魚子醬的做法：

【主料】魚籽1斤

【輔料(liao)】辣(la)火鍋(guo)底(di)料(liao)適(shi)量，蝦(xia)2只，鹽適(shi)量，蔥姜蒜適(shi)量

步驟：

1、魚籽洗凈，泡掉血水。

2、切(qie)一小(xiao)節蔥(cong)，兩瓣(ban)蒜(suan)，一片姜待用。

3、將(jiang)蝦(xia)收拾(shi)干凈，起(qi)鍋(guo)熱油，倒入蔥姜(jiang)蒜，中火煸炒出(chu)香味轉大火，撈出(chu)姜(jiang)片。

4、魚籽(zi)瀝水，放鍋里，大火炒(chao)；要不斷翻炒(chao)，以防(fang)粘鍋。

5、炒制偏黃(huang)色(se)時，倒入(ru)火鍋底料，加入(ru)適量鹽。

6、炒暈再炒干后，起(qi)鍋關(guan)火，即可完成(cheng)。