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重慶(qing)白市驛(yi)板鴨食品(pin)有限責(ze)任公司，是一(yi)家(jia)集(ji)畜禽(qin)屠(tu)宰加工、生(sheng)鮮熟肉制品(pin)、休閑食品(pin)、腌臘制品(pin)、餐(can)飲服務為一(yi)體的綜合性食品(pin)生(sheng)產企業，公司位(wei)于(yu)重慶(qing)市都市后花園(yuan)的白市驛(yi)鎮，占(zhan)地80余畝，資產5000多萬元(yuan)，擁有年(nian)宰殺活鴨500萬只、年(nian)宰殺生(sheng)豬30萬頭的生(sheng)產線各一(yi)條。

白(bai)市(shi)(shi)(shi)驛(yi)板鴨(ya)歷史悠久，質量優(you)良。據史料(liao)記載和(he)調查證明，白(bai)市(shi)(shi)(shi)驛(yi)熏(xun)(xun)烤(kao)板鴨(ya)的(de)(de)歷史，迄(qi)今已(yi)有一(yi)百二十(shi)年(nian)(nian)(nian)左(zuo)右(you)。中華民(min)國(guo)二十(shi)六年(nian)(nian)(nian)向楚(chu)編印的(de)(de)《巴縣(xian)志(zhi)(zhi)》卷(juan)(juan)十(shi)一(yi)“農家副業”一(yi)章中，談及巴縣(xian)農家多 養棚(peng)鴨(ya)，不缺乏制(zhi)作(zuo)熏(xun)(xun)烤(kao)板鴨(ya)的(de)(de)貨源。《巴縣(xian)志(zhi)(zhi)》卷(juan)(juan)十(shi)二中又說(shuo)：“至鄉鎮間小工業，四十(shi)年(nian)(nian)(nian)前……白(bai)市(shi)(shi)(shi)驛(yi)之熏(xun)(xun)鴨(ya)，木洞鎮、冷(leng)水(shui)鄉之糖果，歲各貨數千金(jin)(jin)，皆手工 業也(ye)……”以(yi)此推算，白(bai)市(shi)(shi)(shi)驛(yi)熏(xun)(xun)鴨(ya)早已(yi)聞名(ming)于鄉鎮之外，經過以(yi)后(hou)的(de)(de)發展和(he)修志(zhi)(zhi)過程(cheng)中的(de)(de)反(fan)復考察，方記入“縣(xian)志(zhi)(zhi)”。又據白(bai)市(shi)(shi)(shi)驛(yi)經營(ying)板鴨(ya)店的(de)(de)商界老(lao)人(ren)曾樹云口 述：公(gong)元十(shi)九世紀(ji)七十(shi)年(nian)(nian)(nian)代初，白(bai)市(shi)(shi)(shi)驛(yi)宰牛師傅張金(jin)(jin)山(shan)，在成(cheng)都見到(dao)“卞一(yi)芳(fang)”飯(fan)館掛著用竹片繃(beng)襯的(de)(de)板鴨(ya)，但(dan)未經熏(xun)(xun)烤(kao)，張金(jin)(jin)山(shan)回(hui)來后(hou)，與開燒(shao)臘店的(de)(de)賴(lai)興成(cheng)、杜 三毛(mao)等(deng)人(ren)商議，決定仿　照(zhao)“卞一(yi)芳(fang)”的(de)(de)做法，合作(zuo)經營(ying)板鴨(ya)生意，并試行工藝改革，增用火硝腌(a)漬，再加上熏(xun)(xun)烤(kao)、烘炕，經過反(fan)復試制(zhi)，終于制(zhi)作(zuo)出了獨具特(te)色的(de)(de) “白(bai)市(shi)(shi)(shi)驛(yi)板鴨(ya)”。