巧芽面的做法：

【主料】：面粉300克(ke)(ke)，豆芽100克(ke)(ke)，豬(zhu)肉(rou)50克(ke)(ke)

【輔料】：鹽少(shao)量(liang)(liang)，淀粉適量(liang)(liang)，香菜10克，生抽10毫(hao)升(sheng)，香醋5毫(hao)升(sheng)，大蒜20克，姜10克，調和油15毫(hao)升(sheng)

步驟：

1.將面粉放(fang)入小盆中，然(ran)后放(fang)入一點鹽

2.倒(dao)入適(shi)量(liang)水(shui)，邊(bian)倒(dao)水(shui)邊(bian)攪(jiao)拌，將面粉攪(jiao)拌成(cheng)(cheng)絮狀，和(he)成(cheng)(cheng)面團

3.然后用壓面機切成(cheng)面條，鍋(guo)中(zhong)放(fang)入適量水，將(jiang)水煮至沸(fei)騰

4.然后將面條放入(ru)水(shui)(shui)中煮(zhu)，煮(zhu)好后將面條放入(ru)涼開(kai)水(shui)(shui)中放涼

5.撈出面條(tiao)放(fang)入面碗中。

6.將瘦豬肉(rou)切成細條狀(zhuang)，放入一(yi)點鹽(yan)和淀粉拌勻

7.綠(lv)豆(dou)芽用豆(dou)芽機提前生好(hao)的(de)，香菜(cai)、大蒜和姜(jiang)切(qie)好(hao)備用

8.炒鍋中放入(ru)適量調和油，油熱后將肉倒入(ru)鍋中

9.煸炒至肉變色出香味(wei)，然后放入(ru)姜(jiang)和大蒜爆香

10.將綠豆芽放入鍋中，翻炒幾下(xia)后放入香(xiang)醋

11.然后放(fang)入生(sheng)抽，用量適當調整，加入適量水

12.將湯(tang)煮(zhu)至(zhi)沸騰(teng)后再煮(zhu)一(yi)分鐘，然后放入(ru)小半勺鹽

13.將淀(dian)粉放入(ru)湯(tang)中進行(xing)勾芡，薄一(yi)些，不(bu)要太多

14.用湯勺(shao)推動湯汁，使之均勻

15.將煮好(hao)的豆芽(ya)湯(tang)澆入面(mian)碗中即可

小貼士：

1、沒有壓面(mian)機就(jiu)自己(ji)做手搟面(mian)，味(wei)道更好的

2、面湯(tang)中的食材可以根據(ju)自己(ji)口味搭(da)配，以豆芽為主