芒果视频下载

古(gu)城西(xi)安，傳(chuan)統名(ming)貴食品繁(fan)花似(si)錦，琳瑯滿(man)目(mu)。其中(zhong)，賈(jia)(jia)永(yong)信清(qing)真名(ming)食臘(la)(la)牛羊肉，選配(pei)(pei)料(liao)獨到，按照傳(chuan)統的四季八節二(er)十(shi)四節氣，不(bu)同季節不(bu)同配(pei)(pei)料(liao)進(jin)行腌制(zhi)，用世傳(chuan)的秘方(fang)配(pei)(pei)料(liao)大火煮小(xiao)火燜，達到十(shi)小(xiao)時以(yi)上，才能做(zuo)出正宗味(wei)。工(gong)藝考(kao)究，做(zuo)工(gong)精細，色、香、味(wei)、形(xing)俱佳，其色澤紅潤(run)，瘦而不(bu)柴，肉質疏松，鮮香可(ke)口(kou)。在西(xi)安，一(yi)提到臘(la)(la)牛羊肉，人們就會(hui)想到“賈(jia)(jia)永(yong)信”，“賈(jia)(jia)永(yong)信”臘(la)(la)牛羊肉，名(ming)聲響，牌子亮，可(ke)謂家喻(yu)戶(hu)曉。

提起“賈氏家(jia)族(zu)(zu)(zu)”，那可是(shi)西(xi)安“回坊(fang)(fang)(fang)(fang)”的(de)(de)旺門大戶，據籍可考的(de)(de)歷史已(yi)有三百余年。“賈氏家(jia)族(zu)(zu)(zu)”工商(shang)經(jing)營的(de)(de)歷史久遠(yuan)，源遠(yuan)流長。據記(ji)載：明朝天啟(qi)二年（1622年），從南京水西(xi)門遷至西(xi)安的(de)(de)賈氏家(jia)族(zu)(zu)(zu)傳人(ren)就是(shi)清真食品(pin)的(de)(de)經(jing)營者，到西(xi)安后就經(jing)營了(le)“洗(xi)浴業(ye)、面坊(fang)(fang)(fang)(fang)、饃坊(fang)(fang)(fang)(fang)、醋(cu)坊(fang)(fang)(fang)(fang)”。清末民初，“賈氏家(jia)族(zu)(zu)(zu)”商(shang)業(ye)生(sheng)意進入盛(sheng)期，在西(xi)安“回坊(fang)(fang)(fang)(fang)”旺市麻家(jia)什字(zi)已(yi)把守(shou)四(si)角，形成了(le)“賈氏家(jia)族(zu)(zu)(zu)”四(si)紅的(de)(de)商(shang)業(ye)格局；尤以經(jing)營“賈永(yong)信牌臘牛羊(yang)肉”的(de)(de)商(shang)店是(shi)較為出名(ming)的(de)(de)一家(jia)。

賈(jia)永(yong)信(xin)(xin)(xin)自小跟著(zhu)長輩(bei)學做(zuo)生意，以后賈(jia)永(yong)信(xin)(xin)(xin)在(zai)父輩(bei)的鼓勵下自立門戶(hu)，獨立經商。當(dang)時中國已(yi)經歷了資產(chan)階級辛亥(hai)革命的洗禮，資本主義、商業字號意識(shi)已(yi)初露端倪，加之(zhi)賈(jia)永(yong)信(xin)(xin)(xin)自小生活(huo)在(zai)家(jia)族(zu)商圈，耳濡目染，他意識(shi)到“字號”、“誠信(xin)(xin)(xin)”對(dui)自己創(chuang)名號的重大意義。按(an)照這樣的信(xin)(xin)(xin)念，他先后在(zai)西(xi)安以“信(xin)(xin)(xin)”字為(wei)(wei)頭，依(yi)次(ci)籌辦起“賈(jia)永(yong)信(xin)(xin)(xin)牛(niu)羊肉店”、“麻家(jia)什字信(xin)(xin)(xin)豐糧行(xing)”、“西(xi)大街(jie)信(xin)(xin)(xin)昌糧行(xing)”、“信(xin)(xin)(xin)誠醬(jiang)園”、“竹笆市信(xin)(xin)(xin)真商行(xing)”。這幾家(jia)商號連(lian)名就是“賈(jia)永(yong)信(xin)(xin)(xin)真誠昌豐”。寓其做(zuo)人(ren)(ren)、做(zuo)事、開店待客的行(xing)為(wei)(wei)準則(ze)，坊間人(ren)(ren)贈“西(xi)安賈(jia)永(yong)信(xin)(xin)(xin)，人(ren)(ren)稱(cheng)白袍將”。

