“蘭(lan)州牛肉(rou)面”發展歷(li)史悠久(jiu)，是(shi)(shi)蘭(lan)州的(de)一張(zhang)名片，“馬子祿牛肉(rou)面”是(shi)(shi)在繼(ji)承先輩傳統加工工藝的(de)基礎上，經過近100多年(nian)的(de)發展成(cheng)為先如今知名百年(nian)老店,2011年(nian)入選第二(er)批“中華老字號”名錄(lu)。
蘭州馬子(zi)祿牛(niu)肉面(mian)采用(yong)獨特的配(pei)方,使牛(niu)肉面(mian)湯汁濃郁,其(qi)特點有"三精(jing)":一是(shi)選料精(jing)良(liang),二是(shi)制作精(jing)細(xi),三是(shi)味(wei)道精(jing)美(mei).所用(yong)的蒜苗(miao)、香菜是(shi)選用(yong)上等綠色、質(zhi)優(you)、無污染蔬菜，拉出的面(mian)筋斗，不易(yi)爛(lan)、不易(yi)扯斷，食用(yong)起(qi)來(lai)清(qing)香、適口、回味(wei)無窮。
1樓(lou)是本地(di)人(ren)的(de)天下(xia)，2樓(lou)“專給外地(di)游(you)客(ke)準備”（有套(tao)餐，價(jia)錢比樓(lou)下(xia)貴點）。想(xiang)吃個地(di)道建(jian)議去1樓(lou)“趕早場”，只見“一大(da)碗面在(zai)手(shou)”，湯(tang)“一清二白三(san)紅”，喝(he)起來(lai)“鮮香”；牛肉是“大(da)片的(de)那(nei)種”，“非常嫩”，一會兒就(jiu)整了(le)個底掉兒，“爽”！就(jiu)是這隊(dui)，排得真(zhen)讓人(ren)“崩潰”。
2015年2月(yue)5日(ri)(ri)，在(zai)西安市鳳(feng)城三路上(shang)的(de)馬(ma)子(zi)祿牛肉(rou)(rou)面(mian)(mian)館(guan)，環衛(wei)工在(zai)排(pai)隊等面(mian)(mian)。 “環衛(wei)工人可在(zai)本店免(mian)(mian)費(fei)享用牛肉(rou)(rou)面(mian)(mian)”——陜西西安鳳(feng)城三路上(shang)的(de)馬(ma)子(zi)祿牛肉(rou)(rou)面(mian)(mian)館(guan)掛著(zhu)醒目的(de)提(ti)示牌。老板李志(zhi)介紹(shao)，面(mian)(mian)館(guan)于(yu)2013年3月(yue)份開業。前(qian)一(yi)陣(zhen)他來(lai)店里，看見天還沒亮環衛(wei)工就在(zai)外(wai)面(mian)(mian)工作(zuo)，非常冷，就把(ba)他們(men)叫到店里休息一(yi)下；后來(lai)他轉念一(yi)想(xiang)，請(qing)他們(men)吃碗(wan)熱面(mian)(mian)條更管用，于(yu)是(shi)從2014年12月(yue)20日(ri)(ri)開始免(mian)(mian)費(fei)請(qing)環衛(wei)工吃面(mian)(mian)。面(mian)(mian)館(guan)每天制(zhi)作(zuo)牛肉(rou)(rou)面(mian)(mian)700碗(wan)左(zuo)右，其(qi)中免(mian)(mian)費(fei)請(qing)環衛(wei)工吃的(de)有(you)100碗(wan)。李志(zhi)表示，只要生(sheng)意不錯就一(yi)直免(mian)(mian)費(fei)請(qing)下去。
1954年“馬子(zi)祿(lu)牛肉面(mian)”正式掛牌。以貨真價實，童(tong)叟無(wu)欺的(de)經營理念，贏得(de)了廣大人(ren)民的(de)厚愛。
2001年4月(yue)8日，“馬(ma)(ma)子祿牛肉(rou)面有(you)(you)限責任(ren)(ren)公(gong)司(si)”正式成(cheng)立，由馬(ma)(ma)繼祖先生擔任(ren)(ren)公(gong)司(si)董事長兼總經(jing)理。公(gong)司(si)下(xia)設(she)三個店面―――大眾(zhong)巷總店，文化宮分店及火車站店，店面設(she)有(you)(you)兩層(ceng)，經(jing)營面積千平(ping)方米，員工80人，一樓經(jing)營優質牛肉(rou)面，二(er)樓經(jing)營優質套餐(can)。裝修樸素高雅，有(you)(you)包廂、雅座，將牛肉(rou)面提升到(dao)了一個新的檔次，適合(he)各(ge)界各(ge)層(ceng)人士(shi)就餐(can)，并受到(dao)廣大顧(gu)客(ke)和各(ge)界人士(shi)的一致好評。
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