芒果视频下载

歷史沿革

奇芳閣始創于清朝末葉(xie)。

1917年，由當時(shi)(shi)的社會名流和商界要人李仰超、朱壽仁、劉海如、禹子寬等人合股(gu)集資(zi)，在當時(shi)(shi)的奇望街（今建(jian)康(kang)路）上承思寺附近，開設(she)了“奇芳閣”清真(zhen)茶(cha)社。

1919年，朱壽(shou)仁、劉海(hai)如等又溝通關系(xi)，捷足先登，買下了夫(fu)子廟(miao)貢(gong)院(yuan)街(jie)口(kou)，當時(shi)譽為“龍燈頭”的這塊寶(bao)地。

另籌新店。為(wei)區(qu)別舊名(ming)(ming)，在字(zi)首上冠(guan)一“新”字(zi)，定名(ming)(ming)“新奇芳閣”清真(zhen)茶社，于1920年農歷五月初一正式開(kai)張。

新(xin)奇芳閣(ge)的首(shou)任總經理(li)(li)乃是(shi)朱壽仁，副經理(li)(li)為阮瀛州(zhou)，劉(liu)海如任副經理(li)(li)兼業(ye)務總管。

李仰超任協理，禹子寬為副(fu)業(ye)務總管，李質軒為董事(shi)長，均是當(dang)時達官顯貴，股東皆為商界(jie)巨(ju)子。

新奇芳閣有這些政界、商界以及軍界要(yao)人為支柱撐腰，不(bu)僅引(yin)來社會名流經常在此聚會品味，而且地痞流氓(mang)也不(bu)敢(gan)來騷擾了。

當(dang)時社會上特(te)別是(shi)茶客中曾(ceng)流傳一諺語(yu)云：“六朝(chao)居的樓(lou)堂大(da)(da)，得月(yue)臺(tai)的座炊（燉開水的大(da)(da)水壺(hu)）大(da)(da)，奇(qi)芳(fang)閣的勢力大(da)(da)”。新奇(qi)芳(fang)閣的地位顯赫，由此可(ke)見(jian)一斑(ban)。

現狀發展

南京解放后，奇芳(fang)閣(ge)(ge)從私營(ying)轉(zhuan)入公私合(he)營(ying)，而(er)后正(zheng)(zheng)式轉(zhuan)入國營(ying)，從此(ci)獲得了(le)(le)新生(sheng)，不僅管(guan)理(li)體制更加完(wan)善(shan)(shan)，而(er)且(qie)門(men)面(mian)裝修和(he)內中陳(chen)設(she)也一(yi)改(gai)舊觀(guan)，特別黨的(de)(de)三中全會以來，該(gai)店積(ji)極實行改(gai)革開(kai)放，1982年在(zai)政府支持下，奇芳(fang)閣(ge)(ge)進(jin)行了(le)(le)翻新改(gai)造，擴大(da)了(le)(le)生(sheng)產面(mian)積(ji)和(he)營(ying)業(ye)(ye)面(mian)積(ji)，增加了(le)(le)小(xiao)吃(chi)和(he)菜肴品(pin)種(zhong)，1984年正(zheng)(zheng)式改(gai)造奇芳(fang)閣(ge)(ge)酒(jiu)樓，由(you)專營(ying)小(xiao)吃(chi)的(de)(de)清真茶(cha)社發展成為(wei)今天的(de)(de)小(xiao)吃(chi)、飯菜綜合(he)型酒(jiu)樓。該(gai)店經(jing)(jing)理(li)戴項勇(yong)和(he)副經(jing)(jing)理(li)郭家泉(quan)、高春社、潘永生(sheng)等與秦淮區飲食服務(wu)公司簽訂了(le)(le)責任承(cheng)包(bao)合(he)同(tong)，將競爭機制引(yin)入企業(ye)(ye)內部，完(wan)善(shan)(shan)各項規章(zhang)制度(du)，狠抓規格、服務(wu)、衛生(sheng)三大(da)規范的(de)(de)管(guan)理(li)，增強了(le)(le)全店職工的(de)(de)素質(zhi)，提(ti)高了(le)(le)社會效益和(he)經(jing)(jing)濟效益，承(cheng)包(bao)前月營(ying)業(ye)(ye)額僅三、四萬元，現月營(ying)業(ye)(ye)額最(zui)多時已達24萬元。

