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基本介紹

俄國侵占(zhan)時期(qi)修(xiu)竹(zhu)街(jie)(jie)便已存在，當時叫斯(si)勞依斯(si)卡亞(ya)街(jie)(jie)。日本(ben)侵占(zhan)大(da)連(lian)以(yi)(yi)后，以(yi)(yi)其聯(lian)合艦隊司(si)令東(dong)(dong)鄉(xiang)平八(ba)郎的(de)姓氏改(gai)為東(dong)(dong)鄉(xiang)町。大(da)連(lian)解放以(yi)(yi)后，東(dong)(dong)鄉(xiang)町改(gai)名為修(xiu)竹(zhu)街(jie)(jie)。后改(gai)叫衛東(dong)(dong)街(jie)(jie)，1973年，又恢復(fu)原名。修(xiu)竹(zhu)街(jie)(jie)84號便是(shi)(shi)群英樓舊址，當年是(shi)(shi)大(da)連(lian)街(jie)(jie)上最有名的(de)飯店之(zhi)一(yi)。

當你穿過(guo)熙熙攘攘的(de)(de)天津(jin)街，再東走一(yi)段路，便是(shi)修竹街。小街不大(da)，也不及天津(jin)街繁華，周(zhou)圍有(you)(you)修竹商(shang)店(dian)(dian)、隆(long)盛餃子館、天昌飯店(dian)(dian)等，但(dan)最有(you)(you)名氣(qi)的(de)(de)是(shi)道口(kou)的(de)(de)一(yi)座二(er)層小樓，它就是(shi)大(da)連(lian)赫赫有(you)(you)名的(de)(de)百年老飯店(dian)(dian)群英樓。當時的(de)(de)地址是(shi)修竹街84號(hao)。1979年，我曾在這個老店(dian)(dian)工作，親眼目睹了這個老字號(hao)的(de)(de)發展變化，這也是(shi)大(da)連(lian)飲食業上世(shi)紀七十年代至世(shi)紀末的(de)(de)一(yi)段佳話。

群(qun)英樓(lou)(lou)始創于1892年，店(dian)主叫王杰臣。開(kai)(kai)始只(zhi)是一(yi)家經(jing)營(ying)小吃的“春”字(zi)號(hao)普通小店(dian)。民(min)國初(chu)年，隨著大連開(kai)(kai)為商埠(bu)，人口逐(zhu)漸增多(duo)，各(ge)類餐館相繼擴大經(jing)營(ying)，春字(zi)號(hao)小店(dian)在原(yuan)地破土重建了二層磚瓦樓(lou)(lou)，以“群(qun)英樓(lou)(lou)”為號(hao)對(dui)外(wai)開(kai)(kai)張。據(ju)史(shi)料(liao)記載(zai)，1918年，群(qun)英樓(lou)(lou)就形成規(gui)模(mo)，與當(dang)時(shi)名(ming)噪一(yi)時(shi)的登贏閣、共和樓(lou)(lou)、泰華樓(lou)(lou)平分秋色，躋身于當(dang)時(shi)有名(ming)的“三樓(lou)(lou)一(yi)閣”之中。

新(xin)中國成立后(hou)，群(qun)英(ying)樓先后(hou)改名(ming)為(wei)大(da)連(lian)船渠消費合(he)作食堂(tang)、修(xiu)竹飯店(dian)、進修(xiu)飯店(dian)對外經(jing)營。1983年經(jing)全面裝修(xiu)改造后(hou)，恢復了老字號名(ming)稱。一樓為(wei)快(kuai)餐(can)廳(ting)；二樓為(wei)中央大(da)廳(ting)，圍樓四(si)周有碧海、宴禧、群(qun)英(ying)、迎賓、龍鳳、友(you)誼(yi)、福壽等不同格調的單(dan)間雅(ya)座。可同時容納800人就(jiu)餐(can)。各(ge)餐(can)廳(ting)及(ji)雅(ya)座間陳設(she)著(zhu)具有民族風(feng)格的樣品(pin)櫥柜、酒柜，豪華的屏風(feng)；乳白色的墻壁上懸掛著(zhu)名(ming)人字畫、山水(shui)貝雕；婀娜多姿的浮雕天花板下，點(dian)綴著(zhu)形(xing)色各(ge)異的盞盞銀燈，改造后(hou)的老店(dian)富麗堂(tang)皇(huang)，面目全新(xin)。

