芒果视频下载

古(gu)城西(xi)安，傳(chuan)(chuan)統(tong)名貴食品繁花似(si)錦，琳瑯滿(man)目。其中，賈永(yong)(yong)信清真名食臘(la)牛羊(yang)肉(rou)，選配(pei)(pei)料獨到(dao)，按照傳(chuan)(chuan)統(tong)的(de)四(si)季(ji)八節二十四(si)節氣，不(bu)同季(ji)節不(bu)同配(pei)(pei)料進行(xing)腌制，用世傳(chuan)(chuan)的(de)秘方配(pei)(pei)料大火煮小(xiao)火燜，達到(dao)十小(xiao)時(shi)以上，才能做(zuo)出正宗味。工(gong)藝(yi)考(kao)究，做(zuo)工(gong)精細，色(se)、香、味、形(xing)俱佳，其色(se)澤紅潤，瘦而不(bu)柴(chai)，肉(rou)質(zhi)疏(shu)松，鮮香可(ke)口(kou)。在西(xi)安，一提到(dao)臘(la)牛羊(yang)肉(rou)，人(ren)們就會想(xiang)到(dao)“賈永(yong)(yong)信”，“賈永(yong)(yong)信”臘(la)牛羊(yang)肉(rou)，名聲響，牌子(zi)亮(liang)，可(ke)謂家喻戶曉。

提起“賈(jia)(jia)(jia)氏(shi)(shi)家(jia)族(zu)”，那可(ke)是西(xi)安(an)(an)(an)“回坊(fang)”的(de)(de)旺(wang)門(men)(men)大戶，據籍可(ke)考的(de)(de)歷史(shi)(shi)已(yi)有(you)三(san)百(bai)余年(nian)。“賈(jia)(jia)(jia)氏(shi)(shi)家(jia)族(zu)”工商(shang)經營(ying)的(de)(de)歷史(shi)(shi)久遠，源遠流長(chang)。據記(ji)載：明朝天啟二年(nian)（1622年(nian)），從(cong)南京水西(xi)門(men)(men)遷至西(xi)安(an)(an)(an)的(de)(de)賈(jia)(jia)(jia)氏(shi)(shi)家(jia)族(zu)傳人就是清真食品的(de)(de)經營(ying)者，到西(xi)安(an)(an)(an)后就經營(ying)了“洗(xi)浴業、面坊(fang)、饃坊(fang)、醋坊(fang)”。清末民初，“賈(jia)(jia)(jia)氏(shi)(shi)家(jia)族(zu)”商(shang)業生意進(jin)入盛(sheng)期(qi)，在西(xi)安(an)(an)(an)“回坊(fang)”旺(wang)市麻家(jia)什字已(yi)把守四(si)(si)角，形成了“賈(jia)(jia)(jia)氏(shi)(shi)家(jia)族(zu)”四(si)(si)紅的(de)(de)商(shang)業格局；尤以經營(ying)“賈(jia)(jia)(jia)永信牌臘牛羊肉”的(de)(de)商(shang)店是較(jiao)為出名的(de)(de)一家(jia)。

賈(jia)(jia)(jia)永信(xin)自(zi)小(xiao)(xiao)跟著長(chang)輩學做生意(yi)，以后(hou)賈(jia)(jia)(jia)永信(xin)在父輩的(de)鼓勵下自(zi)立門戶(hu)，獨立經商(shang)(shang)。當時中國(guo)已(yi)經歷了(le)資產階級辛亥革命(ming)的(de)洗禮(li)，資本主(zhu)義、商(shang)(shang)業字號意(yi)識(shi)已(yi)初露端倪，加(jia)之賈(jia)(jia)(jia)永信(xin)自(zi)小(xiao)(xiao)生活在家族商(shang)(shang)圈，耳(er)濡目染，他意(yi)識(shi)到(dao)“字號”、“誠(cheng)信(xin)”對自(zi)己創名號的(de)重大意(yi)義。按照這(zhe)樣的(de)信(xin)念，他先后(hou)在西安以“信(xin)”字為(wei)頭，依次籌辦起“賈(jia)(jia)(jia)永信(xin)牛(niu)羊(yang)肉店”、“麻家什字信(xin)豐(feng)糧行”、“西大街信(xin)昌(chang)糧行”、“信(xin)誠(cheng)醬園”、“竹笆(ba)市信(xin)真(zhen)商(shang)(shang)行”。這(zhe)幾(ji)家商(shang)(shang)號連名就是(shi)“賈(jia)(jia)(jia)永信(xin)真(zhen)誠(cheng)昌(chang)豐(feng)”。寓其做人、做事、開店待客的(de)行為(wei)準則，坊間人贈“西安賈(jia)(jia)(jia)永信(xin)，人稱白袍將(jiang)”。

