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基本介紹

禮(li)(li)(li)餅(bing)已(yi)不多見，只有(you)(you)(you)(you)在(zai)鄉下才(cai)能(neng)遇上，小時候禮(li)(li)(li)餅(bing)可是好東西(xi)，只有(you)(you)(you)(you)逢年(nian)過節(jie)，親友紅喜事的(de)(de)時候才(cai)能(neng)吃上。早年(nian)，在(zai)福州(zhou)地(di)區，有(you)(you)(you)(you)“禮(li)(li)(li)餅(bing)方有(you)(you)(you)(you)禮(li)(li)(li)，其他不為(wei)(wei)禮(li)(li)(li)”的(de)(de)說(shuo)法，說(shuo)的(de)(de)是禮(li)(li)(li)餅(bing)不僅作為(wei)(wei)男女(nv)訂(ding)婚的(de)(de)聘(pin)禮(li)(li)(li)之一，也是出(chu)嫁的(de)(de)女(nv)兒、外孫女(nv)在(zai)每年(nian)中秋節(jie)孝敬長輩必備的(de)(de)特色禮(li)(li)(li)品。在(zai)有(you)(you)(you)(you)些沒(mei)有(you)(you)(you)(you)結婚證(zheng)書的(de)(de)農村(cun)，禮(li)(li)(li)餅(bing)也就成了“訂(ding)婚餅(bing)”。老福州(zhou)人都知道，禮(li)(li)(li)餅(bing)是福州(zhou)最(zui)有(you)(you)(you)(you)特色的(de)(de)傳統食品之一。在(zai)福州(zhou)，至今已(yi)有(you)(you)(you)(you)一百五(wu)十(shi)年(nian)歷史的(de)(de)“謝萬(wan)豐”老字號咸甜(tian)禮(li)(li)(li)餅(bing)最(zui)為(wei)(wei)出(chu)色，在(zai)1956年(nian)就已(yi)經被評為(wei)(wei)福州(zhou)市名牌產品了。

菜品特色

“禮(li)餅(bing)”的(de)(de)(de)做法相當考究(jiu)，以(yi)梗米(mi)，糯米(mi)，面粉(fen)經過(guo)揉搓成皮(pi)，餡中冬瓜(gua)條、肥膘肉、蔥(cong)花、花生、芝麻以(yi)及時(shi)令果仁(ren)等(deng)等(deng)一應俱全(quan)，最富于特色的(de)(de)(de)是“禮(li)餅(bing)”中的(de)(de)(de)肥肉塊(kuai)都是去膜除筋腌制(zhi)過(guo)的(de)(de)(de)肥膘，呈白色，牙齒切處(chu)如冬瓜(gua)條般的(de)(de)(de)清(qing)脆可(ke)口，絲毫沒有肥膘的(de)(de)(de)那(nei)種油膩感(gan)，更因有了那(nei)種甜津津的(de)(de)(de)口感(gan)而(er)令“禮(li)餅(bing)”的(de)(de)(de)魅力更無可(ke)替代，百吃不(bu)厭。

用刀子將禮餅(bing)切成小塊裝在小碟(die)中(zhong)(zhong)，蔥的(de)(de)青、冬瓜條的(de)(de)粉紅(hong)、花生的(de)(de)金黃還有那奪人的(de)(de)點(dian)點(dian)嫩白以及隱約其中(zhong)(zhong)的(de)(de)時令果仁，泡一(yi)壺香茗，細細地品嘗，暖暖午(wu)后的(de)(de)令一(yi)種美麗(li)。