哈爾(er)濱(bin)人(ren)在夏秋之際,許多家庭也做(zuo)俄國人(ren)喜歡喝的“蘇(su)波湯”。因(yin)為家家都(dou)會做(zuo),漢(han)(han)族人(ren)又多,逐漸以豬(zhu)肉(rou)代(dai)替牛骨牛肉(rou)。這也是蘇(su)式蘇(su)波湯的“漢(han)(han)化(hua)”。最簡(jian)化(hua)的是素的蘇(su)波湯,只有卷(juan)心(xin)菜(cai)(在東(dong)北也叫(jiao)大頭菜(cai))、土豆、西紅柿做(zuo)成(cheng)。
還有一種(zhong)有意思的說法(fa),蘇(su)泊(bo)湯(tang),顧名思義,就是前蘇(su)聯人泊(bo)過來的湯(tang)。
俄(e)羅(luo)(luo)斯(si)(si)人(ren)常喝的(de)(de)(de)湯(俄(e)語(yu)(yu)sup俄(e)語(yu)(yu)СУП),是(shi)(shi)(shi)(shi)由肉湯加時令蔬菜(cai)(cai)熬成的(de)(de)(de),佐料主要是(shi)(shi)(shi)(shi)桂(gui)樹(shu)葉,洋蔥,胡(hu)蘿(luo)卜,還有黑胡(hu)椒,是(shi)(shi)(shi)(shi)最簡單最快的(de)(de)(de)一道菜(cai)(cai)。而國人(ren)所(suo)說的(de)(de)(de)蘇泊(bo)湯就是(shi)(shi)(shi)(shi)紅菜(cai)(cai)湯的(de)(de)(de)簡單制作或各(ge)種改(gai)良。羅(luo)(luo)宋(song)(song)湯即紅菜(cai)(cai)湯,是(shi)(shi)(shi)(shi)羅(luo)(luo)宋(song)(song)人(ren)(俄(e)羅(luo)(luo)斯(si)(si)人(ren))常喝的(de)(de)(de)湯,俄(e)羅(luo)(luo)斯(si)(si)的(de)(de)(de)英語(yu)(yu)為RUSSIA,于是(shi)(shi)(shi)(shi)上海(hai)的(de)(de)(de)文人(ren)把(ba)來自俄(e)羅(luo)(luo)斯(si)(si)的(de)(de)(de)湯音命名(ming)為“羅(luo)(luo)宋(song)(song)湯”。
紅(hong)菜湯做(zuo)的(de)(de)好(hao)壞,是(shi)(shi)俄式大菜里最重(zhong)要的(de)(de)一(yi)環(huan),在(zai)(zai)克(ke)里姆林宮舉(ju)辦的(de)(de)國宴(yan)菜單上,紅(hong)菜湯永遠是(shi)(shi)一(yi)個必須列(lie)在(zai)(zai)上面(mian)的(de)(de)字樣,誰(shui)也(ye)不(bu)會拒絕,當(dang)年斯大林在(zai)(zai)宴(yan)請毛澤(ze)東(dong)時,曾(ceng)熱情的(de)(de)推薦,赫魯曉夫最鐘愛(ai)的(de)(de),也(ye)是(shi)(shi)這(zhe)個紅(hong)菜湯。
原料:土豆(dou)2個、牛肉100克、西紅柿50克、蔥50克;
調(diao)料:鹽、黑胡椒粉(fen)、番(fan)茄醬、雞(ji)粉(fen)、香油;
做法:
步驟1、蔥切成蔥花(hua),油鍋加熱,倒入(ru)蔥花(hua)炒香后,加入(ru)兩碗清水(shui)煮開;
步(bu)驟2、將西(xi)紅(hong)柿洗凈用開水(shui)焯一下去皮切丁,土豆切塊,牛肉切片(pian)后一起(qi)倒入鍋(guo)中繼續用中火(huo)熬煮;
步(bu)驟3、開蓋煮(zhu)沸后(hou)再小(xiao)火煮(zhu)五分鐘,加入鹽、黑胡椒粉、雞粉、番茄醬(jiang),淋上香油即(ji)可。