賈(jia)(jia)永信(xin)(xin)(xin)于(yu)1928年先后在古城(cheng)西(xi)(xi)安(an)(an)(an)(an)西(xi)(xi)大(da)街開設的(de)(de)(de)(de)商(shang)鋪(pu)取名“賈(jia)(jia)永信(xin)(xin)(xin)牛(niu)(niu)羊肉(rou)(rou)(rou)(rou)店(dian)”，“信(xin)(xin)(xin)昌糧(liang)行(xing)”、“信(xin)(xin)(xin)誠醬園(yuan)”。 “麻家(jia)什字(zi)信(xin)(xin)(xin)豐糧(liang)行(xing)”、“竹笆市信(xin)(xin)(xin)真商(shang)行(xing)”。他(ta)著力打造的(de)(de)(de)(de)是(shi)西(xi)(xi)安(an)(an)(an)(an)特產臘牛(niu)(niu)羊肉(rou)(rou)(rou)(rou)。他(ta)看到自(zi)(zi)己(ji)有(you)(you)(you)兩(liang)個(ge)優(you)(you)勢(shi)可操作：一(yi)是(shi)臘牛(niu)(niu)羊肉(rou)(rou)(rou)(rou)是(shi)西(xi)(xi)安(an)(an)(an)(an)清(qing)(qing)真傳統(tong)食品(pin)文(wen)化的(de)(de)(de)(de)瑰寶，久銷不(bu)(bu)衰，知曉(xiao)度高，有(you)(you)(you)廣泛的(de)(de)(de)(de)顧(gu)客群(qun)，是(shi)西(xi)(xi)安(an)(an)(an)(an)人引以為(wei)豪(hao)的(de)(de)(de)(de)待(dai)客精(jing)(jing)品(pin)。二是(shi)臘牛(niu)(niu)羊肉(rou)(rou)(rou)(rou)“土(tu)生土(tu)長(chang)”，地(di)域性(xing)很強，他(ta)所用的(de)(de)(de)(de)主料牛(niu)(niu)、羊肉(rou)(rou)(rou)(rou)，腌制(zhi)鹽液，都是(shi)陜西(xi)(xi)當(dang)地(di)自(zi)(zi)然(ran)條件(jian)下生長(chang)。上好的(de)(de)(de)(de)臘牛(niu)(niu)羊肉(rou)(rou)(rou)(rou)，制(zhi)作時(shi)精(jing)(jing)選秦川黃(huang)牛(niu)(niu)，寧夏大(da)尾綿羊，利用當(dang)地(di)水(shui)土(tu)，甚至與當(dang)地(di)四(si)季(ji)八節(jie)二十(shi)四(si)節(jie)氣有(you)(you)(you)關，由于(yu)這一(yi)特殊要求——“水(shui)土(tu)優(you)(you)勢(shi)”，別(bie)的(de)(de)(de)(de)省(sheng)份很難在當(dang)地(di)復制(zhi)臘牛(niu)(niu)羊肉(rou)(rou)(rou)(rou)這一(yi)品(pin)種。占此兩(liang)個(ge)優(you)(you)勢(shi)，賈(jia)(jia)永信(xin)(xin)(xin)前店(dian)后坊，自(zi)(zi)產自(zi)(zi)銷，做(zuo)起了臘牛(niu)(niu)羊肉(rou)(rou)(rou)(rou)這一(yi)行(xing)，一(yi)干就是(shi)幾十(shi)年。由于(yu)他(ta)刻(ke)苦求進，不(bu)(bu)拘(ju)泥(ni)自(zi)(zi)家(jia)秘方，虛(xu)心請教，博(bo)采眾長(chang)，不(bu)(bu)斷改(gai)進，終(zhong)于(yu)形(xing)成(cheng)自(zi)(zi)家(jia)獨到風味。上個(ge)世紀四(si)、五(wu)十(shi)年代(dai)，“賈(jia)(jia)永信(xin)(xin)(xin)”已有(you)(you)(you)了很好的(de)(de)(de)(de)口碑(bei)，人們(men)說(shuo)：清(qing)(qing)真食品(pin)有(you)(you)(you)兩(liang)寶，“東京(jing)”馬豫興（開封“童子雞”），“西(xi)(xi)京(jing)”（西(xi)(xi)安(an)(an)(an)(an)）賈(jia)(jia)永信(xin)(xin)(xin)。走進西(xi)(xi)京(jing)城(cheng)，不(bu)(bu)吃不(bu)(bu)帶(dai)“賈(jia)(jia)永信(xin)(xin)(xin)”臘牛(niu)(niu)羊肉(rou)(rou)(rou)(rou)都不(bu)(bu)成(cheng)。“賈(jia)(jia)永信(xin)(xin)(xin)”和(he)他(ta)的(de)(de)(de)(de)臘牛(niu)(niu)羊肉(rou)(rou)(rou)(rou)成(cheng)為(wei)人們(men)逢(feng)年過節(jie)的(de)(de)(de)(de)熱點(dian)話題和(he)待(dai)客送禮的(de)(de)(de)(de)緊俏貨。

