色(se)(se)(se)(se)(se)彩是餐館(guan)氣氛里不(bu)可忽視(shi)的(de)(de)(de)重要因(yin)素，它(ta)是設(she)計人(ren)(ren)(ren)(ren)員(yuan)用來創造各種(zhong)心(xin)情的(de)(de)(de)工(gong)具。不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)色(se)(se)(se)(se)(se)彩對(dui)人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)心(xin)理和行為有(you)(you)不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)影響(xiang)。一般來說(shuo)：紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)令(ling)人(ren)(ren)(ren)(ren)振奮、激動(dong)；橙色(se)(se)(se)(se)(se)令(ling)人(ren)(ren)(ren)(ren)興奮、活躍；黃色(se)(se)(se)(se)(se)令(ling)人(ren)(ren)(ren)(ren)有(you)(you)刺激感；綠色(se)(se)(se)(se)(se)給人(ren)(ren)(ren)(ren)以(yi)寧靜；藍(lan)色(se)(se)(se)(se)(se)使(shi)人(ren)(ren)(ren)(ren)自由、輕松；紫色(se)(se)(se)(se)(se)令(ling)人(ren)(ren)(ren)(ren)感到優美、雅致；棕(zong)色(se)(se)(se)(se)(se)令(ling)人(ren)(ren)(ren)(ren)松馳(chi)。不(bu)僅(jin)顏色(se)(se)(se)(se)(se)的(de)(de)(de)種(zhong)類對(dui)人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)心(xin)理和行為有(you)(you)影響(xiang)，而且顏色(se)(se)(se)(se)(se)的(de)(de)(de)強度也有(you)(you)些效果。例如(ru)，明亮的(de)(de)(de)藍(lan)色(se)(se)(se)(se)(se)相當于紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)的(de)(de)(de)激勵作用。

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餐廳裝修色彩的選擇：

在(zai)餐廳(ting)氣氛設計過程(cheng)中，要(yao)想提(ti)高假日顧客的流動(dong)率，餐廳(ting)里最好用(yong)紅(hong)(hong)(hong)(hong)綠(lv)相(xiang)配的顏色(se)(se)，而不使用(yong)諸如橙紅(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)(se)、桃紅(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)(se)、紫紅(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)(se)等顏色(se)(se)。因為后(hou)者(zhe)有一(yi)種柔和(he)悠閑(xian)的作用(yong)。在(zai)快(kuai)餐館氣氛設計中，色(se)(se)彩十分重要(yao)。略(lve)顯鮮(xian)艷的色(se)(se)調(diao)配以緊(jin)湊的座位、窄(zhai)小(xiao)又(you)不太舒(shu)適的桌子和(he)火(huo)車座、明亮的燈光和(he)快(kuai)節奏的音(yin)樂及嘈雜聲，使客人無暇交(jiao)談，驅使他們(men)在(zai)就餐后(hou)迅速離開。

要想延長(chang)客人(ren)的(de)就(jiu)餐(can)時間(jian)，就(jiu)應(ying)該(gai)使(shi)用柔(rou)和的(de)色調、寬敞(chang)的(de)空間(jian)布(bu)局、舒適的(de)桌椅(yi)、浪(lang)漫的(de)光(guang)線和溫柔(rou)的(de)音樂(le)來渲(xuan)染氣(qi)氛，從(cong)而使(shi)客人(ren)情不自禁多待一(yi)會(hui)兒。

色(se)彩還能夠用來表達餐廳(ting)的(de)主(zhu)題思想(xiang)。例如(ru)，美(mei)國以前的(de)海(hai)味(wei)餐廳(ting)多(duo)數都畫著帆(fan)船(chuan)航海(hai)圖，或梁(liang)上懸掛船(chuan)燈、帆(fan)纜，甚至有(you)救生艇。但是(shi)，現(xian)在的(de)餐廳(ting)打破了原有(you)的(de)傳統，設計家用冷色(se)的(de)藍、白微妙地表現(xian)了航海(hai)的(de)主(zhu)題。

顏色(se)的使(shi)用還與餐廳(ting)的位置有關。例如，在(zai)比較寒冷的地方(fang)(fang)，餐廳(ting)里應(ying)該使(shi)用暖色(se)，如紅、橙、黃等(deng)，從而(er)給(gei)顧客(ke)一種(zhong)溫暖的感覺。在(zai)南方(fang)(fang)比較炎(yan)熱(re)的地方(fang)(fang)，綠、藍等(deng)較冷的色(se)調(diao)會(hui)比較容(rong)易被接受。

餐飲店用什么顏色好？

一些(xie)快(kuai)餐(can)店(dian)(dian)裝修一般都是紅色和橘黃(huang)色居多。那么(me)，快(kuai)餐(can)店(dian)(dian)裝修應該以什么(me)顏色為主？調查結果顯示(shi)，消費者最青(qing)睞紅橙藍(lan)三種顏色。專家表示(shi)，快(kuai)餐(can)廳空(kong)間(jian)氣(qi)氛設計(ji)過程(cheng)中，使用(yong)橙黃(huang)、藍(lan)相配的(de)顏色，可以提高顧客的(de)就餐(can)心情和流動率。

