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始創于1873年，安徽地方知名美食品牌，專注于制作合肥地方特色菜肴及小吃，主推冬菇雞餃/鮮肉麻球/雞油蒸餃/虎皮釀鳳爪等小吃

劉(liu)鴻盛始創(chuang)于(yu)1873年清代末(mo)年。廬州城內(nei)一(yi)位(wei)名(ming)叫(jiao)宋三、大名(ming)宋德禮的人與(yu)其妻宋胡氏，每(mei)日挑著擔(dan)子在(zai)老廬州城內(nei)擺賣餃面(mian)、小(xiao)吃，其做(zuo)的冬菇雞(ji)餃專用本地產3斤(jin)重以上(shang)的隔年母雞(ji)與(yu)冬菇一(yi)起制作(zuo)。

宋三(san)誠信經營得到食客及(ji)商賈的(de)廣(guang)泛贊(zan)譽(yu)，生意十(shi)分興旺，后(hou)置辦一家餃面館。1927年，宋三(san)辭世，其妻(qi)宋胡氏將店(dian)面交與其徒(tu)弟(di)劉青山打理(li)，劉青山為(wei)使生意更(geng)加鴻(hong)盛、興旺，后(hou)打出“劉鴻(hong)盛”的(de)字號(hao)，專營冬菇(gu)雞餃及(ji)餃面。

1956年公私合(he)營，劉(liu)鴻(hong)(hong)盛(sheng)成(cheng)為合(he)肥(fei)解放后的(de)國(guo)營餐館。在合(he)肥(fei)飲食服(fu)務公司師(shi)(shi)(shi)傅(fu)們的(de)精(jing)心(xin)制作(zuo)、大(da)力發展及(ji)創新下，推出以冬(dong)菇雞餃(jiao)為龍頭的(de)眾多品種。七十(shi)年代，時任劉(liu)鴻(hong)(hong)盛(sheng)掌門人(ren)(ren)（門市(shi)部主任）、烹飪名師(shi)(shi)(shi)梅正榮大(da)師(shi)(shi)(shi)與葛(ge)克銘大(da)師(shi)(shi)(shi)曾經數次進入(ru)人(ren)(ren)民(min)大(da)會堂(tang)工作(zuo)，劉(liu)鴻(hong)(hong)盛(sheng)特(te)有(you)的(de)“什錦蝦(xia)球”、“冬(dong)菇雞餃(jiao)”、“蘿卜絲鮮肉酥燒餅(bing)”等合(he)肥(fei)地方特(te)色菜肴及(ji)小(xiao)吃(chi)受到一致好評與接見。劉(liu)鴻(hong)(hong)盛(sheng)菜館更(geng)是成(cheng)為人(ren)(ren)們心(xin)目(mu)中的(de)“人(ren)(ren)民(min)飯店”。

90年(nian)代末2000年(nian)代初，因淮河路城市(shi)拆遷改造，劉鴻盛(sheng)搬(ban)遷至(zhi)位置相對閉塞難(nan)找的鼓(gu)樓后街，加上周(zhou)圍菜(cai)市(shi)、外圍環境臟亂差、導致生意難(nan)以為繼。

在合肥(fei)(fei)劉(liu)鴻(hong)(hong)盛傳(chuan)統小吃面臨困境的(de)(de)情況下，胡(hu)明朗作為一(yi)名劉(liu)鴻(hong)(hong)盛的(de)(de)傳(chuan)承人，毅(yi)然(ran)扛起了(le)合肥(fei)(fei)劉(liu)鴻(hong)(hong)盛小吃傳(chuan)承與創新(xin)的(de)(de)大旗。他與自(zi)己的(de)(de)師(shi)傅鮑慶福及師(shi)兄葛克銘、何輔善等眾多劉(liu)鴻(hong)(hong)盛原老師(shi)傅及合肥(fei)(fei)飲食服務公司名師(shi)、大師(shi)們一(yi)起，對合肥(fei)(fei)傳(chuan)統小吃進行(xing)搜(sou)集、整理與恢復，并在原有的(de)(de)劉(liu)鴻(hong)(hong)盛及合肥(fei)(fei)傳(chuan)統小吃基礎上研發了(le)眾多產(chan)品(pin)。

2013年在廬陽區(qu)政(zheng)府(fu)的(de)幫助(zhu)下，在合(he)肥(fei)市宿州路上“劉(liu)鴻(hong)盛”以(yi)新(xin)的(de)面貌呈現在合(he)肥(fei)市民的(de)面前。

2018年(nian)年(nian)底，劉(liu)鴻盛通過了(le)ISO9001和ISO22000體系認證。

2019年6月，劉鴻盛通(tong)過了(le)為期兩年的“安徽省(sheng)服務(wu)業標準化(hua)體系(xi)”驗收(shou)工程，成為安徽省(sheng)餐飲業標準體系(xi)試點(dian)。

目前，劉鴻盛在(zai)合肥(fei)及(ji)省內已有(you)三十余家分店，及(ji)一家標(biao)準(zhun)化中央配送廚房，在(zai)保(bao)留了(le)原(yuan)汁原(yuan)味的傳統手(shou)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝的同時(shi)，也在(zai)不斷的改革創新。

時(shi)至今日(ri)，劉鴻(hong)盛已經擁有一百四十多(duo)年的光輝歷(li)史，蘊藏(zang)深遠的傳統文化和技藝傳承，堅(jian)守著(zhu)工匠精神，是街頭巷(xiang)尾的歷(li)史回憶(yi)，更(geng)是合肥市(shi)一張(zhang)閃亮(liang)的城市(shi)名(ming)片。

如今，劉鴻盛(sheng)旨在發揚光(guang)(guang)大(da)具(ju)有合肥(fei)傳(chuan)(chuan)(chuan)統、安徽記憶的(de)傳(chuan)(chuan)(chuan)統小吃(chi)，傳(chuan)(chuan)(chuan)承劉鴻盛(sheng)傳(chuan)(chuan)(chuan)統小吃(chi)制作工藝，還(huan)原百年(nian)傳(chuan)(chuan)(chuan)承，推(tui)陳出(chu)新，讓老(lao)品牌煥發出(chu)新的(de)光(guang)(guang)彩。