對于「喝粥養生」這一話題，我奶奶本人最有發言權了，老人家堅信喝粥養胃，于是中餐和晚餐都用粥來代替，一勸就說這是養胃，怎么也不聽。

堅持了一段時間后，在一次定期的身體檢查中被醫生警告：營養不良，強制要求每天喝牛奶，正常飲食。再加上老人家胃部功能退化，一來二去，愣是折騰了小半年才恢復一點。經過這次事件，她老人家再也不提喝粥養生了，反而規勸想要減肥的家人別喝粥。

的確，「喝粥養胃」這一概念在老年人群體中根植已久，追溯其來源，大概要扯到4000多年前的黃帝時期了。不過咱們今天用不著回溯漫長的歷史，就從現代科學的角度來闡釋：為什么喝粥不養胃。

與我們想象中大相徑庭的是，正常的胃并不需要養，反而需要多「練」。

大家身邊應該都有為健身瘋狂的朋友吧，你若叫他們休息一天，簡直是要了親命，他們健壯的肱二頭肌仿佛在逼問你：「Excuse me？」

確實，肌肉就是在堅持不懈中鍛煉出來的，若長期休息，原本完美的巧克力腹肌也會變成一整塊融化的巧克力，腸胃也是同理。

按照正常的飲食習慣，腸胃消化食物所進行的消化動作，剛好滿足腸胃君的「運動量」。但粥是經過長時間熬煮的半流質食物，不用經過咀嚼，甚至也不需要腸胃君攪拌消化，已經很好吸收了。

這相當于，原本我們的腸胃君每天都在健身房堅持運動，長期喝粥以后，健身器材缺失，腸胃君沒辦法鍛煉，只好早早休息，從此心慵意懶，對消化、蠕動功能日益生疏，直到事態不可控，演變為胃部疾病。

更簡單的說，長期喝粥，不是「關愛」，而是在「溺愛」我們的腸胃，不給它茁壯成長的機會。

除此之外，由于普通粥的成分大多是淀粉和水，營養結構太過于單一，遠遠不能滿足人一天所需的營養素，因此兒童和老年人長期喝粥，更容易造成營養不良的狀況，比如我們開頭例舉的那樣。

喝粥壞處這么多，以后都不能喝了嗎？并不是這樣。

其實喝粥對于患萎縮性胃炎或者胃酸分泌不足的人是很有好處的，在大吃大喝消化不良之后的幾餐里，喝一些粥減少腸胃的負擔也是正確的做法，特別是潮汕砂鍋粥那么好喝，完全杜絕粥這一食物才是暴殄天物。

其實喝粥對于患萎縮性胃炎或者胃酸分泌不足的人是很有好處的，在大吃大喝消化不良之后的幾餐里，喝一些粥減少腸胃的負擔也是正確的做法，特別是潮汕砂鍋粥那么好喝，完全杜絕粥這一食物才是暴殄天物。

正如以上所述，長期喝粥會使腸胃君「養尊處優」產生惰性，所以正常情況下最好不要長期喝粥，特別是胃反流的人，更不可以進食流質食物。

雜糧的營養物質密度比精白米更高，比如小米，維生素B1和鐵元素的含量，分別是特級粳米的8倍和5倍，燕麥這兩種物質的含量是上述粳米的14倍。所以喝同樣份量的雜糧粥和精白米粥，前者能攝取更多的營養物質。

需要注意的是，如果以前接觸雜糧較少，可以先從一半雜糧、一半白米煮起，之后再慢慢減少大米的量。

由于粥本身就是主食，所以搭配的菜品最好不要用土豆、芋頭這種淀粉高的食物，而要搭配菠菜、萵筍葉這類綠色蔬菜，蛋白質和肉類等當然也不能少。

粥喝咸、甜都可以，但是粥中有大量水份，會稀釋粥的味道，因此在加糖或者加鹽，甚至是其它調味品時，都要少量、少量、少量，否則很容易攝入比平時更多的糖分和鹽分。

參考標準：
鹽每日攝入量＜6克（來源：中國居(ju)民平衡膳食(shi)寶塔2016）；
游離糖攝入量＜25克（來源(yuan)：世(shi)界衛生組織《2013-2020年預防和控制非傳染性疾病全(quan)球行動計(ji)劃》。游(you)離糖(tang)指廠商、廚師(shi)或消費者添加(jia)到(dao)食品和(he)飲料中的葡萄糖(tang)、果糖(tang)、蔗糖(tang)、砂糖(tang)等，以及(ji)天然存在于蜂蜜、糖(tang)漿、果汁(zhi)和(he)濃縮果汁(zhi)中的糖(tang)。）。

除了這些注意事項，關于喝粥，還有一些是我們需要知道的。

當然可以，喝粥減肥實際上是通過減少熱量攝入來實現的。

直接看數據：
100g白米飯熱量是116千卡；
100g白粥的熱量是45千卡。（數據來源：薄(bo)荷健康）

但是正如我們知道的，粥的成分大量是水，因此并不扛餓，想通過喝粥減肥，可以將白米粥換成飽腹感更強的雜糧粥（100g熱量為61千卡），同時，也不能光喝粥，需要搭配肉類、蛋白質、蔬菜等（這個方法還是會餓，但是比白米粥好一點。），否則丟失的體重以水份居多，想要減掉的脂肪卻依然如故。

并不是。粥煮的時間越長，維生素B1的損失就越多。在粥已經煮到水米交融，不再是水米分離的時候，就可以關火了。

夏天。夏季出汗較多，喝粥可以補充水份。另外，粥的熱量低，在不需要囤積脂肪的夏季，是控制體重的好辦法。

總的來說，喝粥并不養胃，長期喝粥甚至會導致胃部消化功能退化，引起胃病。想要飽口福，偶爾喝粥沒毛病，單靠喝粥來減肥，和節食一樣并不靠譜。