開水器也稱(cheng)開(kai)水爐，是(shi)為了滿足較多人員飲用開(kai)水的需求而設計、開(kai)發的一種利用電(dian)能或其(qi)它(ta)燃料燃燒轉(zhuan)化為熱能而生產開(kai)水的飲水設備(bei)。開(kai)水爐按(an)照加熱源可以分為電(dian)熱式開(kai)水爐和蒸汽(qi)式(shi)(shi)(shi)(shi)開(kai)水爐，其中電熱(re)式(shi)(shi)(shi)(shi)開(kai)水爐又根據加(jia)熱(re)原理不(bu)同而分為(wei)：傳統(tong)式(shi)(shi)(shi)(shi)開(kai)水器(qi)、沸(fei)騰式(shi)(shi)(shi)(shi)開(kai)水器(qi)、步進(jin)式(shi)(shi)(shi)(shi)開(kai)水器(qi)、即開(kai)式(shi)(shi)(shi)(shi)開(kai)水器(qi)、熱(re)推即熱(re)式(shi)(shi)(shi)(shi)和電磁開(kai)水器(qi)。開(kai)(kai)(kai)水(shui)器(qi)按照工(gong)作形(xing)式(shi)又分為：儲(chu)存水(shui)式(shi)開(kai)(kai)(kai)水(shui)器(qi)和(he)即熱式(shi)開(kai)(kai)(kai)水(shui)器(qi)；蒸汽(qi)式(shi)開(kai)(kai)(kai)水(shui)爐又分為間斷式(shi)蒸汽(qi)開(kai)(kai)(kai)水(shui)爐及連續式(shi)蒸汽(qi)開(kai)(kai)(kai)水(shui)爐。電開(kai)(kai)(kai)水(shui)器(qi)一般(ban)比(bi)蒸汽(qi)開(kai)(kai)(kai)水(shui)爐更簡單易用，價(jia)廉物(wu)美(mei)，體積小巧，因(yin)此在市面上出現的(de)大部分(fen)是電(dian)開水器的(de)蹤影。

商用電開水器作為一種電器產品，其安全性(xing)是非常重(zhong)要的。由(you)(you)于一般消費者不具(ju)備用(yong)電(dian)知識，所以在(zai)購買產(chan)品(pin)(pin)后不要自(zi)行安(an)裝，最好由(you)(you)生產(chan)企(qi)業的專業人員進行安(an)裝。在(zai)使用(yong)產(chan)品(pin)(pin)前，消費者應仔細閱讀(du)產品使用說明書，按照說明書進行操作。一(yi)般開(kai)水器應放置(zhi)在一(yi)個牢固的(de)平臺(tai)上，其附近應有排水地漏，方便開(kai)水器清洗排污(wu)以及故障條件下的(de)溢水。外(wai)部(bu)電(dian)(dian)源(yuan)在接入(ru)開(kai)水(shui)器前(qian)，應安(an)裝獨立的(de)電(dian)(dian)源(yuan)開(kai)關(guan)及漏(lou)電(dian)(dian)保(bao)護裝置，開(kai)水(shui)器的(de)金屬外(wai)殼要可靠接地。