枸杞應該怎么保存?枸杞子保存方法介紹

一、枸杞保存——晾曬法

1、把新采摘的(de)枸杞(qi)(qi)子(zi)用(yong)使用(yong)堿水拌(ban)均勻(yun)，均勻(yun)攤(tan)放到枸杞(qi)(qi)盤(pan)(pan)中（“枸杞(qi)(qi)盤(pan)(pan)”：晾曬或烘烤枸杞(qi)(qi)子(zi)的(de)專用(yong)工(gong)具。一(yi)般是用(yong)木(mu)條釘(ding)成長90厘米、寬60厘米的(de)木(mu)框，在(zai)(zai)木(mu)框下(xia)方釘(ding)上窗紗(sha)，窗紗(sha)下(xia)方再釘(ding)一(yi)條橫木(mu)。枸杞(qi)(qi)子(zi)就(jiu)攤(tan)放在(zai)(zai)窗紗(sha)上面。注意，有(you)使用(yong)紙(zhi)板或竹席的(de)，但都不如(ru)窗紗(sha)的(de)透氣、通風性能(neng)好）。晾在(zai)(zai)背陰、通風處（以(yi)一(yi)天為宜）。等枸杞(qi)(qi)子(zi)失去(qu)部分(fen)水分(fen)后，移(yi)至(zhi)太(tai)陽(yang)下(xia)曝曬。

2、曝曬(shai)應選擇通風(feng)、平整(zheng)的地(di)方（巨鹿縣群眾(zhong)大都選擇在自家房頂上）。枸杞(qi)盤要(yao)單個擺(bai)開，陰(yin)天(tian)下(xia)雨和(he)(he)每天(tian)晚(wan)上都要(yao)把枸杞(qi)盤摞起來，及(ji)時(shi)用塑(su)料(liao)薄(bo)膜(mo)蓋好，防(fang)止枸杞(qi)子(zi)返潮，天(tian)晴后和(he)(he)第二天(tian)清晨要(yao)及(ji)時(shi)撤下(xia)塑(su)料(liao)薄(bo)膜(mo)，防(fang)止因溫度過(guo)高枸杞(qi)子(zi)變黑。枸杞(qi)子(zi)曬(shai)到七(qi)八(ba)成干(gan)時(shi)要(yao)及(ji)時(shi)扣(kou)盤。

3、扣盤(pan)(pan)(pan)(pan)就是把盤(pan)(pan)(pan)(pan)中(zhong)的(de)枸杞子(zi)扣到陽(yang)光(guang)充足、通風、容(rong)易(yi)清掃的(de)硬面上(shang)(shang)（平(ping)房房頂最好）。扣盤(pan)(pan)(pan)(pan)要選(xuan)擇在(zai)清晨。扣盤(pan)(pan)(pan)(pan)的(de)前一天晚(wan)上(shang)(shang)，枸杞盤(pan)(pan)(pan)(pan)不(bu)(bu)要再蓋塑料(liao)薄膜(mo)，讓(rang)枸杞子(zi)在(zai)盤(pan)(pan)(pan)(pan)中(zhong)返潮一個(ge)晚(wan)上(shang)(shang)，這樣枸杞子(zi)很(hen)容(rong)易(yi)被從(cong)盤(pan)(pan)(pan)(pan)中(zhong)扣出來（如(ru)果不(bu)(bu)讓(rang)返潮，枸杞子(zi)會大量沾在(zai)窗紗上(shang)(shang)，不(bu)(bu)容(rong)易(yi)取下來）。扣盤(pan)(pan)(pan)(pan)后的(de)枸杞子(zi)要均勻(yun)的(de)攤開。

4、枸(gou)杞子曬干后要及(ji)時裝(zhuang)(zhuang)入袋中，要用雙層(ceng)袋，裝(zhuang)(zhuang)袋時間(jian)要選(xuan)擇在下午四、五點鐘，此時，陽光充足，潮氣比(bi)較小，枸(gou)杞子不易返潮。裝(zhuang)(zhuang)袋后應立即把袋子口扎(zha)死(si)。

