1、人員構成

一般一個常見的(de)(de)飲品(pin)店(dian)會有一個店(dian)長和(he)三個員工，很多情況下店(dian)長就是老板。如(ru)果老板要管(guan)理好自(zi)(zi)己(ji)的(de)(de)員工就必須(xu)得(de)以身(shen)作(zuo)則，遵守店(dian)面(mian)的(de)(de)一些規(gui)定，倘若老板自(zi)(zi)己(ji)做不到的(de)(de)話(hua)，最好請(qing)一位店(dian)長來進行店(dian)面(mian)管(guan)理。

2、作息時間

店面(mian)營業時間為：9:00—22:00;上(shang)班(ban)時間分(fen)早中(zhong)晚三個班(ban)次(ci)：9:00-6:00,11:00-20:00,14:00-22:00。店長負責(ze)記錄員(yuan)(yuan)工的考勤。若(ruo)需請假必須找到其他人員(yuan)(yuan)進行換班(ban)。(這(zhe)個作息時間只是給(gei)大家(jia)一個參考，你也可以根(gen)據自己的實(shi)際(ji)情(qing)況進行調整。)

3、上崗工作注意

1）著(zhu)工(gong)(gong)裝：飲品連鎖店有定(ding)制的(de)(de)工(gong)(gong)裝和(he)圍裙(qun)，因(yin)而(er)要(yao)求員工(gong)(gong)上班(ban)時(shi)間必須(xu)穿工(gong)(gong)作服(fu)，或者帶圍裙(qun)，店員整齊的(de)(de)著(zhu)裝會給人專業的(de)(de)印象，而(er)且在做事也不會因(yin)為顧忌到自(zi)己的(de)(de)衣服(fu)而(er)束手(shou)束腳。

2）整(zheng)理儀容：很(hen)多人(ren)都(dou)很(hen)注重外表，第一(yi)印象給(gei)人(ren)不好(hao)(hao)的(de)話怎么(me)能做好(hao)(hao)生意(yi)呢?飲品連鎖店(dian)的(de)員工對自(zi)己的(de)個(ge)人(ren)衛(wei)生都(dou)會嚴(yan)格要求，特別是個(ge)人(ren)面部和手的(de)衛(wei)生，頭(tou)發(fa)也束起來(lai)，以保證每一(yi)杯飲品都(dou)是健康安(an)全衛(wei)生的(de)。

3）調整情緒(xu)：店員(yuan)上班是要有(you)一(yi)(yi)個(ge)良好的(de)精神面貌，因為情緒(xu)是有(you)感(gan)染力的(de)，積(ji)極(ji)的(de)情緒(xu)會(hui)帶(dai)動消費(fei)。顧客購買產品是為了獲得(de)某種享受，店員(yuan)細心周到以及面帶(dai)微(wei)笑的(de)服務會(hui)給他(ta)們一(yi)(yi)種精神上的(de)享受。微(wei)笑服務是員(yuan)工的(de)第一(yi)(yi)準則。

4、開店準備工作

1）原料(liao)及(ji)用(yong)(yong)品的(de)準備：每天打開店面(mian)(mian)之后就要(yao)開始準備各種(zhong)原料(liao)備用(yong)(yong)，例如(ru)要(yao)把紅(hong)綠(lv)茶(cha)泡(pao)好，布丁、珍珠果煮好等(deng)，并(bing)及(ji)時補充其他各種(zhong)操作臺(tai)面(mian)(mian)上的(de)備用(yong)(yong)原料(liao);還(huan)要(yao)將(jiang)濾網、封口機、奶茶(cha)杯、吸管(guan)等(deng)用(yong)(yong)品備好。

2）保證工作(zuo)(zuo)臺面的(de)(de)整(zheng)齊清潔：用(yong)具(ju)要擺(bai)放(fang)整(zheng)齊，放(fang)在常用(yong)位(wei)置(zhi)上，方便操(cao)作(zuo)(zuo)，顧客在等待(dai)的(de)(de)時(shi)候看到操(cao)作(zuo)(zuo)過程順(shun)暢，一氣呵成(cheng)，心(xin)里也會更舒服一點。在操(cao)作(zuo)(zuo)過程中(zhong)免不(bu)了會有滴(di)漏，弄臟(zang)操(cao)作(zuo)(zuo)臺，要注意隨時(shi)用(yong)抹布擦干凈(jing)。

5、招待顧客

1）禮(li)貌打招呼：當店外路人朝店內觀望時，要(yao)親切的(de)微笑并問(wen)聲 “你(ni)好(hao)(hao)”，當顧(gu)客進門的(de)時候，要(yao)禮(li)貌的(de)問(wen)好(hao)(hao)“你(ni)好(hao)(hao)，歡迎光臨(lin)**”。

2）顧(gu)(gu)客(ke)推(tui)薦(jian)：收(shou)銀員(yuan)要(yao)對顧(gu)(gu)客(ke)說(shuo)“歡迎光(guang)臨，請(qing)(qing)問(wen)要(yao)喝些什么”，當顧(gu)(gu)客(ke)無(wu)法確定飲品的時候(hou)，主動進行引導“請(qing)(qing)問(wen)是(shi)(shi)要(yao)喝奶茶類(lei)、還是(shi)(shi)果(guo)汁類(lei)或沙冰等”。還可以主動向(xiang)顧(gu)(gu)客(ke)做(zuo)出(chu)推(tui)薦(jian)。

3）顧客點單(dan)：顧客點單(dan)后(hou)要(yao)確認一遍，防止誤(wu)聽(ting)和錯(cuo)聽(ting)。員工在(zai)調配(pei)的時(shi)候，收銀員要(yao)注(zhu)意別冷落了顧客。產品做好(hao)后(hou)遞給顧客后(hou)要(yao)說“歡迎下(xia)次光臨**”。