孜然羊里脊的做法：

【主(zhu)料】：羊里脊肉500g

【輔料】：雞蛋1個，淀粉適(shi)量(liang)(liang)(liang)，胡椒粉適(shi)量(liang)(liang)(liang)，料酒適(shi)量(liang)(liang)(liang)，洋(yang)蔥適(shi)量(liang)(liang)(liang)，孜(zi)然粒適(shi)量(liang)(liang)(liang)，辣(la)椒面適(shi)量(liang)(liang)(liang)，孜(zi)然粉適(shi)量(liang)(liang)(liang)，老抽適(shi)量(liang)(liang)(liang)，大蔥適(shi)量(liang)(liang)(liang)，食鹽適(shi)量(liang)(liang)(liang)

步驟：

1.羊(yang)里(li)脊肉準備好，洗凈用廚房紙吸(xi)凈多余血(xue)水(shui)

2.羊里脊肉改刀切片(pian)(pian)，切片(pian)(pian)不要太薄，有一點厚度

3.里脊肉(rou)切(qie)好后(hou)，加(jia)一個雞蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉，用手抓勻，略微上漿，腌制15分鐘

4.鍋中多放油，燒(shao)至7成熱，里脊(ji)肉下鍋煎炸，稍(shao)微炸一會再翻動(dong)

5.肉煎炸至熟，有一點焦(jiao)但(dan)是翻動起(qi)來還是有彈(dan)性時撈出瀝(li)油(you)

6.洋蔥洗凈切(qie)絲，鍋(guo)中(zhong)留少許底油，下蔥絲、洋蔥絲，翻炒(chao)

7.洋蔥(cong)翻(fan)炒(chao)至透明時，加2勺孜然粒炒(chao)香(xiang)

8.倒入處(chu)理好的羊肉，加少(shao)許(xu)老抽(chou)，大火翻炒(chao)均勻(yun)

9.放入少許料酒爆(bao)香(xiang)，即刻關火

10.靠(kao)鍋中余溫，撒入辣椒面、一把(ba)孜(zi)然(ran)粉(fen)、一勺(shao)鹽翻炒均勻

小貼士：

1、判斷是否七成(cheng)熱時，插一(yi)根筷子，周圈(quan)開始冒氣泡即可(ke)

2、孜然一定要(yao)用孜然粒，用孜然粉沒(mei)有那么香