石(shi)花(hua)(hua)(hua)膏(gao)(gao)具有(you)降(jiang)火、解暑、祛熱的(de)功效。以前石(shi)花(hua)(hua)(hua)膏(gao)(gao)的(de)水一(yi)般是(shi)井(jing)水,現在一(yi)般用(yong)冰凍的(de)水。因為石(shi)花(hua)(hua)(hua)膏(gao)(gao)本(ben)身無(wu)味(wei),所以生吃(chi)是(shi)不可能的(de),因為一(yi)般用(yong)蜜水,這樣才有(you)甜味(wei)。蜂蜜也是(shi)非(fei)常好的(de)消(xiao)暑飲品。石(shi)花(hua)(hua)(hua)膏(gao)(gao)的(de)勁道對口(kou)感影響非(fei)常大(da),聰明的(de)商家(jia)們因此推(tui)(tui)出“五果湯”、“四(si)果湯”讓大(da)家(jia)在吃(chi)石(shi)花(hua)(hua)(hua)膏(gao)(gao)之時(shi)忘記了對石(shi)花(hua)(hua)(hua)膏(gao)(gao)口(kou)感的(de)追求(qiu)。由于時(shi)間推(tui)(tui)移,正宗石(shi)花(hua)(hua)(hua)膏(gao)(gao)逐漸減少。
用石花(hua)(hua)菜(cai)制涼點石花(hua)(hua)膏(gao),需先仔細剔除其中的砂粒、貝殼碎片等雜(za)物。
然(ran)后,加入(ru)石花菜干(gan)品重量100倍的(de)清水(shui),放進(jin)洗刷干(gan)凈(jing)、無(wu)油污的(de)鍋(guo)中,用小火熬煮(zhu),并倒(dao)入(ru)少(shao)許白醋(cu),促其釋放膠質(zhi),待(dai)鍋(guo)中汁液呈(cheng)粘稠狀時(shi),停火盛入(ru)盆、桶等(deng)容器中,再加入(ru)少(shao)量檸檬酸、香蕉油、桔子汁等(deng),經(jing)冷卻,便凝成(cheng)石花膏(gao)。
食用時,可(ke)用小(xiao)刀劃碎,澆(jiao)上糖蜜、冰水,即可(ke)食用。
1原(yuan)料:石花膏粉、蜂蜜、冰(bing)糖(tang)。
2石花膏粉倒入一個(ge)較大(da)的鍋里,加入清水(shui)攪拌均勻。
3把冰糖敲碎加入鍋里。
4開中火,邊煮邊攪(jiao)拌,直至煮開。
5關火晾(liang)涼(liang)后加入蜂蜜拌勻
6分裝在模具里,約八(ba)分滿,再加(jia)入(ru)適量蜜紅豆,蓋上保鮮(xian)膜放入(ru)冰箱冷藏(zang)至凝固即可食用。
7也可以把煮(zhu)好的石花膏直接裝入容器里,冷(leng)藏至凝固(gu)。
8用專(zhuan)用的刨絲(si)器刨成絲(si),用來(lai)制作刨冰、甜品(pin)或飲料。