鐵(tie)鍋燉(dun)魚主要食材有(you)鯉(li)魚(草魚、武(wu)昌(chang)魚均(jun)可(ke))、豆腐等,輔料(liao)有(you)蔥(cong)、姜、辣椒、花椒等。鐵(tie)鍋燉(dun)魚屬于川菜系,味道清(qing)香可(ke)口,營養(yang)價(jia)值豐富(fu)。
魚(yu)塊切得適中,太小易碎,太大不入味(wei)(wei)。蔬菜可依個人口味(wei)(wei)加入,可放(fang)入土(tu)豆、山藥、白菜等。
主料:鯉魚(yu)(草(cao)魚(yu)、武昌魚(yu)也可以)、豆腐。
配(pei)料:蔥、姜、辣(la)椒、花椒。
調料:食(shi)用(yong)油(you)、料酒(jiu)、醬(jiang)油(you)、醋、鹽、雞精、胡椒粉(fen)(也可(ke)不放)。
1、將新鮮的魚去(qu)(qu)鱗、去(qu)(qu)鰓、去(qu)(qu)除內臟、清洗(xi)干凈,然后在魚的肚子里放(fang)上蔥和姜片,魚身(shen)上抹少量鹽(yan)將魚腌(a)一(yi)下;
2、炒菜鍋放食用油(you),將魚依次放入,煎一(yi)下,兩面都要(yao)煎到;
3、將裝花(hua)椒的(de)調料(liao)盒放入;
4、添(tian)熱水(shui)、適(shi)量的多添(tian)一些(xie)水(shui),放(fang)入蔥姜和(he)尖椒,將魚肚也(ye)放(fang)入;
5、豆腐一大塊,改刀成(cheng)塊;
6、將豆腐塊放(fang)入燉20-30分鐘。