主料：鮑魚300克
輔料：香菇（鮮）50克,金華火腿50克,蘆筍50克
調料：蠔油5克,鹽2克,雞粉3克,淀粉(豌豆)5克,植物油10克
做法：
1、鮑魚（熟鮑魚）每只片成三大片，再將香菇、火腿精肉片成與鮑魚大小相同的橢圓形；蘆筍入味后斜切大圓片。以上四種原料按顏色排開，成三行12組，入籠蒸透。
2、取上湯加調料調味燒開，用水淀粉勾稀芡，淋明油，均勻地澆在鮑魚麒麟上即成。