【金(jin)華(hua)火腿】金(jin)華(hua)火腿怎么吃(chi) 金(jin)華(hua)火腿怎么做好吃(chi) 金(jin)華(hua)火腿的做法

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金華火腿怎么吃

一、食用方法豐富多彩

蒸、煮、燉、燒湯(tang)均可，也可配以水產、禽、肉、蛋、蔬(shu)菜蒸煮或燉食(shi)。只要方法得當，其味鮮美(mei)無比。

二、介紹幾種常用的燒食方法

1、蒸食：將修(xiu)割清洗好的整塊火(huo)腿置于盤中、隔水蒸、要做(zuo)到：

（l）肥膘（皮面）朝(chao)上(shang)瘦肉(rou)朝(chao)下。

（2）如(ru)用鋁鍋(guo)或鐵鍋(guo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)的(de)，500克重的(de)火腿(tui)塊(kuai)約蒸(zheng)(zheng)(zheng)35分鐘(zhong)(zhong)(zhong)，再文(wen)火燜5分鐘(zhong)(zhong)(zhong)；若去(qu)火腿(tui)皮后蒸(zheng)(zheng)(zheng)的(de)，約蒸(zheng)(zheng)(zheng)30分鐘(zhong)(zhong)(zhong)，再文(wen)火燜5分鐘(zhong)(zhong)(zhong)；用蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠(long)蒸(zheng)(zheng)(zheng)，需40分鐘(zhong)(zhong)(zhong)，燜5分鐘(zhong)(zhong)(zhong)；蒸(zheng)(zheng)(zheng)氣蒸(zheng)(zheng)(zheng)，只需蒸(zheng)(zheng)(zheng)25分鐘(zhong)(zhong)(zhong)，燜5分鐘(zhong)(zhong)(zhong)；不宜用高壓鍋(guo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)食(shi)。

（3）蒸好后取出，去湯（湯可另用(yong)）、涼透(tou)。

（4）切(qie)片食用(yong)，要(yao)先去皮，肥(fei)膘(biao)朝(chao)上，按(an)橫絲(si)紋切(qie)片（若順(shun)絲(si)紋切(qie)．則(ze)感肉質老），片越(yue)薄越(yue)好。

2、蒸淡水(shui)魚(yu)(yu)(yu)：將(jiang)生火腿切成若干(gan)薄(bo)片（約50g）魚(yu)(yu)(yu)一般選鯽魚(yu)(yu)(yu)、扁魚(yu)(yu)(yu)、鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)(yu)、甲魚(yu)(yu)(yu)等，洗凈后稍抹(mo)點鹽(yan)．將(jiang)火腿片蓋在魚(yu)(yu)(yu)上，塞—些在魚(yu)(yu)(yu)肚內，將(jiang)魚(yu)(yu)(yu)蒸熟(shu)即可。

3、燉食：

（1）火(huo)腿蹄膀或(huo)腳爪(zhua)燉(dun)(dun)雞、鴨(ya)、鮮豬蹄膀或(huo)鮮豬爪(zhua)等，火(huo)腿一定要(yao)洗刮干凈，先入水中燉(dun)(dun)，再(zai)加入雞、鴨(ya)或(huo)蹄膀、豬爪(zhua)等，燉(dun)(dun)燒燜透。

（2）火腿(tui)塊放置砂鍋中，用文火燉(dun)煮成(cheng)熟，橫絲切片(pian)。

（3）用(yong)火腿配(pei)以(yi)鮮(xian)豬肉(rou)、牛肉(rou)、家禽(qin)、海味等用(yong)砂鍋(guo)燉煮，湯料兼美。

4、用(yong)火腿絲（片）還可(ke)燒(shao)黃鱔、豆腐(fu)、冬瓜、魚翅、蚌肉、魚頭(tou)等(deng)。

5、制作甜食：火腿塊配以蜜餞、果脯(fu)、蓮(lian)子、櫻桃等(deng)、加入少量冰糖(tang)或白糖(tang)，用文火燉(dun)煮。

6、做火鍋(guo)底料等：

三、特別提示

1、“金華(hua)”火腿食(shi)用比較講究，食(shi)用前一定要(yao)(yao)斬(zhan)切修割(ge)好。火腿的精(jing)華(hua)部(bu)位(wei)在股骨部(bu)位(wei)（即上腰峰），食(shi)用時(shi)可當中斬(zhan)開，根據食(shi)用需要(yao)(yao)量斬(zhan)下，然后(hou)(hou)進(jin)行(xing)修割(ge)，一定要(yao)(yao)把發黃的肥(fei)膘削除，再修去瘦肉表(biao)面氧化部(bu)位(wei)后(hou)(hou)即可食(shi)用。

