孜然羊里脊的做法：

【主(zhu)料】：羊(yang)里脊肉500g

【輔料】：雞(ji)蛋1個，淀粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，胡椒(jiao)粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，料酒適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，洋蔥適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，孜(zi)然粒適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，辣椒(jiao)面(mian)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，孜(zi)然粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，老抽適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，大(da)蔥適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，食鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)

步驟：

1.羊里(li)脊肉準備好，洗凈(jing)用廚房(fang)紙吸(xi)凈(jing)多余血水

2.羊里脊肉改刀切片，切片不要太(tai)薄，有(you)一點厚度

3.里脊肉切好后(hou)，加一個(ge)雞(ji)蛋清、淀(dian)粉、料酒、胡椒粉，用(yong)手抓勻，略微上(shang)漿，腌制15分鐘

4.鍋(guo)中多放油，燒至7成熱，里(li)脊肉下鍋(guo)煎炸，稍(shao)微炸一會再(zai)翻動(dong)

5.肉(rou)煎炸至熟(shu)，有(you)一點(dian)焦但是翻動起來還是有(you)彈性時(shi)撈出瀝(li)油

6.洋蔥洗凈切絲(si)(si)，鍋中留少許底油，下蔥絲(si)(si)、洋蔥絲(si)(si)，翻炒(chao)

7.洋(yang)蔥翻炒至透明時，加(jia)2勺孜然粒炒香(xiang)

8.倒入(ru)處理好(hao)的(de)羊肉，加少許老抽，大火翻炒(chao)均(jun)勻

9.放入少許料(liao)酒爆香，即刻關火

10.靠鍋(guo)中(zhong)余溫，撒(sa)入(ru)辣椒面、一把孜然粉(fen)、一勺鹽翻炒均(jun)勻

小貼士：

1、判(pan)斷是否七成熱時，插(cha)一根(gen)筷子(zi)，周圈(quan)開(kai)始(shi)冒氣(qi)泡(pao)即可(ke)

2、孜(zi)(zi)然(ran)(ran)一定要用(yong)孜(zi)(zi)然(ran)(ran)粒，用(yong)孜(zi)(zi)然(ran)(ran)粉沒有那么香