經常在外(wai)吃(chi)飯比(bi)較多的人可能會(hui)發現，自己常光顧的快(kuai)餐(can)店大多主(zhu)色(se)(se)(se)調是紅(hong)橙藍等(deng)顏(yan)色(se)(se)(se)，而且紅(hong)色(se)(se)(se)和橙色(se)(se)(se)居(ju)多，比(bi)如一(yi)些(xie)中(zhong)式快(kuai)餐(can)店裝修一(yi)般都是紅(hong)色(se)(se)(se)和橘黃色(se)(se)(se)居(ju)多。這(zhe)(zhe)是為什么呢，是因為消費者喜歡這(zhe)(zhe)樣的顏(yan)色(se)(se)(se)嗎？

對此，發起(qi)快餐廳什么顏色(se)(se)(se)比較吸引你進去就餐”調查，在白色(se)(se)(se)、粉色(se)(se)(se)、紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)、橙色(se)(se)(se)、藍色(se)(se)(se)、綠色(se)(se)(se)等選項中，藍紅(hong)(hong)橙三(san)色(se)(se)(se)得票占據前三(san)，其中藍色(se)(se)(se)得票33.33%、紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)得票20.51%、橙色(se)(se)(se)得票17.95%。

可以看到，消費(fei)者就餐時(shi)更喜歡藍色、紅色、橙色為主調(diao)的(de)快餐廳。而大(da)多數快餐廳裝修主色也往往多是(shi)這三色。不(bu)過，這不(bu)是(shi)巧合，而是(shi)有(you)科學(xue)依據的(de)。

據了解，顏色對人心理有著強烈的影響作用，鮮艷的色彩都有增進食欲的效果。水果的紅色和橙色、蔬菜的綠色、紅燒肉的紅色、海鮮刺身的(de)(de)白(bai)色(se)(se)(se)(se)和黃色(se)(se)(se)(se)配以(yi)(yi)(yi)芥末(mo)的(de)(de)綠色(se)(se)(se)(se)、牛肉蓋澆飯的(de)(de)黃白(bai)搭(da)配等(deng)等(deng)讓(rang)人看(kan)(kan)了就有垂涎欲滴的(de)(de)感覺(jue)。快(kuai)餐店裝修成紅色(se)(se)(se)(se)、橙(cheng)色(se)(se)(se)(se)和藍(lan)(lan)色(se)(se)(se)(se)，其中(zhong)一個好(hao)處是可(ke)以(yi)(yi)(yi)“混淆”時(shi)(shi)間(jian)感。例如(ru)人看(kan)(kan)著(zhu)紅色(se)(se)(se)(se)，會(hui)感覺(jue)時(shi)(shi)間(jian)比實際時(shi)(shi)間(jian)長，而看(kan)(kan)著(zhu)藍(lan)(lan)色(se)(se)(se)(se)則感覺(jue)時(shi)(shi)間(jian)比實際時(shi)(shi)間(jian)短。紅色(se)(se)(se)(se)、橙(cheng)色(se)(se)(se)(se)可(ke)以(yi)(yi)(yi)加(jia)快(kuai)座位使用效(xiao)率，而藍(lan)(lan)色(se)(se)(se)(se)則可(ke)以(yi)(yi)(yi)讓(rang)就餐的(de)(de)人更加(jia)放(fang)松的(de)(de)享受美食。

快餐店的(de)(de)(de)裝修講究的(de)(de)(de)是干(gan)凈、明快、流暢，色彩是餐廳(ting)氣(qi)氛中可(ke)(ke)視的(de)(de)(de)重要因(yin)素(su)，不(bu)同的(de)(de)(de)色彩對人的(de)(de)(de)心理和行為有(you)(you)不(bu)同的(de)(de)(de)影響，如紅、橙(cheng)之類的(de)(de)(de)顏色有(you)(you)激勵的(de)(de)(de)效(xiao)果(guo)，青、藍(lan)(lan)色等冷(leng)色則有(you)(you)鎮靜的(de)(de)(de)作用(yong)。顏色的(de)(de)(de)強度也有(you)(you)次效(xiao)果(guo)，例(li)如明亮的(de)(de)(de)藍(lan)(lan)色有(you)(you)相同于紅色的(de)(de)(de)激勵作用(yong)。所以(yi)在快餐廳(ting)空間氣(qi)氛設計(ji)過(guo)程中，大(da)多使用(yong)橙(cheng)黃、藍(lan)(lan)相配的(de)(de)(de)顏色，可(ke)(ke)以(yi)提高顧客的(de)(de)(de)就餐心情和流動率。