然而，由(you)于近百(bai)(bai)年(nian)來(lai)中(zhong)國(guo)經(jing)濟(ji)(ji)一直(zhi)低(di)迷，人們(men)(men)(men)低(di)收入低(di)水(shui)(shui)平的(de)(de)(de)生(sheng)活(huo)，使這(zhe)一名(ming)吃的(de)(de)(de)發展(zhan)受(shou)到(dao)很大(da)限制。1978年(nian)黨的(de)(de)(de)十一屆三(san)中(zhong)全會(hui)新的(de)(de)(de)經(jing)濟(ji)(ji)政(zheng)策給“賈永信(xin)(xin)”牌(pai)臘牛羊(yang)肉的(de)(de)(de)進一步發展(zhan)帶來(lai)了契機。如(ru)果說改革開放前(qian)由(you)于人們(men)(men)(men)經(jing)濟(ji)(ji)生(sheng)活(huo)水(shui)(shui)平低(di)，“賈永信(xin)(xin)”牌(pai)臘牛羊(yang)肉還只是逢年(nian)過節人們(men)(men)(men)享(xiang)受(shou)的(de)(de)(de)佳肴和饋送親友的(de)(de)(de)禮品，那么(me)改革開放后，隨著人們(men)(men)(men)收入的(de)(de)(de)不斷提高，“賈永信(xin)(xin)”牌(pai)臘牛羊(yang)肉已成(cheng)為人們(men)(men)(men)日常生(sheng)活(huo)中(zhong)的(de)(de)(de)一盤經(jing)典涼菜。一年(nian)三(san)百(bai)(bai)六(liu)十五天，幾乎天天都能看到(dao)人們(men)(men)(men)排隊的(de)(de)(de)現象，到(dao)了年(nian)節更是車水(shui)(shui)馬龍，甚(shen)至有(you)人半夜(ye)排隊，生(sheng)怕吃不上，有(you)時排隊長達(da)數百(bai)(bai)米，成(cheng)為西大(da)街的(de)(de)(de)一大(da)“景觀”。