巧芽面的做法：

【主料】：面(mian)粉300克，豆芽100克，豬(zhu)肉(rou)50克

【輔料】：鹽少量(liang)，淀粉適量(liang)，香菜10克，生抽10毫(hao)升，香醋5毫(hao)升，大蒜20克，姜(jiang)10克，調和油15毫(hao)升

步驟：

1.將(jiang)面粉放入(ru)小盆中，然后放入(ru)一點鹽

2.倒(dao)入適量(liang)水，邊(bian)倒(dao)水邊(bian)攪拌，將(jiang)面粉攪拌成(cheng)(cheng)絮狀，和成(cheng)(cheng)面團

3.然后用壓面機(ji)切成(cheng)面條(tiao)，鍋中放入(ru)適量(liang)水(shui)，將(jiang)水(shui)煮至(zhi)沸騰

4.然后將面條放(fang)入(ru)水(shui)中煮，煮好后將面條放(fang)入(ru)涼(liang)開水(shui)中放(fang)涼(liang)

5.撈出面(mian)(mian)條放(fang)入面(mian)(mian)碗中。

6.將瘦豬肉切(qie)成(cheng)細條狀，放入(ru)一點鹽和淀粉拌勻

7.綠豆芽用(yong)豆芽機提前生好的，香菜、大(da)蒜和姜切(qie)好備用(yong)

8.炒鍋中放入適(shi)量調和油，油熱(re)后將肉倒(dao)入鍋中

9.煸炒至肉變(bian)色出香(xiang)味，然后放入(ru)姜和(he)大(da)蒜(suan)爆香(xiang)

10.將(jiang)綠豆芽(ya)放(fang)入鍋中，翻炒幾下(xia)后放(fang)入香醋

11.然(ran)后放入生抽，用(yong)量適(shi)當調整，加入適(shi)量水(shui)

12.將湯煮至沸騰后(hou)再煮一分鐘(zhong)，然(ran)后(hou)放(fang)入小半勺鹽

13.將淀粉放入湯中進行勾芡，薄一些，不要太(tai)多(duo)

14.用湯勺推動湯汁，使之(zhi)均(jun)勻

15.將煮(zhu)好的豆(dou)芽湯(tang)澆入面碗中即可

小貼士：

1、沒有壓面機就自己做手搟面，味道更好的

2、面湯中的食材(cai)可以(yi)根(gen)據(ju)自己口味搭(da)配，以(yi)豆芽為(wei)主