼油下蔥末蒜末 小(xiao)火出(chu)香味，青椒、紅椒斷生，加入一點點生抽、香醋(cu)、糖、鹽、料(liao)酒，再加入水(shui)淀粉，待汁色(se)澤發亮粘(zhan)稠下蝦段。

6、出鍋(guo)擺盤即可(ke)完(wan)成。

小貼士：

1、雞蛋加淀粉后再加油后容易分離。

2、熱鍋(guo)涼(liang)油(you)調味(wei)時，糖醋(cu)少量，因為這道菜并不是酸甜口味(wei)的，加香(xiang)醋(cu)和(he)糖只是為了(le)讓口感(gan)更有層(ceng)次。