炒肉糕(gao)是福(fu)建省福(fu)州市的一道傳(chuan)統小(xiao)吃。作為福(fu)州傳(chuan)統甜(tian)點，它也有著自(zi)己(ji)(ji)的歷史，自(zi)己(ji)(ji)的故事(shi)。過去(qu)福(fu)州一帶的農家(jia)人娶(qu)媳婦(fu)兒，新娘子進門接受(shou)考驗(yan)的第一項(xiang)廚藝就是炒肉糕(gao)了。如果做(zuo)的好，這個媳婦(fu)兒也就算(suan)是合(he)格了。
炒肉糕是用地(di)瓜粉、白糖和水(shui)調和成漿 ，然(ran)后放鐵鍋里用豬油(you)炒出(chu)來的膏(gao)狀甜食，色澤白透，富有(you)彈性，形態有(you)點像果凍。
馬蹄(ti)粉、地瓜粉、堅果。調(diao)料：白糖(tang)、紅糖(tang)、豬(zhu)油
1、取一碗地瓜粉(fen)、4碗清水以及白糖(tang)、紅糖(tang)混合一起(qi)攪勻(yun)；
2、花生米等堅果入鍋(guo)干炒，顏色變金黃盛出備用；
3、鍋里油加熱(re)，倒入(ru)第1步中(zhong)的原料(liao)，順著一個方向攪(jiao)動用小火(huo)加熱(re)；
4、直到肉糕炒出形狀起鍋盛盤，撒入炒好的堅果即可(ke)。
歲月靜好
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