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寧夏回族自治區鹽池縣特產，中國地理標志產品，以其肉質細嫩/無膻味/味道鮮美/脂肪分布均勻的特點而廣受消費者青睞

鹽(yan)池(chi)(chi)灘(tan)(tan)羊，寧夏回族自治區鹽(yan)池(chi)(chi)縣特產(chan)，中國(guo)地(di)理(li)(li)標(biao)志產(chan)品(pin)(pin)（地(di)理(li)(li)標(biao)志證(zheng)明商(shang)標(biao)）。鹽(yan)池(chi)(chi)縣得天(tian)獨厚的(de)(de)天(tian)然(ran)地(di)理(li)(li)環境，培養了(le)灘(tan)(tan)羊獨特的(de)(de)質量，其肉(rou)質細嫩、無(wu)膻(shan)味(wei)、味(wei)道(dao)鮮美(mei)、脂(zhi)肪分(fen)布(bu)均勻(yun)。所(suo)產(chan)二毛(mao)裘(qiu)皮毛(mao)色潔白，光澤悅目，花穗美(mei)觀，毛(mao)皮輕便，毛(mao)股長(chang)而堅(jian)實，根部柔(rou)軟，不氈結(jie)，能夠縱橫倒(dao)置(zhi)，是裘(qiu)皮中的(de)(de)上品(pin)(pin)、寧夏的(de)(de)“五寶(bao)”之一，鹽(yan)池(chi)(chi)“三寶(bao)”之首，享譽(yu)世界。

鹽(yan)池灘(tan)(tan)(tan)羊(yang)是(shi)(shi)皮肉兼用型的(de)品(pin)(pin)種。灘(tan)(tan)(tan)羊(yang)肉是(shi)(shi)灘(tan)(tan)(tan)羊(yang)的(de)一(yi)個重要(yao)產品(pin)(pin)，是(shi)(shi)羊(yang)肉中的(de)精品(pin)(pin)。據內(nei)蒙(meng)古(gu)農牧漁業生物(wu)試(shi)驗研究中心檢測：每100克(ke)鹽(yan)池灘(tan)(tan)(tan)羊(yang)肉所含蛋(dan)白(bai)質(zhi)總(zong)量為93.2%（風干樣），不飽和脂(zhi)肪酸(suan)含量較(jiao)高，礦(kuang)物(wu)質(zhi)元素(su)種類(lei)豐(feng)富(fu)，含量適(shi)中，尤其微量元素(su)硒的(de)含量為0.073毫(hao)克(ke)/公斤；而對人(ren)體(ti)有害的(de)鉛、砷(shen)、汞未檢出；使羊(yang)肉具有膻(shan)味的(de)葵酸(suan)未檢出。現代科(ke)學研究成(cheng)果表明(ming)，鹽(yan)池灘(tan)(tan)(tan)羊(yang)的(de)營養成(cheng)份(fen)結構明(ming)顯優于其他肉類(lei)食(shi)品(pin)(pin)。

寧夏(xia)(xia)(xia)(xia)回族自治區鹽池縣(xian)養羊歷史悠久，公元(yuan)1755年(nian)（清乾隆(long)20年(nian)）出的《銀(yin)川小志》中(zhong)有：“寧夏(xia)(xia)(xia)(xia)各州，俱產(chan)羊皮(pi)，靈州出長毛(mao)麥穟，狐皮(pi)亦隨處(chu)多產(chan)”，“穟”有禾采之貌，形容(rong)其(qi)美觀漂亮(liang)之意。公元(yuan)1780年(nian)（乾隆(long)45年(nian)）《寧夏(xia)(xia)(xia)(xia)府志》記(ji)載：“中(zhong)衛(wei)、靈州、平羅，地近邊(bian)，畜(chu)牧之利尤廣”，并把“香山之羊皮(pi)”與“夏(xia)(xia)(xia)(xia)朔之稻、靈之鹽、寧安(an)之枸杞”并列(lie)為(wei)寧夏(xia)(xia)(xia)(xia)當時(shi)富著的四大物產(chan)之一。灘(tan)羊裘(qiu)皮(pi)在(zai)清末(mo)已聞(wen)名于世(shi)，《甘肅(su)新通志》載：“裘(qiu)，寧夏(xia)(xia)(xia)(xia)特(te)佳”’。

寧(ning)夏鹽池縣有(you)(you)適于灘羊生長特定(ding)自然條件(jian)。日照長，熱(re)量(liang)(liang)(liang)資源豐富，夏季炎熱(re)，冬季不太(tai)冷，晝夜溫差大，有(you)(you)利于牧(mu)草(cao)營養物質(zhi)積累。降水少(shao)(shao)，風(feng)沙大，氣候(hou)干燥，蒸發量(liang)(liang)(liang)為降雨(yu)量(liang)(liang)(liang)的8-10倍。境內草(cao)原(yuan)以(yi)荒漠草(cao)原(yuan)、干草(cao)原(yuan)為主，草(cao)場(chang)蛋(dan)白質(zhi)含(han)量(liang)(liang)(liang)較(jiao)多，土(tu)壤以(yi)灰鈣土(tu)、淡灰鈣土(tu)為主，有(you)(you)機質(zhi)含(han)量(liang)(liang)(liang)少(shao)(shao)，鹽堿化普遍，水中碳酸(suan)鹽、硫酸(suan)鹽、氯(lv)化物多，硫磷鈣等礦物質(zhi)含(han)量(liang)(liang)(liang)豐富。

寧(ning)(ning)夏鹽(yan)池(chi)(chi)(chi)縣是(shi)中(zhong)國266個牧區(qu)縣中(zhong)寧(ning)(ning)夏的(de)牧區(qu)縣，境內草(cao)場資源、畜(chu)牧業資源富集。在干草(cao)原(yuan)草(cao)場、荒漠草(cao)場、沙生植被草(cao)場、鹽(yan)生植被草(cao)場4種草(cao)原(yuan)類型上，生長著(zhu)甘(gan)草(cao)、苦(ku)豆子等175種優質牧草(cao)。其獨特(te)(te)的(de)自然氣候條件和(he)天然草(cao)場植被培育造(zao)就了“鹽(yan)池(chi)(chi)(chi)灘羊”這樣一個優秀(xiu)的(de)地方綿羊品種。用鹽(yan)池(chi)(chi)(chi)當地老(lao)百(bai)姓的(de)話講(jiang)，鹽(yan)池(chi)(chi)(chi)灘羊“吃的(de)是(shi)中(zhong)草(cao)藥（甘(gan)草(cao)、苦(ku)豆子等），喝的(de)是(shi)溝泉水”，因而(er)形成了灘羊肉獨特(te)(te)的(de)風味品質，倍受消費者喜愛。