云蓋(gai)寺掛(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)是(shi)陜西商洛(luo)鎮安縣(xian)的(de)特(te)(te)產(chan)。云鎮掛(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)產(chan)自陜西省鎮安縣(xian)云蓋(gai)寺鎮，是(shi)遠近聞名的(de)土(tu)特(te)(te)產(chan)。面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)經(jing)過和面(mian)(mian)(mian)(mian)，發(fa)酵，搓條(tiao)(tiao)，盤條(tiao)(tiao)，上(shang)桿，發(fa)汗，扯(che)面(mian)(mian)(mian)(mian)，晾曬等多道工藝純(chun)手(shou)工制作。產(chan)出的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)最細(xi)的(de)如發(fa)絲，粗(cu)的(de)可(ke)(ke)達香(xiang)簽粗(cu)細(xi)，而且每根都(dou)是(shi)空心的(de)。掛(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)因(yin)為經(jing)過發(fa)酵后制作，極易煮熟，沸(fei)水下鍋三分鐘既可(ke)(ke)熟透食用(yong)，因(yin)為面(mian)(mian)(mian)(mian)里加了(le)鹽，煮面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)時候可(ke)(ke)以不(bu)用(yong)調味，所以有‘’掛(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)不(bu)調鹽——有言(鹽)在先(xian)‘’的(de)說法。
云蓋寺鎮(zhen)地(di)(di)處陜西鎮(zhen)安縣，屬于秦巴山(shan)區，素有(you)九山(shan)半水半分田的(de)說法。耕(geng)地(di)(di)以山(shan)地(di)(di)為(wei)(wei)(wei)(wei)主，不適(shi)合大型耕(geng)作機器，糧食(shi)(shi)(shi)都(dou)是(shi)采用古老的(de)耕(geng)作方法，不使用化肥農藥，人(ren)工(gong)采收(shou)，糧食(shi)(shi)(shi)產量(liang)很(hen)低(di)，在(zai)困難年代(dai)，掛面顯得尤為(wei)(wei)(wei)(wei)珍貴。這門手藝(yi)也(ye)只(zhi)為(wei)(wei)(wei)(wei)少數人(ren)掌握，在(zai)當(dang)(dang)(dang)地(di)(di)屬于匠人(ren)中的(de)一種。掛面因為(wei)(wei)(wei)(wei)經過發(fa)酵熟成，非常易(yi)于消化，煮(zhu)食(shi)(shi)(shi)也(ye)極為(wei)(wei)(wei)(wei)方便，撒點蔥花(hua)，加個雞蛋(dan)就是(shi)完美(mei)的(de)一餐，老幼皆宜，在(zai)當(dang)(dang)(dang)地(di)(di)是(shi)孕婦滿月，老人(ren)生日送禮的(de)必備佳(jia)品。近年來，當(dang)(dang)(dang)地(di)(di)政(zheng)府發(fa)展古鎮(zhen)旅游(you)業，作為(wei)(wei)(wei)(wei)土特(te)產成為(wei)(wei)(wei)(wei)當(dang)(dang)(dang)地(di)(di)農民增(zeng)收(shou)的(de)重要(yao)來源。
陜西(xi)省商(shang)洛市(shi)鎮安(an)縣云蓋(gai)寺鎮、月河(he)鎮、木王鎮、回龍(long)鎮、廟溝鎮、永(yong)樂街道(dao)辦(ban)等6鎮辦(ban)所轄行政區域。
我心明亮 