他們還根據(ju)地處(chu)秦(qin)淮(huai)(huai)風光帶的特點(dian)，創辦了小吃宴(yan)(yan)(yan)，可(ke)制作150元至1000元左右一桌(zhuo)的高(gao)檔宴(yan)(yan)(yan)，在小吃宴(yan)(yan)(yan)席(xi)上(shang)，食客不但能品嘗(chang)(chang)到具有秦(qin)淮(huai)(huai)特色的八味冷盤、時令(ling)特色的菊花鴨心、鳳冠(guan)雞翅(chi)、豆瓣桂魚、雪花鮮貝(bei)等(deng)熱(re)炒大菜(cai)，同時，還可(ke)以品嘗(chang)(chang)到翡翠(cui)燒(shao)賣、牛肉蒸餃、什錦菜(cai)包、千(qian)層油糕等(deng)八色名點(dian)，菜(cai)肴與名點(dian)交(jiao)錯穿插上(shang)席(xi)，使得小吃宴(yan)(yan)(yan)席(xi)既豐富又實惠(hui)，宴(yan)(yan)(yan)罷余香滿口，齒頰留芳。榮毅仁(ren)先生(sheng)來奇(qi)芳閣品嘗(chang)(chang)過小吃宴(yan)(yan)(yan)后，大發(fa)雅(ya)興，即席(xi)揮毫“奇(qi)芳閣小吃好(hao)”！如今的奇(qi)芳閣，經重(zhong)建后，重(zhong)檐(yan)飛閣，檻欄閣窗(chuang)，廳(ting)堂寬敞，古風依然，正(zheng)門匾額店招流(liu)金，散發(fa)著迷人的奇(qi)芳異彩(cai)。奇(qi)芳閣創辦以來生(sheng)意興隆，除仰仗其地勢好(hao)、勢力(li)大，更因其經營得法，如在店堂陳設、面(mian)點(dian)的制作技巧、服(fu)務態(tai)度等(deng)方面(mian)皆(jie)有獨到之處(chu)。

著名小吃

奇芳閣的傳統特色(se)小吃品種(zhong)，以(yi)鴨油酥燒(shao)餅、麻油素千絲和素什錦菜(cai)包等最為叫絕。其制作工藝確不同凡響。

鴨油酥燒餅

先將鴨油做成油酥(su)，按對半的比例(li)與面(mian)粉(fen)摻和；再反(fan)復揉咼，做成大小均勻的面(mian)劑；蘸(zhan)滿芝(zhi)麻，下爐(lu)烘炕，達到兩面(mian)澄黃十成酥(su)方可(ke)出爐(lu)。

掌握火候全憑功夫，夾(jia)生或焦糊都是(shi)不允許的(de)。顧(gu)客品嘗時那份酥(su)勁(jing)，比(bi)起(qi)月餅毫不遜(xun)色！

麻油素干絲

更為(wei)叫絕，它以選料精、制作(zuo)細、口味好而為(wei)顧客稱道。

首(shou)先(xian)選料要求極嚴，手感要硬錚錚的，進嘴要絨酥酥的，干(gan)子(zi)放在手心攥緊(jin)，松開手即還原(yuan)，如(ru)斷裂或(huo)出現(xian)蜂窩狀，皆不合(he)格(ge)而棄之。

其次(ci)制(zhi)(zhi)作十(shi)分考究(jiu)，先將(jiang)干(gan)(gan)子切成極細的(de)絲，再將(jiang)干(gan)(gan)絲放入(ru)大(da)缸(gang)，用開(kai)(kai)水燙兩(liang)遍，而后置(zhi)于冷水浸(jin)泡(pao)，以除(chu)卻豆制(zhi)(zhi)品的(de)黃漿味(wei)；然(ran)后開(kai)(kai)始(shi)打囟，置(zhi)大(da)鍋(guo)內熬煮(zhu)；最后將(jiang)打好的(de)囟和浸(jin)泡(pao)過的(de)干(gan)(gan)絲放入(ru)鍋(guo)中煮(zhu)，煮(zhu)干(gan)(gan)絲的(de)功夫全在于看顏色：乳白色則(ze)尚未煮(zhu)透(tou)，醬黑(hei)色則(ze)火候太過，唯有色澤金黃乃為(wei)上品。

至(zhi)此(ci)，干(gan)絲(si)即可撈出，澆上(shang)蓋頭佐料，另加小磨麻(ma)油，香味(wei)撲鼻而來(lai)——難怪有名人曾題墨(mo)寶(bao)“知味(wei)停車”。

