云(yun)蓋寺掛(gua)(gua)面(mian)是陜西商洛鎮安縣的(de)特(te)(te)產。云(yun)鎮掛(gua)(gua)面(mian)產自陜西省鎮安縣云(yun)蓋寺鎮，是遠(yuan)近聞(wen)名的(de)土(tu)特(te)(te)產。面(mian)條(tiao)經(jing)過和面(mian)，發(fa)酵，搓條(tiao)，盤(pan)條(tiao)，上(shang)桿，發(fa)汗，扯面(mian)，晾曬等多道工藝純手工制(zhi)作。產出的(de)面(mian)條(tiao)最細(xi)的(de)如發(fa)絲，粗(cu)的(de)可(ke)達香簽(qian)粗(cu)細(xi)，而且每(mei)根都是空心的(de)。掛(gua)(gua)面(mian)因為經(jing)過發(fa)酵后(hou)制(zhi)作，極易煮熟(shu)，沸水下鍋三分(fen)鐘(zhong)既可(ke)熟(shu)透食用，因為面(mian)里加了(le)鹽，煮面(mian)的(de)時(shi)候可(ke)以不用調味，所以有‘’掛(gua)(gua)面(mian)不調鹽——有言(鹽)在先‘’的(de)說法。
云蓋寺鎮地(di)處陜(shan)西鎮安(an)縣，屬(shu)于(yu)秦巴山(shan)區，素有九山(shan)半水(shui)半分(fen)田的說法。耕(geng)地(di)以山(shan)地(di)為(wei)主(zhu)，不適(shi)合(he)大型耕(geng)作(zuo)機器，糧食(shi)都是采(cai)用古老(lao)的耕(geng)作(zuo)方(fang)法，不使用化肥農藥，人(ren)工采(cai)收，糧食(shi)產量很低，在(zai)困難年(nian)代，掛面(mian)顯得尤為(wei)珍貴。這門手藝(yi)也只為(wei)少數(shu)人(ren)掌握(wo)，在(zai)當(dang)地(di)屬(shu)于(yu)匠人(ren)中的一種。掛面(mian)因(yin)為(wei)經過(guo)發(fa)酵熟成，非常易于(yu)消化，煮食(shi)也極為(wei)方(fang)便，撒點蔥花，加個雞(ji)蛋(dan)就是完(wan)美的一餐，老(lao)幼皆宜，在(zai)當(dang)地(di)是孕婦滿月，老(lao)人(ren)生日送禮的必備佳品。近年(nian)來，當(dang)地(di)政府發(fa)展古鎮旅(lv)游業，作(zuo)為(wei)土特(te)產成為(wei)當(dang)地(di)農民(min)增收的重(zhong)要來源(yuan)。
陜(shan)西省商洛市鎮(zhen)(zhen)安縣云蓋寺(si)鎮(zhen)(zhen)、月(yue)河鎮(zhen)(zhen)、木(mu)王鎮(zhen)(zhen)、回龍(long)鎮(zhen)(zhen)、廟溝(gou)鎮(zhen)(zhen)、永樂街道(dao)辦(ban)等6鎮(zhen)(zhen)辦(ban)所(suo)轄行政區域(yu)。
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