火爆肥腸的做法：

【主料】：豬大腸(chang) 500克(ke)；青椒 1.5個；

【輔料】：小(xiao)米椒(jiao) 2個；蠔油 1大(da)(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)(shao)；白醋(cu) 4大(da)(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)(shao)；料酒 2大(da)(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)(shao)；生(sheng)抽 2勺(shao)(shao)(shao)(shao)；蔥 兩根(gen)；姜 六片；青蒜 2根(gen)；八角(jiao) 2粒；花椒(jiao) 10粒；鹽 1小(xiao)勺(shao)(shao)(shao)(shao)；白糖 1大(da)(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)(shao)；雞精 0.5勺(shao)(shao)(shao)(shao)；

步驟：

1、將豬大(da)腸像翻手套一樣翻面(mian)，揪去上面(mian)絮(xu)狀的油物，如果口(kou)味(wei)重可以稍留些，洗(xi)的太干(gan)凈(jing)也(ye)不好吃啦！然(ran)后用白醋，鹽按摩(mo)一會兒，泡上半個小時(shi)，用流水沖洗(xi)干(gan)凈(jing)，再翻回來。

2、將洗好的豬(zhu)大腸斜(xie)切段，備用。

3、準備半鍋(guo)水，放入蔥(cong)段，姜片(pian)，料酒，八角燒(shao)開(kai)。

4、倒(dao)入(ru)大腸(chang)，大火燒開，轉中火煮30分鐘。

5、趁煮大腸(chang)的時候，準備香(xiang)蔥，青蒜，姜片(pian)，辣椒(jiao)(jiao)，花(hua)椒(jiao)(jiao)。

6、將青椒切片(pian)，備用。

7、將煮好(hao)的豬大腸撈出，控(kong)干水份，備用。

8、鍋中熱少許油。

9、放入(ru)花椒(jiao)，辣(la)椒(jiao)，香(xiang)蔥，青(qing)蒜炒香(xiang)，注意(yi)花椒(jiao)別炒糊。

10、放(fang)入肥腸(chang)，大(da)火(huo)爆炒，放(fang)1大(da)勺(shao)(shao)白糖，2勺(shao)(shao)生抽上色。

11、再放入青椒爆炒。

12、起鍋前，放入(ru)鹽，雞精，蠔油，炒勻盛出。

小貼士：

肥腸(chang)好(hao)吃(chi)，配上(shang)適當(dang)的(de)食材，味道杠杠的(de)！青椒的(de)加入是為了讓顏色好(hao)看些，也可不需(xu)要青椒。