素什錦菜包

雅名“翡(fei)翠”，足(zu)見老客(ke)們珍愛的(de)(de)程(cheng)度(du)了(le)。店(dian)家根據時(shi)令選購鮮(xian)嫩的(de)(de)菠菜或青菜，先用沸(fei)水燙至八成(cheng)熟剁(duo)碎(sui)，再摻和芝麻(ma)屑、豆(dou)腐干、木耳、面筋(jin)，拌以糖鹽、麻(ma)油(you)，即成(cheng)清香(xiang)爽口的(de)(de)素餡。未及(ji)包好上籠，已是(shi)令人垂涎。及(ji)至“翡(fei)翠”上桌，霧氣彌漫之中，恍見白玉之間碧綠幾點，異(yi)香(xiang)奇趣，不忍下(xia)箸——又有(you)位美食家曾留下(xia)口碑(bei)“聞(wen)香(xiang)下(xia)馬”。

奇(qi)芳閣(ge)還根(gen)據不同季節供應(ying)應(ying)時佳點，象(xiang)茭兒菜(cai)燙(tang)面餃、薺菜(cai)燒餅(bing)、雞絲(si)面、春卷等，均香甜(tian)淡雅，鮮而不膩，脆而不散。

同(tong)時，該店(dian)還區(qu)別不同(tong)對(dui)象進行專(zhuan)項服務，如有的(de)(de)(de)顧(gu)客訂做雞絲餃子(zi)，要(yao)吃葷的(de)(de)(de)，就(jiu)和(he)(he)牛肉鍋貼一鍋煎；要(yao)吃素的(de)(de)(de)，就(jiu)和(he)(he)什錦(jin)菜(cai)包(bao)一籠(long)蒸；有的(de)(de)(de)文(wen)人(ren)(ren)雅士(shi)和(he)(he)官人(ren)(ren)紳士(shi)們“重澆(jiao)輕底”（指吃面澆(jiao)頭多(duo)些，面條少些），有的(de)(de)(de)瓦木匠和(he)(he)手藝人(ren)(ren)則(ze)“重底輕澆(jiao)”（面多(duo)澆(jiao)頭少），店(dian)家區(qu)別對(dui)象，有求(qiu)必應。

不管達(da)官(guan)顯(xian)貴，還是販夫走卒(zu)，該店一概歡迎(ying)，一視同仁。他們(men)采取(qu)薄利多銷的經營之道，贏得各(ge)類顧客(ke)的廣泛(fan)信譽。

奇芳閣開業(ye)時店號不足百人，但每月的營(ying)業(ye)額均在萬元以上，通常每天售面一千余(yu)(yu)碗，賣茶二(er)千余(yu)(yu)碗。

春節期間每天春卷(juan)可(ke)售一萬余條。老板為充分(fen)利用店堂價值(zhi)，晚間還將(jiang)茶(cha)社(she)包給藝(yi)人演(yan)唱(chang)，從(cong)中賺(zhuan)取部分(fen)茶(cha)金。

由(you)于新奇芳(fang)閣檔次(ci)高雅，因而前往品(pin)著聚首(shou)的社會名流，也絡(luo)繹不絕(jue)，如名畫家傅抱石(shi)、陳(chen)之佛等，名作家張恨水(shui)、張友(you)鸞等，均為奇芳(fang)閣的座上客(ke)。

特色名吃

奇(qi)芳閣名為(wei)清真茶(cha)社(she)，實(shi)際上以(yi)經營面(mian)點為(wei)主。在百(bai)余年的(de)精心(xin)經營中(zhong)，該店(dian)的(de)傳統小吃(chi)蜚(fei)譽石城，久盛不衰。在著名的(de)小吃(chi)“秦(qin)淮八(ba)絕(jue)”中(zhong)，奇(qi)芳閣就(jiu)占了兩個席位(wei)，即其“三絕(jue)”麻油(you)干絲、鴨油(you)酥(su)燒餅和“五絕(jue)”什錦菜(cai)包(bao)、雞絲面(mian)，食者無不交口(kou)稱贊。

2016年(nian)11月，“首屆中國金牌(pai)旅(lv)游小吃”榜(bang)單出爐，奇(qi)芳閣的蓮子赤豆元宵(xiao)名(ming)列(lie)其中。