威士忌(ji)的(de)分類

按(an)照原料與釀造工(gong)藝的不同，可以將威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)分為三(san)種：麥(mai)芽威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)（Malt Whisky）、谷(gu)物(wu)威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)（Grain Whisky）與調和威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)（Blended Whisky）。

一.麥芽威士忌（Malt Whisky）

原料只有(you)大麥(mai)麥(mai)芽(ya)(ya)，用單式蒸餾(liu)機進行(xing)蒸餾(liu)的威士(shi)忌(ji)。而麥(mai)芽(ya)(ya)威士(shi)忌(ji)也可以劃分為單一麥(mai)芽(ya)(ya)威士(shi)忌(ji)與混(hun)合麥(mai)芽(ya)(ya)威士(shi)忌(ji)兩種。

1).單一麥(mai)芽威士忌(ji)Single Malt

只(zhi)在一家酒(jiu)廠釀造的麥芽威士忌

2).混合麥芽威士忌Blended Malt

將多個(ge)酒廠(chang)生產(chan)的(de)單一(yi)麥芽(ya)威士忌進行(xing)混合以后的(de)麥芽(ya)威士忌

二.谷物威士忌（Grain Whisky）

以燕(yan)麥(mai)、小麥(mai)、黑麥(mai)、玉米等谷物為主料。大麥(mai)只占20％，主要用(yong)(yong)來制麥(mai)芽，作為糖(tang)化劑使用(yong)(yong)。谷物威士忌(ji)的口味(wei)很(hen)平淡，幾乎和食用(yong)(yong)酒(jiu)精相(xiang)同(tong)，屬清淡性烈酒(jiu)，多用(yong)(yong)于勾兌(dui)其它威士忌(ji)酒(jiu)，谷物威士忌(ji)很(hen)少作為商品出售。

谷物(wu)威士忌一般采取連續(xu)式蒸(zheng)餾機進行蒸(zheng)餾，如(ru)此(ci)可(ke)以極大的(de)提(ti)高蒸(zheng)餾的(de)效率。

目(mu)前(qian)蘇(su)格蘭有(you)八(ba)十(shi)多(duo)家麥(mai)(mai)芽威士(shi)忌酒廠(chang)，谷(gu)物(wu)威士(shi)忌酒廠(chang)只(zhi)有(you)十(shi)來家，但是(shi)谷(gu)物(wu)威士(shi)忌的產量(liang)卻是(shi)麥(mai)(mai)芽威士(shi)忌的10倍，主(zhu)要是(shi)因為其所采用的蒸餾方式的不同。

三.調和威士忌（Blended Whisky）

將多(duo)種麥芽威士忌和多(duo)種谷物威士忌進行(xing)混合以后(hou)的威士忌。

蘇格(ge)蘭威士忌中有90%是混合威士忌。