如何購買紅酒柜？

要素一：壓縮機

壓縮機是酒柜的(de)(de)(de)心臟，大抵(di)一(yi)(yi)個紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)柜(ju)好(hao)(hao)(hao)不好(hao)(hao)(hao)，壓縮(suo)(suo)機(ji)的(de)(de)(de)好(hao)(hao)(hao)壞，占了相(xiang)當決(jue)定性因(yin)素。前面(mian)提過(guo)，震動(dong)是(shi)(shi)影響紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)儲藏的(de)(de)(de)負面(mian)因(yin)素，壓縮(suo)(suo)機(ji)如(ru)果(guo)不夠(gou)安靜，加上柜(ju)子材(cai)質過(guo)輕不夠(gou)穩(wen)重(zhong)，那么一(yi)(yi)只葡萄酒(jiu)(jiu)柜(ju)就會因(yin)壓縮(suo)(suo)機(ji)的(de)(de)(de)震動(dong)而帶動(dong)整(zheng)體的(de)(de)(de)震動(dong)，這樣會讓紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)時(shi)時(shi)處于輕微(wei)震動(dong)的(de)(de)(de)環境中，沒辦(ban)法好(hao)(hao)(hao)好(hao)(hao)(hao)沉睡，隨(sui)時(shi)隨(sui)地(di)都有(you)可能(neng)被震醒的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)處在危(wei)險之中。所以要(yao)選(xuan)購紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)柜(ju)品牌(pai)時(shi)，第(di)一(yi)(yi)個要(yao)參考的(de)(de)(de)重(zhong)點就是(shi)(shi)壓縮(suo)(suo)機(ji)夠(gou)不夠(gou)安靜，以及柜(ju)子的(de)(de)(de)材(cai)質夠(gou)不夠(gou)穩(wen)重(zhong)，能(neng)保證超靜音運轉的(de)(de)(de)壓縮(suo)(suo)機(ji)，才(cai)是(shi)(shi)一(yi)(yi)臺(tai)好(hao)(hao)(hao)紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)柜(ju)的(de)(de)(de)最基本要(yao)件，一(yi)(yi)般(ban)而言，歐洲機(ji)在這方面(mian)的(de)(de)(de)表現(xian)評價較(jiao)高。

要素二：空氣質量

紅(hong)酒(jiu)(jiu)在陳放過(guo)程中會(hui)產生有害(hai)氣體二(er)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)硫，而(er)二(er)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)硫會(hui)危害(hai)到(dao)軟木塞，進而(er)劣化(hua)(hua)(hua)酒(jiu)(jiu)質。在酒(jiu)(jiu)窖(jiao)中二(er)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)硫可以靠自(zi)然(ran)的通風排除掉(diao)，但在紅(hong)酒(jiu)(jiu)柜這(zhe)種(zhong)密(mi)死(si)循環(huan)境中，二(er)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)硫便會(hui)積存。一(yi)般(ban)而(er)言十天(tian)(tian)開一(yi)次(ci)門讓酒(jiu)(jiu)柜通風，就可以排除掉(diao)二(er)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)硫，但是(shi)講究的收藏家可不想每隔(ge)十天(tian)(tian)就打擾一(yi)次(ci)紅(hong)酒(jiu)(jiu)的長期睡眠，因此針對空氣環(huan)境，最貼(tie)心(xin)的設計是(shi)加裝(zhuang)活性(xing)碳的通風循環(huan)系統，這(zhe)樣只(zhi)要每隔(ge)兩三年(nian)換一(yi)次(ci)活性(xing)碳，就可以常保紅(hong)酒(jiu)(jiu)在良好的空氣環(huan)境中陳放。