群英樓人才濟濟，技術力(li)量雄厚。全店擁有(you)特(te)(te)級廚(chu)師、面(mian)點(dian)師、宴會設計師等中級以上職稱的幾乎占(zhan)員工(gong)人數的一半(ban)。大連(lian)著名(ming)的特(te)(te)級廚(chu)師于(yu)潤(run)德、張傳本，特(te)(te)級面(mian)點(dian)師王世友(you)、李(li)芳芬、王久玉等在(zai)這里親(qin)自帶徒(tu)，跟班操作。全國優秀廚(chu)師，國家特(te)(te)一級廚(chu)師牟傳仁任飯店總經理。

群英(ying)樓以(yi)飯菜質(zhi)(zhi)量聞名(ming)，以(yi)蒸、炒、爆、燒、炸著(zhu)稱。牟(mou)傳仁視飯菜質(zhi)(zhi)量和企業信譽為生(sheng)命，就是(shi)一(yi)絲(si)不(bu)茍，精益(yi)求(qiu)精。他(ta)身(shen)體力行，每天跟(gen)在(zai)廚房(fang)掌(zhang)灶(zao)。恢(hui)復起廚師(shi)帶(dai)級(ji)頂(ding)崗(gang)操作(zuo)，不(bu)同級(ji)別把(ba)不(bu)同灶(zao)眼的傳統做法(fa)。注(zhu)意把(ba)好四(si)關(guan)：即看原(yuan)材料的新鮮度，把(ba)進貨關(guan)；看操作(zuo)要領，把(ba)加(jia)工關(guan)；看精工細作(zuo)，把(ba)烹飪關(guan)；看色香味型，把(ba)出菜關(guan)。他(ta)要求(qiu)的技(ji)術要領不(bu)得偷工減(jian)料，哪怕(pa)最(zui)微小(xiao)的細節也不(bu)放過。那時(shi)群英(ying)樓的炒菜必須加(jia)老湯(tang)調(diao)味。我印象最(zui)為深刻的是(shi)，在(zai)飯店的廚房(fang)里(li)，有一(yi)口永不(bu)干涸的老湯(tang)鍋，湯(tang)鍋始(shi)終熬著(zhu)肉骨頭。滾沸的白白的骨頭湯(tang)便是(shi)炒菜的添加(jia)劑，這(zhe)也是(shi)飯菜質(zhi)(zhi)量精美的訣竅。因此許多人慕名(ming)而(er)來，生(sheng)意紅火，天天爆滿。

可(ke)惜，在20世紀90年代末，隨(sui)著天津街地區大(da)規(gui)模的(de)改造中(zhong)，群英樓這個大(da)連(lian)唯一(yi)一(yi)座原(yuan)店、原(yuan)址、原(yuan)特(te)色的(de)百年老(lao)店銷(xiao)聲(sheng)匿(ni)跡了。

歷史沿革

100多年前,一(yi)位山東籍的(de)王姓老廚師由(you)煙臺乘木(mu)帆船來到當時(shi)僅具雛(chu)形的(de)大(da)(da)連,1892年在今天天津(jin)街(jie)東段(duan)修竹街(jie)84號(hao)的(de)位置上開設了一(yi)家專營(ying)大(da)(da)連風(feng)(feng)味小(xiao)吃和(he)(he)飯菜(cai)的(de)小(xiao)飯店,以經(jing)(jing)營(ying)魯菜(cai)為(wei)特色，名“春字號(hao)”。歷經(jing)(jing)停(ting)業和(he)(he)重新開業,于1912年擴建,更名為(wei)“群英樓(lou)”,以經(jing)(jing)營(ying)遼寧和(he)(he)山東風(feng)(feng)味菜(cai)為(wei)主,名菜(cai)有“兩吃大(da)(da)蝦”、“紅燒海參”等。

自1892年(nian)算(suan)起(qi),迄今店(dian)齡已長達107年(nian),因此算(suan)是大連(lian)唯一(yi)現存的“百年(nian)老店(dian)”。據說現在該(gai)店(dian)店(dian)面的位置及朝向(xiang)等與百年(nian)初建時完全一(yi)樣,這也是一(yi)個奇跡(ji)。1997年(nian),該(gai)店(dian)被(bei)國家(jia)命名為(wei)“中(zhong)華(hua)老字號”。