春夏季(ji)節，日光充足，空(kong)氣濕度小，易(yi)用此法。

二、枸杞保存——烘烤法

1、烘烤(kao)法制干枸杞(qi)需要(yao)蓋小烤(kao)房，小烤(kao)房的(de)(de)上方(fang)要(yao)留一個通(tong)風口，安裝排風扇。窗子要(yao)用(yong)塑料(liao)薄膜(mo)釘好。門口吊上棉門簾(lian)，門簾(lian)下(xia)方(fang)要(yao)留足一尺高的(de)(de)通(tong)風口。小烤(kao)房內要(yao)用(yong)竹竿搭(da)起放枸杞(qi)盤的(de)(de)架子。房內生煤火，始終保(bao)持60到70℃。

2、把新采摘的枸(gou)杞(qi)子(zi)用(yong)食用(yong)堿水拌均(jun)勻(yun)，均(jun)勻(yun)攤(tan)放到枸(gou)杞(qi)盤中，把枸(gou)杞(qi)盤放到小(xiao)烤(kao)房(fang)內支架的底(di)層，枸(gou)杞(qi)子(zi)失去部分水分后，逐漸(jian)上(shang)移。（注意，小(xiao)烤(kao)房(fang)內下方(fang)(fang)溫度(du)(du)低，上(shang)方(fang)(fang)溫度(du)(du)高，直(zhi)接(jie)把枸(gou)杞(qi)盤放到上(shang)方(fang)(fang)，枸(gou)杞(qi)子(zi)會“癱”在盤上(shang)。在保持小(xiao)烤(kao)房(fang)內溫度(du)(du)的同(tong)時，又要通風、透氣，及時把潮氣排除到小(xiao)烤(kao)房(fang)外(wai)）。

3、枸杞(qi)子烤干后要及時扣盤、裝袋，否則(ze)會因小烤房內(nei)溫度過高，把枸杞(qi)子“燒焦(jiao)”。

秋季雨(yu)水多，光照少，空(kong)氣濕度(du)大，易用(yong)此法。

三、枸杞保存——日常保存方法

乙醇(chun)保管法：將(jiang)枸杞子用乙醇(chun)噴霧拌勻，然后用無毒(du)性的塑料(liao)袋裝好，用手擠出空氣，密封存放。此(ci)法既可(ke)防(fang)蛀，可(ke)保持色(se)澤鮮(xian)艷，又(you)可(ke)隨用隨取，非常方(fang)便。

冷藏法：將枸杞子置于冰箱或其他的冷藏設備中，溫度需設置在0℃至4℃。

塑(su)料(liao)(liao)(liao)袋(dai)真空(kong)保存(cun)法(fa)：首先在塑(su)料(liao)(liao)(liao)袋(dai)中放人(ren)(ren)裝有生石灰的(de)小麻袋(dai)，然后(hou)將(jiang)去(qu)除(chu)雜質的(de)枸(gou)杞子(zi)(zi)放人(ren)(ren)塑(su)料(liao)(liao)(liao)袋(dai)中，擠出(chu)袋(dai)內空(kong)氣，烤封塑(su)料(liao)(liao)(liao)袋(dai)口，置陰涼處貯(zhu)存(cun)即(ji)可。但是必(bi)須注意的(de)是，石灰不(bu)可過多，應視(shi)枸(gou)杞子(zi)(zi)的(de)含水量和其(qi)他情況(kuang)而定。如果枸(gou)杞子(zi)(zi)發生了輕(qing)微(wei)的(de)霉(mei)變，可以將(jiang)之(zhi)置于圓簸(bo)箕中，雙(shuang)(shuang)手(shou)將(jiang)結塊(kuai)藥材搓散，噴淋適量白酒，濕潤表面白斑(ban)處，雙(shuang)(shuang)手(shou)互搓除(chu)斑(ban)，這樣反(fan)復多次，直至無(wu)斑(ban)。然后(hou)用微(wei)火焙干，并用手(shou)輕(qing)搓翻動(dong)，使之(zhi)散發水汽，出(chu)鍋過篩，然后(hou)密封保存(cun)即(ji)可。