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要素三：光害

雖然沒有(you)直(zhi)接照射到(dao)(dao)陽(yang)光(guang)，但紫(zi)(zi)外(wai)線(xian)(xian)無所不(bu)在，而會破壞酒質的(de)，就是(shi)光(guang)線(xian)(xian)中的(de)紫(zi)(zi)外(wai)線(xian)(xian)。一般(ban)而言，密閉(bi)式完全不(bu)透光(guang)的(de)門(men)是(shi)完全隔離紫(zi)(zi)外(wai)線(xian)(xian)的(de)最佳設(she)計。不(bu)過一般(ban)紅酒收藏(zang)者(zhe)沒看到(dao)(dao)自己(ji)的(de)收藏(zang)，總(zong)是(shi)會覺得好像(xiang)少(shao)了(le)什么(me)似的(de)，因此玻璃(li)門(men)設(she)計的(de)酒柜，普(pu)(pu)遍受到(dao)(dao)歡迎。而同樣是(shi)玻璃(li)門(men)，有(you)濾除(chu)紫(zi)(zi)外(wai)線(xian)(xian)功能的(de)，跟普(pu)(pu)通玻璃(li)的(de)成本就差了(le)很多，因此購買前，最好先問清楚(chu)。

要素四：降溫速度

葡萄(tao)酒柜在剛啟用時(shi)(shi)，溫(wen)度(du)下(xia)降的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)應該是(shi)階段性，而非像冰箱一(yi)(yi)樣(yang)直線下(xia)降。一(yi)(yi)臺(tai)好(hao)的(de)(de)(de)(de)酒柜，其溫(wen)控系統(tong)可(ke)(ke)以用24至(zhi)48小(xiao)時(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)，緩慢地將溫(wen)度(du)調(diao)節至(zhi)所需溫(wen)度(du)，就連最敏感的(de)(de)(de)(de)紅酒，也(ye)無法(fa)察覺到周遭溫(wen)度(du)的(de)(de)(de)(de)變化。一(yi)(yi)般平價的(de)(de)(de)(de)酒柜品牌，可(ke)(ke)能在一(yi)(yi)個小(xiao)時(shi)(shi)內就把夏天的(de)(de)(de)(de)30度(du)急速降到18度(du)，眾(zhong)所周知，急速的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)變化，不管(guan)是(shi)由熱變冷(leng)或由冷(leng)變熱，對紅酒而言都不是(shi)好(hao)事。因此溫(wen)控系統(tong)也(ye)是(shi)選(xuan)購紅酒柜時(shi)(shi)不可(ke)(ke)不注(zhu)意(yi)的(de)(de)(de)(de)細節。

要素五：濕度控制

濕(shi)(shi)度(du)的控制(zhi)也(ye)是(shi)一個好的紅(hong)酒柜(ju)所應該具備的要項，因為(wei)濕(shi)(shi)度(du)會(hui)影(ying)響(xiang)到軟木(mu)塞(sai)，不對(dui)的濕(shi)(shi)度(du)，會(hui)讓軟木(mu)塞(sai)干裂或濕(shi)(shi)腐(fu)，對(dui)紅(hong)酒產生致(zhi)命性的影(ying)響(xiang)。紅(hong)酒適合的儲藏濕(shi)(shi)度(du)是(shi)65%至75%之間，而一般(ban)無(wu)濕(shi)(shi)度(du)控制(zhi)功(gong)(gong)能的酒柜(ju)，大概廂內濕(shi)(shi)度(du)平均值為(wei)55%，很容易讓軟木(mu)塞(sai)干裂。所以(yi)說選擇酒柜(ju)是(shi)非(fei)常重要的，濕(shi)(shi)度(du)控制(zhi)對(dui)紅(hong)酒柜(ju)而言(yan)是(shi)較高檔次的設計，并(bing)不是(shi)每臺都有(you)，因此在購買前(qian)，最好問清楚(chu)有(you)沒有(you)這項功(gong)(gong)能。

紅酒柜最好能(neng)擺滿(man)紅(hong)(hong)酒(jiu)，不要有(you)空(kong)缺(que)。如果一開(kai)始沒辦法填滿(man)你的紅(hong)(hong)酒(jiu)柜，可用(yong)空(kong)瓶裝(zhuang)滿(man)水來替代空(kong)缺(que)，這樣不僅可以有(you)效(xiao)減緩初次降溫(wen)的速(su)度，讓酒(jiu)感(gan)受(shou)不到溫(wen)度變化(hua)，而且在開(kai)門時，也可以有(you)效(xiao)率地減緩柜內溫(wen)度變化(hua)。