賈(jia)(jia)(jia)永(yong)(yong)信(xin)(xin)于(yu)1928年先(xian)后在(zai)古(gu)城西(xi)(xi)(xi)(xi)安(an)(an)西(xi)(xi)(xi)(xi)大(da)街開設的(de)商(shang)鋪取名“賈(jia)(jia)(jia)永(yong)(yong)信(xin)(xin)牛(niu)(niu)(niu)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)店(dian)”，“信(xin)(xin)昌糧(liang)行(xing)(xing)”、“信(xin)(xin)誠醬園(yuan)”。 “麻家(jia)什字(zi)信(xin)(xin)豐糧(liang)行(xing)(xing)”、“竹笆市信(xin)(xin)真(zhen)商(shang)行(xing)(xing)”。他(ta)著(zhu)力打造的(de)是西(xi)(xi)(xi)(xi)安(an)(an)特(te)產臘(la)牛(niu)(niu)(niu)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)。他(ta)看到自(zi)己有兩(liang)個(ge)優(you)勢(shi)可操作(zuo)：一是臘(la)牛(niu)(niu)(niu)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)是西(xi)(xi)(xi)(xi)安(an)(an)清真(zhen)傳統食(shi)品(pin)文(wen)化的(de)瑰寶(bao)，久銷不(bu)衰，知(zhi)曉度高(gao)，有廣泛的(de)顧客群(qun)，是西(xi)(xi)(xi)(xi)安(an)(an)人(ren)引(yin)以為(wei)豪(hao)的(de)待(dai)客精品(pin)。二(er)是臘(la)牛(niu)(niu)(niu)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)“土生土長(chang)”，地(di)域性(xing)很強，他(ta)所(suo)用(yong)(yong)的(de)主料牛(niu)(niu)(niu)、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)，腌(a)制(zhi)鹽液，都是陜西(xi)(xi)(xi)(xi)當(dang)地(di)自(zi)然(ran)條件下生長(chang)。上好(hao)的(de)臘(la)牛(niu)(niu)(niu)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)，制(zhi)作(zuo)時精選秦川黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)，寧夏大(da)尾綿羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)，利用(yong)(yong)當(dang)地(di)水土，甚至與當(dang)地(di)四季八節(jie)(jie)二(er)十(shi)四節(jie)(jie)氣有關(guan)，由(you)于(yu)這(zhe)(zhe)一特(te)殊要求——“水土優(you)勢(shi)”，別的(de)省(sheng)份很難在(zai)當(dang)地(di)復制(zhi)臘(la)牛(niu)(niu)(niu)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)這(zhe)(zhe)一品(pin)種。占此兩(liang)個(ge)優(you)勢(shi)，賈(jia)(jia)(jia)永(yong)(yong)信(xin)(xin)前店(dian)后坊，自(zi)產自(zi)銷，做(zuo)起了(le)臘(la)牛(niu)(niu)(niu)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)這(zhe)(zhe)一行(xing)(xing)，一干就是幾十(shi)年。由(you)于(yu)他(ta)刻苦求進，不(bu)拘泥自(zi)家(jia)秘方，虛(xu)心請教，博采眾長(chang)，不(bu)斷改進，終于(yu)形成(cheng)自(zi)家(jia)獨到風味。上個(ge)世紀四、五十(shi)年代(dai)，“賈(jia)(jia)(jia)永(yong)(yong)信(xin)(xin)”已有了(le)很好(hao)的(de)口碑，人(ren)們說(shuo)：清真(zhen)食(shi)品(pin)有兩(liang)寶(bao)，“東(dong)京”馬豫興（開封(feng)“童子雞”），“西(xi)(xi)(xi)(xi)京”（西(xi)(xi)(xi)(xi)安(an)(an)）賈(jia)(jia)(jia)永(yong)(yong)信(xin)(xin)。走進西(xi)(xi)(xi)(xi)京城，不(bu)吃不(bu)帶“賈(jia)(jia)(jia)永(yong)(yong)信(xin)(xin)”臘(la)牛(niu)(niu)(niu)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)都不(bu)成(cheng)。“賈(jia)(jia)(jia)永(yong)(yong)信(xin)(xin)”和他(ta)的(de)臘(la)牛(niu)(niu)(niu)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)成(cheng)為(wei)人(ren)們逢年過(guo)節(jie)(jie)的(de)熱點話題和待(dai)客送禮的(de)緊俏貨(huo)。

然而，由于近百年(nian)(nian)(nian)來中(zhong)(zhong)國(guo)經濟一(yi)直低(di)迷(mi)，人(ren)們(men)低(di)收(shou)(shou)入低(di)水(shui)平的生(sheng)(sheng)活(huo)，使這(zhe)一(yi)名吃(chi)的發展受到(dao)很大限制。1978年(nian)(nian)(nian)黨的十一(yi)屆三中(zhong)(zhong)全會(hui)新的經濟政(zheng)策(ce)給(gei)“賈永信(xin)”牌(pai)(pai)臘牛(niu)羊肉的進一(yi)步發展帶來了契(qi)機(ji)。如果(guo)說改革(ge)(ge)開放前由于人(ren)們(men)經濟生(sheng)(sheng)活(huo)水(shui)平低(di)，“賈永信(xin)”牌(pai)(pai)臘牛(niu)羊肉還只是逢(feng)年(nian)(nian)(nian)過節(jie)人(ren)們(men)享受的佳肴(yao)和(he)饋送親友的禮品，那么(me)改革(ge)(ge)開放后，隨著人(ren)們(men)收(shou)(shou)入的不斷(duan)提高，“賈永信(xin)”牌(pai)(pai)臘牛(niu)羊肉已成為人(ren)們(men)日常生(sheng)(sheng)活(huo)中(zhong)(zhong)的一(yi)盤(pan)經典涼菜。一(yi)年(nian)(nian)(nian)三百六十五(wu)天，幾(ji)乎天天都能看到(dao)人(ren)們(men)排(pai)隊(dui)(dui)的現象，到(dao)了年(nian)(nian)(nian)節(jie)更是車(che)水(shui)馬(ma)龍，甚至有人(ren)半夜排(pai)隊(dui)(dui)，生(sheng)(sheng)怕吃(chi)不上，有時排(pai)隊(dui)(dui)長達(da)數百米，成為西大街的一(yi)大“景觀”。