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始創于1873年，安徽地方知名美食品牌，專注于制作合肥地方特色菜肴及小吃，主推冬菇雞餃/鮮肉麻球/雞油蒸餃/虎皮釀鳳爪等小吃

劉鴻盛始(shi)創(chuang)于(yu)1873年清代末年。廬(lu)州城內一位(wei)名叫宋(song)三、大名宋(song)德禮的(de)人與(yu)其妻宋(song)胡氏，每日挑(tiao)著(zhu)擔子(zi)在老(lao)廬(lu)州城內擺賣餃面、小吃，其做的(de)冬(dong)菇雞(ji)餃專用本(ben)地產3斤(jin)重以(yi)上的(de)隔(ge)年母(mu)雞(ji)與(yu)冬(dong)菇一起制作。

宋(song)三誠信經(jing)營得到食客及(ji)商賈的廣泛贊(zan)譽，生意(yi)十分興旺，后置辦一(yi)家餃面館。1927年，宋(song)三辭世，其(qi)妻宋(song)胡氏將店面交(jiao)與其(qi)徒弟(di)劉(liu)青(qing)山(shan)打理，劉(liu)青(qing)山(shan)為使生意(yi)更(geng)加鴻盛(sheng)、興旺，后打出“劉(liu)鴻盛(sheng)”的字(zi)號，專營冬菇雞餃及(ji)餃面。

1956年(nian)公私合(he)營，劉鴻(hong)盛(sheng)成(cheng)為合(he)肥(fei)解放后的(de)國營餐(can)館。在合(he)肥(fei)飲食服務公司師傅(fu)們的(de)精(jing)心(xin)(xin)制作、大(da)力發展及(ji)(ji)創新下，推出以冬(dong)(dong)菇雞餃為龍頭(tou)的(de)眾多品種(zhong)。七十年(nian)代，時任劉鴻(hong)盛(sheng)掌門(men)人（門(men)市部主任）、烹(peng)飪(ren)名(ming)師梅正榮大(da)師與葛克銘大(da)師曾經(jing)數次進入人民大(da)會堂工作，劉鴻(hong)盛(sheng)特有的(de)“什錦蝦球”、“冬(dong)(dong)菇雞餃”、“蘿卜絲鮮肉酥(su)燒餅”等(deng)合(he)肥(fei)地方特色菜(cai)肴及(ji)(ji)小(xiao)吃受到一(yi)致好評(ping)與接(jie)見(jian)。劉鴻(hong)盛(sheng)菜(cai)館更(geng)是成(cheng)為人們心(xin)(xin)目(mu)中的(de)“人民飯店”。

90年(nian)代末(mo)2000年(nian)代初，因淮(huai)河路(lu)城市拆(chai)遷(qian)(qian)改造，劉鴻盛搬遷(qian)(qian)至位置相對閉(bi)塞難找(zhao)的鼓樓后街，加上周圍菜市、外(wai)圍環境(jing)臟亂(luan)差、導致生意難以為(wei)繼。

在(zai)(zai)合(he)(he)(he)肥(fei)劉(liu)(liu)鴻(hong)盛(sheng)傳(chuan)(chuan)統小(xiao)(xiao)吃(chi)面(mian)臨困境的情(qing)況下，胡(hu)明(ming)朗(lang)作為一名(ming)劉(liu)(liu)鴻(hong)盛(sheng)的傳(chuan)(chuan)承人(ren)，毅然扛起了合(he)(he)(he)肥(fei)劉(liu)(liu)鴻(hong)盛(sheng)小(xiao)(xiao)吃(chi)傳(chuan)(chuan)承與(yu)(yu)創(chuang)新(xin)的大(da)旗。他與(yu)(yu)自己的師(shi)傅鮑慶福(fu)及(ji)師(shi)兄葛(ge)克銘、何(he)輔善(shan)等眾(zhong)多劉(liu)(liu)鴻(hong)盛(sheng)原老師(shi)傅及(ji)合(he)(he)(he)肥(fei)飲食服務公司名(ming)師(shi)、大(da)師(shi)們一起，對合(he)(he)(he)肥(fei)傳(chuan)(chuan)統小(xiao)(xiao)吃(chi)進(jin)行(xing)搜集、整理(li)與(yu)(yu)恢復，并(bing)在(zai)(zai)原有的劉(liu)(liu)鴻(hong)盛(sheng)及(ji)合(he)(he)(he)肥(fei)傳(chuan)(chuan)統小(xiao)(xiao)吃(chi)基礎上(shang)研發了眾(zhong)多產品。

2013年在廬陽區政府(fu)的(de)幫助下，在合肥市(shi)(shi)宿州路上“劉鴻盛”以新的(de)面貌呈現在合肥市(shi)(shi)民的(de)面前(qian)。

2018年年底，劉鴻盛通過了ISO9001和ISO22000體系認證(zheng)。

2019年(nian)6月，劉鴻盛(sheng)通過了為期兩年(nian)的“安徽(hui)省服務業標準化(hua)體系”驗(yan)收工程，成為安徽(hui)省餐飲(yin)業標準體系試(shi)點。

目前，劉(liu)鴻盛在合肥及省(sheng)內(nei)已有三(san)十余家分店，及一家標(biao)準化中央配送(song)廚房，在保留了原汁原味(wei)的傳(chuan)統手工工藝的同時(shi)，也(ye)在不(bu)斷的改(gai)革創(chuang)新。

時至今日，劉鴻盛已經擁有一(yi)百四十多(duo)年的光輝歷(li)史，蘊藏深遠的傳統文化和技(ji)藝傳承，堅守著工匠精神(shen)，是街頭(tou)巷尾的歷(li)史回(hui)憶，更是合肥市一(yi)張閃亮的城(cheng)市名片。

如今，劉(liu)鴻(hong)盛(sheng)旨在發(fa)揚光大具(ju)有合(he)肥傳(chuan)(chuan)統(tong)、安(an)徽記憶的(de)(de)傳(chuan)(chuan)統(tong)小(xiao)吃，傳(chuan)(chuan)承劉(liu)鴻(hong)盛(sheng)傳(chuan)(chuan)統(tong)小(xiao)吃制作工(gong)藝，還原百年傳(chuan)(chuan)承，推陳出新，讓老品牌煥發(fa)出新的(de)(de)光彩。