小欖菊花(hua)肉是(shi)(shi)廣(guang)東(dong)中山(shan)一(yi)帶(dai)的傳統(tong)(tong)名(ming)菜,屬(shu)于粵菜系。看來(lai)雖(sui)肥(fei),但(dan)吃起來(lai)爽脆不膩、清香可口(kou),特別是(shi)(shi)菊瓣(ban)液香凝喉,芬芳撲(pu)鼻,是(shi)(shi)中山(shan)的傳統(tong)(tong)送禮(li)佳品(pin)。當地的大多數老人都會使(shi)用其來(lai)舒緩胃痛,認為其有(you)一(yi)定的養胃效果。
特色(se)介(jie)紹:這種菊(ju)花肉看來雖肥,但吃起來爽(shuang)脆不膩、清香可口,特別是菊(ju)瓣液香凝喉,芬芳撲(pu)鼻,是中山的(de)傳(chuan)統送禮佳品(pin)。 當(dang)地的(de)大多數(shu)老人(ren)都會使用其來舒緩(huan)胃痛,認為(wei)其有一定的(de)養(yang)胃效果。
欖地區盛(sheng)產菊(ju)花(hua)。充分(fen)利用(yong)菊(ju)花(hua)作食品(pin)便(bian)應運而(er)生(sheng),其中最負盛(sheng)名是(shi)菊(ju)花(hua)肉。菊(ju)花(hua)肉是(shi)選用(yong)豬的背(bei)部肥肉、切成透(tou)明(ming)狀(zhuang)薄(bo)片用(yong)糖腌制, 外(wai)面拌(ban)一層(ceng)半鮮(xian)半干的糖漬菊(ju)花(hua)瓣而(er)成。