榮譽及其他

群英樓的發展

改(gai)革開放后,這個(ge)老店(dian)在(zai)二(er)七(qi)廣(guang)場附近舉辦(ban)了(le)現代化多功(gong)能飯店(dian)－群(qun)(qun)英樓(lou)(lou)。與此(ci)同(tong)時(shi)，這個(ge)店(dian)還向現代速(su)凍(dong)(dong)食(shi)(shi)品(pin)(pin)加工(gong)業(ye)(ye),食(shi)(shi)堂委托(tuo)管理(li)業(ye)(ye)和(he)超市方便(bian)菜品(pin)(pin)廚房加工(gong)業(ye)(ye)等(deng)經(jing)營領(ling)域拓展,并興辦(ban)了(le)中(zhong)外合資企業(ye)(ye)。“群(qun)(qun)英樓(lou)(lou)”將其日(ri)常受到大連市市民甚(shen)至日(ri)本(ben)人喜歡的家常水餃(jiao)，成功(gong)開發成“天下第一(yi)餃(jiao)”速(su)凍(dong)(dong)食(shi)(shi)品(pin)(pin)，并于(yu)1988年(nian)實現對日(ri)本(ben)出口(kou)，從(cong)而首創中(zhong)國飲食(shi)(shi)出口(kou)速(su)凍(dong)(dong)食(shi)(shi)品(pin)(pin)先河；1993年(nian)，“群(qun)(qun)英樓(lou)(lou)”開始邁出做強(qiang)做大傳統(tong)品(pin)(pin)牌的第一(yi)步(bu)，與日(ri)本(ben)三菱商事株式會社合資興建(jian)的大型速(su)凍(dong)(dong)食(shi)(shi)品(pin)(pin)廠——大連群(qun)(qun)英樓(lou)(lou)食(shi)(shi)品(pin)(pin)有限公司。1994年(nian)，在(zai)大連“群(qun)(qun)英樓(lou)(lou)”誕生百年(nian)不(bu)久，中(zhong)華(hua)人民共(gong)和(he)國國內(nei)貿易部(bu)授(shou)予(yu)大連群(qun)(qun)英樓(lou)(lou)為“中(zhong)華(hua)老字號”。

在大(da)連本土的(de)老字(zi)(zi)號(hao)企(qi)(qi)業中(zhong)(zhong)，資歷最(zui)老的(de)“群(qun)英樓”在近年來的(de)發展中(zhong)(zhong)完全可(ke)以用“現象”一詞形容。在“群(qun)英樓”飯店(dian)(dian)火的(de)時(shi)(shi)候(hou)，“群(qun)英樓”就注(zhu)冊(ce)食品(pin)公司，將(jiang)自己的(de)知名速凍(dong)食品(pin)大(da)批量生產并(bing)向(xiang)國外出口；而(er)當(dang)“群(qun)英樓”飯店(dian)(dian)和(he)大(da)連市(shi)其他(ta)老字(zi)(zi)號(hao)企(qi)(qi)業一樣，在城市(shi)改造中(zhong)(zhong)不(bu)得不(bu)暫時(shi)(shi)閉店(dian)(dian)的(de)時(shi)(shi)候(hou)，“群(qun)英樓”品(pin)牌卻依舊保持(chi)了強勢，而(er)不(bu)是(shi)像其他(ta)老字(zi)(zi)號(hao)企(qi)(qi)業那樣，品(pin)牌只能成為一種記憶和(he)回憶。

“群(qun)英(ying)樓(lou)(lou)”今后的(de)發展目標，就(jiu)是要恢(hui)復傳統的(de)飯店(dian)，并積極(ji)向(xiang)國內和(he)國際兩(liang)個市場(chang)擴(kuo)張。如今，“群(qun)英(ying)樓(lou)(lou)”產品80%已出口到(dao)日(ri)本(ben)、韓國、加拿(na)大(da)、澳大(da)利亞(ya)等國家和(he)地(di)區，食品先(xian)后獲得日(ri)本(ben)農林(lin)水(shui)產省登(deng)記注(zhu)(zhu)冊(ce)、美國FDA注(zhu)(zhu)冊(ce)，最近又(you)申請了(le)新加坡注(zhu)(zhu)冊(ce)。“群(qun)英(ying)樓(lou)(lou)”商標還(huan)先(xian)后在加拿(na)大(da)、澳大(da)利亞(ya)進行了(le)注(zhu)(zhu)冊(ce)。這(zhe)對(dui)“群(qun)英(ying)樓(lou)(lou)”的(de)下一步擴(kuo)張起到(dao)了(le)積極(ji)作用(yong)。