張港火燒粑是天門市著名的(de)傳統小吃(chi)，一種面制食品(pin)。
正宗的張港火燒粑形(xing)如圓盤盛豆，飽(bao)滿圓潤，呈金黃色(se)(se)，香(xiang)如寶鼎焚(fen)麝(she)，悠(you)久濃郁，脆而(er)不糊，內肉呈粉白色(se)(se)，軟(ruan)(ruan)而(er)不粘，有荷葉和南瓜葉的清(qing)香(xiang)，脆軟(ruan)(ruan)可口(kou)，實乃(nai)面食(shi)中的佳品(pin)。
將面粉加入(ru)適(shi)量(liang)的清水和勻，加入(ru)少量(liang)的老面，保持一定的溫度發酵。
發(fa)酵到面團內出現均勻的小氣(qi)孔為(wei)宜，發(fa)酵過度(du)則有酸(suan)味。
做成圓餅形面(mian)粑，兩面(mian)粘上芝麻。
最傳統的制(zhi)法，是(shi)先將面粑(ba)放在鐵鍋上(shang)烙一會(hui)兒(er)，讓(rang)面粑(ba)外面形成一層硬殼，再用(yong)荷葉或是(shi)南(nan)瓜葉包裹住，埋入灶(zao)膛中(zhong)還未燃盡的灰火中(zhong)燒烤至熟，這(zhe)是(shi)最正宗的火燒粑(ba)。
最流行(xing)的作法就是用(yong)鏊子（ào zi）一次性烤熟。
美食&特產
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