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馬家老(lao)雞(ji)起源(yuan)于(yu)明末清初，迄今已有三百余年歷史。

明末清初(chu)，兵荒(huang)馬亂，馬家祖人從祁(qi)州（今河(he)北(bei)安(an)國市(shi)）逃荒(huang)到真定府(fu)。一(yi)路(lu)上風餐露宿(su)，肩挑重擔：一(yi)頭(tou)(tou)是單傳的(de)寶貝兒子，懷里抱著制作老雞的(de)百年老湯瓷壇子；另一(yi)頭(tou)(tou)是行(xing)李雜物(wu)。可見(jian)，這百年老湯跟兒子一(yi)樣重要(yao)。

清(qing)朝同治八年（1869年），有(you)記(ji)載的一(yi)代傳(chuan)人馬洛(luo)發，把鹵(lu)雞定名(ming)為“馬家老(lao)雞”，并在(zai)正定府(fu)開設了馬家老(lao)雞店，有(you)了相當名(ming)氣。

1901年12月31日(ri)，因八國(guo)聯(lian)軍進犯北京(jing)而逃往西(xi)安的(de)慈禧太后及光緒皇帝(di)還京(jing)途中，駐蹕正(zheng)定。在正(zheng)定府的(de)三(san)天逗(dou)留期間，除了(le)游覽眾多名勝古跡外，還嘗遍(bian)了(le)各色風味名吃(chi)。其(qi)中對馬家老雞(ji)贊不(bu)絕口(kou)，稱其(qi)香(xiang)、鮮、嫩(nen)，對味又好吃(chi)。

自從慈禧太(tai)后品嘗，贊賞后，馬家老雞一(yi)度(du)成為(wei)貢品，名聲大震。