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菜品特色

石(shi)花(hua)膏(gao)具有降火、解暑、祛熱(re)的(de)功效。以前(qian)石(shi)花(hua)膏(gao)的(de)水一般(ban)是井水，現在一般(ban)用(yong)冰凍的(de)水。因(yin)為石(shi)花(hua)膏(gao)本身無味，所以生吃(chi)是不可能的(de)，因(yin)為一般(ban)用(yong)蜜水，這(zhe)樣(yang)才有甜味。蜂(feng)蜜也是非常好的(de)消暑飲品。石(shi)花(hua)膏(gao)的(de)勁道(dao)對口感影響非常大，聰明(ming)的(de)商家(jia)們因(yin)此推出“五果(guo)湯”、“四果(guo)湯”讓大家(jia)在吃(chi)石(shi)花(hua)膏(gao)之(zhi)時忘記(ji)了對石(shi)花(hua)膏(gao)口感的(de)追求(qiu)。由(you)于時間(jian)推移，正宗石(shi)花(hua)膏(gao)逐漸減少(shao)。

制作方法

用石花(hua)菜制涼點石花(hua)膏，需先仔(zi)細剔除其中的砂粒、貝殼(ke)碎(sui)片(pian)等(deng)雜物(wu)。

然后，加入石花菜干品重量(liang)100倍的(de)清水(shui)，放(fang)進(jin)洗刷干凈、無油污的(de)鍋中(zhong)，用(yong)小火熬煮，并倒入少許白(bai)醋，促其釋放(fang)膠質，待(dai)鍋中(zhong)汁液呈粘稠狀(zhuang)時(shi)，停火盛入盆(pen)、桶(tong)等(deng)容器中(zhong)，再加入少量(liang)檸檬(meng)酸、香蕉油、桔子汁等(deng)，經冷卻，便凝成(cheng)石花膏。

食用時，可用小刀(dao)劃碎，澆上糖蜜、冰(bing)水(shui)，即(ji)可食用。

1原料：石花膏粉、蜂蜜、冰糖。

2石花膏粉倒入一個較大(da)的鍋里，加入清水攪拌均勻。

3把冰糖敲(qiao)碎(sui)加(jia)入鍋里(li)。

4開中火，邊(bian)煮邊(bian)攪拌，直至煮開。

5關火晾(liang)涼后加入蜂蜜(mi)拌勻(yun)

6分裝(zhuang)在模具里，約八(ba)分滿(man)，再加入適量蜜紅豆(dou)，蓋(gai)上保鮮(xian)膜(mo)放入冰箱冷藏至(zhi)凝固(gu)即可食用(yong)。

7也(ye)可以(yi)把煮好的石(shi)花膏(gao)直接裝(zhuang)入容器里，冷藏至凝(ning)固(gu)。

8用專用的刨絲(si)器(qi)刨成(cheng)絲(si)，用來制作(zuo)刨冰、甜品或飲料。