開飲(yin)品(pin)店(dian)有時候(hou)我們(men)所面(mian)臨的(de)是市場和客戶,對于初(chu)次(ci)加(jia)盟(meng)飲(yin)品(pin)店(dian)的(de)我們(men)來說,我們(men)并不知道飲(yin)品(pin)店(dian)通(tong)過什么樣的(de)方式手段(duan)更加(jia)的(de)受歡迎,小編(bian)為您(nin)整理了(le)開飲(yin)品(pin)連鎖店(dian)的(de)經營細節(jie)問題供您(nin)參(can)考(kao),希望能夠幫(bang)助到您(nin)!
1、人員構成
一般一個常見的(de)飲品店(dian)會有一個店(dian)長和(he)三(san)個員工,很多情況(kuang)下店(dian)長就是老(lao)(lao)板。如果(guo)老(lao)(lao)板要(yao)管(guan)理好(hao)自(zi)己的(de)員工就必須得(de)以(yi)身作(zuo)則(ze),遵守店(dian)面(mian)的(de)一些規定,倘(tang)若老(lao)(lao)板自(zi)己做(zuo)不到(dao)的(de)話,最(zui)好(hao)請一位店(dian)長來進行店(dian)面(mian)管(guan)理。
2、作息時間
店面營業時間(jian)為(wei):9:00—22:00;上班(ban)時間(jian)分早中晚三個(ge)班(ban)次:9:00-6:00,11:00-20:00,14:00-22:00。店長負責記(ji)錄員(yuan)工的考(kao)(kao)勤(qin)。若需請假必(bi)須(xu)找到其他人員(yuan)進(jin)行換班(ban)。(這個(ge)作(zuo)息時間(jian)只是給大家(jia)一(yi)個(ge)參考(kao)(kao),你也可以根據自己的實際情況進(jin)行調整。)
3、上崗工作注意
1)著工裝:飲品連鎖店(dian)有定(ding)制的(de)工裝和圍裙,因而(er)要求員工上班時間必須(xu)穿工作服,或者帶圍裙,店(dian)員整齊(qi)的(de)著裝會(hui)給人專(zhuan)業的(de)印(yin)象,而(er)且(qie)在做(zuo)事也不會(hui)因為顧忌到自己的(de)衣(yi)服而(er)束手束腳(jiao)。
2)整理(li)儀(yi)容:很(hen)多人(ren)(ren)都很(hen)注重(zhong)外(wai)表,第一印象給(gei)人(ren)(ren)不好的(de)話(hua)怎么能做(zuo)好生意呢(ni)?飲品連鎖店(dian)的(de)員工對(dui)自己(ji)的(de)個(ge)人(ren)(ren)衛生都會嚴格要求,特別是個(ge)人(ren)(ren)面部(bu)和手的(de)衛生,頭發(fa)也束起來,以保證(zheng)每一杯飲品都是健康安全衛生的(de)。
3)調整情緒:店(dian)員(yuan)(yuan)上班(ban)是要有一(yi)個(ge)良(liang)好的(de)(de)精神面(mian)貌,因為情緒是有感染力的(de)(de),積極(ji)的(de)(de)情緒會帶(dai)動消費。顧客購(gou)買產品是為了獲(huo)得某種享受,店(dian)員(yuan)(yuan)細心(xin)周到以(yi)及面(mian)帶(dai)微笑(xiao)的(de)(de)服(fu)務(wu)會給他們一(yi)種精神上的(de)(de)享受。微笑(xiao)服(fu)務(wu)是員(yuan)(yuan)工的(de)(de)第一(yi)準則。
4、開店準備工作
1)原(yuan)料(liao)及(ji)用(yong)品的準備(bei):每天打開店(dian)面之后就要(yao)開始準備(bei)各(ge)種原(yuan)料(liao)備(bei)用(yong),例如要(yao)把紅綠(lv)茶泡好,布丁(ding)、珍珠果煮好等,并及(ji)時補(bu)充其他各(ge)種操作臺(tai)面上的備(bei)用(yong)原(yuan)料(liao);還要(yao)將濾網、封口機、奶茶杯(bei)、吸管等用(yong)品備(bei)好。
2)保證工作(zuo)臺面(mian)的整齊清(qing)潔:用具要擺放(fang)整齊,放(fang)在常用位置上(shang),方便操(cao)作(zuo),顧客在等(deng)待的時候看到操(cao)作(zuo)過(guo)程順暢,一氣呵成,心里也會更(geng)舒服(fu)一點。在操(cao)作(zuo)過(guo)程中免不了會有(you)滴漏,弄臟操(cao)作(zuo)臺,要注(zhu)意隨(sui)時用抹(mo)布擦干凈。
5、招待顧客
1)禮(li)貌打招呼(hu):當店外路人朝(chao)店內觀望時,要(yao)(yao)親(qin)切的(de)微笑(xiao)并問聲 “你(ni)好”,當顧(gu)客(ke)進門的(de)時候,要(yao)(yao)禮(li)貌的(de)問好“你(ni)好,歡迎(ying)光臨(lin)**”。
2)顧(gu)客推(tui)薦:收銀員要(yao)(yao)對顧(gu)客說“歡迎光臨,請(qing)(qing)問要(yao)(yao)喝(he)(he)些(xie)什么”,當顧(gu)客無法(fa)確定飲(yin)品的時(shi)候,主動(dong)進行引(yin)導“請(qing)(qing)問是要(yao)(yao)喝(he)(he)奶茶類、還是果(guo)汁類或沙(sha)冰等(deng)”。還可以主動(dong)向顧(gu)客做出推(tui)薦。
3)顧客(ke)點單(dan)(dan):顧客(ke)點單(dan)(dan)后(hou)要確認一遍,防止誤聽和(he)錯聽。員(yuan)工在調(diao)配的時(shi)候,收銀員(yuan)要注(zhu)意(yi)別冷落了顧客(ke)。產品做好(hao)后(hou)遞給(gei)顧客(ke)后(hou)要說“歡迎下次光臨(lin)**”。