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基本介紹

德化黑(hei)羊(yang)(yang)體(ti)(ti)型小(xiao)(xiao)(xiao)，公母成(cheng)年平均體(ti)(ti)重分別為33千克(ke)和30千克(ke)，毛色全(quan)黑(hei)、皮膚青(qing)色，體(ti)(ti)軀結實(shi)，四(si)肢健壯，頭狹長，呈三角(jiao)形；有(you)髯(ran)有(you)角(jiao)，角(jiao)向后側彎曲，公羊(yang)(yang)角(jiao)較(jiao)粗大，少數羊(yang)(yang)頷下(xia)有(you)肉垂，背線平直，體(ti)(ti)軀前低后高，臀部傾斜，尾短小(xiao)(xiao)(xiao)、上(shang)翹。德化黑(hei)羊(yang)(yang)羊(yang)(yang)肉肌(ji)纖(xian)維細(xi)，口感鮮甜(tian)，硬度小(xiao)(xiao)(xiao)，肉質鮮嫩(nen)，膻味極小(xiao)(xiao)(xiao)，營養豐富(fu)。

2018年9月5日(ri)，中華人民共和(he)國農(nong)業(ye)農(nong)村部正式(shi)批準對(dui)“德化(hua)黑羊”實施農(nong)產品地理標志登記保護。

地域產地

德化黑羊農產(chan)品(pin)地(di)理(li)標(biao)志地(di)域保(bao)護范圍包括德化縣轄區內的龍潯鎮(zhen)(zhen)(zhen)、潯中鎮(zhen)(zhen)(zhen)、三班鎮(zhen)(zhen)(zhen)、龍門(men)灘鎮(zhen)(zhen)(zhen)、雷峰鎮(zhen)(zhen)(zhen)、南(nan)埕(cheng)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、水口鎮(zhen)(zhen)(zhen)、赤水鎮(zhen)(zhen)(zhen)、上涌鎮(zhen)(zhen)(zhen)、葛坑鎮(zhen)(zhen)(zhen)、蓋(gai)德鎮(zhen)(zhen)(zhen)、美(mei)湖鎮(zhen)(zhen)(zhen)、春(chun)美(mei)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、大(da)銘鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、國寶(bao)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、湯頭鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、桂陽(yang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、楊梅(mei)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)轄區內18個(ge)(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)214個(ge)(ge)行政村（居(ju)委會），地(di)理(li)坐標(biao)為東經(jing)117°55′-118°32′，北緯25°23′-25°56′，總(zong)保(bao)護面(mian)積(ji)223200公頃。

品質特點

外在特征

德化黑(hei)羊(yang)體型小，公(gong)母成年平(ping)均體重分(fen)別(bie)為(wei)33千(qian)克和30千(qian)克，毛色(se)(se)全黑(hei)、皮(pi)膚青色(se)(se)，體軀(qu)結(jie)實(shi)，四肢健壯，頭(tou)(tou)狹長，呈三(san)角(jiao)(jiao)形(xing)；有(you)(you)髯有(you)(you)角(jiao)(jiao)，角(jiao)(jiao)向(xiang)后(hou)側彎曲，公(gong)羊(yang)角(jiao)(jiao)較粗(cu)大，少數(shu)羊(yang)頷下有(you)(you)肉垂，背線平(ping)直，體軀(qu)前低后(hou)高(gao)，臀部傾斜，尾短小、上(shang)翹。乳房發(fa)達，乳頭(tou)(tou)一對(dui)，產(chan)品(pin)具有(you)(you)皮(pi)薄(bo)、肉質細(xi)嫩緊實(shi)，風味鮮美、膻(shan)味輕等特點。

內在品質

德化(hua)黑羊(yang)羊(yang)肉(rou)肌纖維(wei)細，口感鮮甜，硬(ying)度小，肉(rou)質鮮嫩，膻味(wei)極小；屠(tu)宰率(lv)為50.6%左右，營養豐富(fu)，并含有人(ren)體所需的多種微量元(yuan)素。其(qi)中(zhong)(zhong)，成年羊(yang)肉(rou)質中(zhong)(zhong)氨基(ji)酸≥17.0克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)、蛋(dan)白(bai)質≥20.5克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)、脂肪(fang)≤3.5克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)、不飽(bao)和脂肪(fang)酸≥35.0%。

生產情況

2018年(nian)，德(de)化(hua)黑羊生產規模7.47萬頭(tou)，年(nian)產量2400噸，年(nian)產值約1.8億元(yuan)。

榮譽認證

2018年(nian)9月5日(ri)，中華人民共和國(guo)農業(ye)農村部正(zheng)式批準對“德化黑(hei)羊”實施農產品地理標志登記保(bao)護。

歷史起源

福建(jian)省德化縣戴云山羊屬(shu)中小型肉用山羊，在德化飼(si)養(yang)歷史(shi)悠久，據(ju)1982年統計，該縣存欄數為10245頭，其中可(ke)繁母羊3251頭。

1986年，從福(fu)建省(sheng)農(nong)科院(yuan)引進(jin)南江黃羊(yang)(yang)，應用(yong)雜交(jiao)技術，利(li)用(yong)南江黃羊(yang)(yang)為父本(ben)，戴云(yun)(yun)山(shan)羊(yang)(yang)為母(mu)本(ben)，放在不同海拔高度(du)的(de)不同類型草地(di)上(shang)反(fan)反(fan)復(fu)復(fu)進(jin)行(xing)了(le)數百次的(de)雜交(jiao)組合試驗，終于(yu)獲得(de)了(le)初步(bu)(bu)成功：雜種羊(yang)(yang)的(de)飼養期縮(suo)短(duan)了(le)4-6個月(yue)，每(mei)頭(tou)增重比本(ben)地(di)戴云(yun)(yun)山(shan)羊(yang)(yang)多5-10公(gong)(gong)斤(jin)，每(mei)頭(tou)羊(yang)(yang)的(de)重量可達40-50公(gong)(gong)斤(jin)，比增10-20公(gong)(gong)斤(jin)。后來(lai)德(de)化縣當地(di)的(de)農(nong)民(min)利(li)用(yong)獨特的(de)自然生態環境(jing)，逐步(bu)(bu)擴大(da)了(le)養殖范圍(wei)。久之，被(bei)消(xiao)費者稱(cheng)為“德(de)化黑(hei)羊(yang)(yang)”而聞名于(yu)周邊(bian)地(di)區。