2、食用時除踵、爪部(bu)位外，大多要按橫(heng)絲紋切成(cheng)薄(bo)片。

3、忌用茴香(xiang)、桂皮、花(hua)椒、醬(jiang)油、米醋(cu)等香(xiang)辛料和調料。

4、不宜(yi)采(cai)用紅燒(shao)、醬制、鹵制等方法(fa)燒(shao)煮。

火(huo)腿(tui)是(shi)我們生活中(zhong)的(de)一(yi)道(dao)百搭美味，尖椒炒火(huo)腿(tui)、可以炒黃瓜，可以燜煮白菜，也可以做壽司，火(huo)腿(tui)雞蛋(dan)、火(huo)腿(tui)炒飯……道(dao)道(dao)都(dou)是(shi)美味，讓人(ren)垂(chui)涎三尺。火(huo)腿(tui)有很多品(pin)牌，雙(shuang)匯、王中(zhong)王，金華(hua)火(huo)腿(tui)等等。金華(hua)火(huo)腿(tui)是(shi)一(yi)種腌制品(pin)，地地道(dao)道(dao)，非(fei)常正宗(zong)。需要(yao)提醒一(yi)點，金華(hua)火(huo)腿(tui)含鹽量偏(pian)高(gao)，因此高(gao)血壓的(de)人(ren)和老(lao)年人(ren)應少(shao)吃。

每(mei)道菜(cai)都有多(duo)重做(zuo)(zuo)法(fa)，尤其在專(zhuan)業廚師(shi)手里，一道食物(wu)可(ke)能有二三十種完(wan)全不同的做(zuo)(zuo)法(fa)，而且做(zuo)(zuo)出(chu)來的味(wei)道盡管都不同，但都是非常美味(wei)的。金華火(huo)腿怎(zen)么吃，金華火(huo)腿的做(zuo)(zuo)法(fa)也(ye)很多(duo)。

金華火腿做法指導

1. 火(huo)腿(tui)肉是堅硬的干(gan)制品，要燉爛(lan)很不容易，如果在燉之前在火(huo)腿(tui)上涂些白糖，然后再放入鍋中，就比較(jiao)容易燉爛(lan)，且(qie)味道更為鮮(xian)美(mei);用火(huo)腿(tui)煮湯時也可以加(jia)少(shao)量米酒，能讓火(huo)腿(tui)更鮮(xian)香，且(qie)能降(jiang)低咸度;

2. 整只火腿(tui)用刀切開很不容易(yi)，若以鋸代刀，便可獲得(de)理(li)想效果;

火腿內含豐富的蛋白質和(he)脂肪(fang)，多種(zhong)(zhong)維生素和(he)礦物質;火腿制作經冬歷夏，經過發酵分(fen)(fen)解(jie)，各種(zhong)(zhong)營養成分(fen)(fen)更易(yi)被人(ren)體所吸收，具有養胃(wei)生津、益腎壯陽、固骨髓(sui)、健(jian)足力、愈創口等作用(yong)。

火腿貯存：

1、火腿存放時，應在封口處涂上(shang)植物油，以(yi)隔絕空氣，防止脂肪氧(yang)化;再貼上(shang)1層食用塑料薄膜，以(yi)防蟲侵(qin)入;

2、夏天可用食(shi)油(you)在火腿兩(liang)面擦抹1遍，置于罐(guan)內，上蓋(gai)咸干菜可保存(cun)較(jiao)長(chang)時間。

3、將(jiang)火腿用保(bao)鮮(xian)紙包扎(zha)密封(feng)，放(fang)冷藏(zang)室中即可，不宜(yi)放(fang)冷凍(dong)室。

金華(hua)(hua)火(huo)腿(tui)是(shi)一道(dao)非(fei)常著名(ming)的(de)金華(hua)(hua)市特(te)產，通過以上(shang)文(wen)章介(jie)紹，我們(men)都(dou)知道(dao)金華(hua)(hua)火(huo)腿(tui)有很(hen)多(duo)的(de)吃法(fa)，可以讓(rang)我們(men)大(da)飽口福(fu)了。但是(shi)需要(yao)提醒大(da)家的(de)是(shi)，金華(hua)(hua)火(huo)腿(tui)是(shi)本(ben)身(shen)腌(a)制品，非(fei)常易(yi)于存放，因此大(da)家不要(yao)把(ba)它放在冰箱里，反(fan)而容易(yi)變(bian)質(zhi)，變(bian)壞!平(ping)常只(zhi)需要(yao)放在陰涼(liang)通風的(de)地方就可以了。