德化(hua)(hua)黑(hei)羊(yang)(yang)體(ti)型小(xiao),公母成年平(ping)均體(ti)重(zhong)分別為33千克和30千克,毛色全黑(hei)、皮膚青色,體(ti)軀(qu)結實,四肢健壯,頭狹長,呈三角形;有(you)髯有(you)角,角向后側彎曲,公羊(yang)(yang)角較粗(cu)大,少(shao)數羊(yang)(yang)頷下有(you)肉(rou)垂,背線平(ping)直,體(ti)軀(qu)前低后高,臀部傾斜,尾短小(xiao)、上(shang)翹。德化(hua)(hua)黑(hei)羊(yang)(yang)羊(yang)(yang)肉(rou)肌纖維細,口(kou)感鮮甜,硬度小(xiao),肉(rou)質鮮嫩,膻味極小(xiao),營養豐富。
2018年9月5日,中華人民共和國農(nong)業(ye)農(nong)村部正(zheng)式批準對“德化黑羊”實施農(nong)產(chan)品地理(li)標志登記保護。
德(de)化(hua)黑羊農產品地理(li)標志地域(yu)保護范圍包括德(de)化(hua)縣轄區內(nei)的龍(long)潯鎮(zhen)(zhen)(zhen)、潯中鎮(zhen)(zhen)(zhen)、三班鎮(zhen)(zhen)(zhen)、龍(long)門(men)灘鎮(zhen)(zhen)(zhen)、雷峰鎮(zhen)(zhen)(zhen)、南埕鎮(zhen)(zhen)(zhen)、水(shui)口鎮(zhen)(zhen)(zhen)、赤水(shui)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、上(shang)涌(yong)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、葛坑鎮(zhen)(zhen)(zhen)、蓋德(de)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、美湖鎮(zhen)(zhen)(zhen)、春美鄉(xiang)(xiang)、大銘鄉(xiang)(xiang)、國寶鄉(xiang)(xiang)、湯頭鄉(xiang)(xiang)、桂陽鄉(xiang)(xiang)、楊(yang)梅鄉(xiang)(xiang)轄區內(nei)18個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)214個行政村(居委會),地理(li)坐(zuo)標為東經117°55′-118°32′,北(bei)緯25°23′-25°56′,總保護面積223200公頃(qing)。
德化黑(hei)羊(yang)體型小(xiao),公(gong)母成(cheng)年平均體重(zhong)分別為33千克和30千克,毛(mao)色全黑(hei)、皮(pi)膚青色,體軀結實,四肢健壯,頭狹長,呈三角形;有髯有角,角向(xiang)后側(ce)彎曲,公(gong)羊(yang)角較(jiao)粗大,少數羊(yang)頷下有肉(rou)垂(chui),背(bei)線平直,體軀前低(di)后高,臀部傾斜,尾短小(xiao)、上翹。乳房發達(da),乳頭一對,產品具有皮(pi)薄、肉(rou)質細嫩緊(jin)實,風味鮮美、膻(shan)味輕等(deng)特點。
德化黑羊羊肉(rou)(rou)肌纖維細,口感鮮(xian)甜,硬度(du)小,肉(rou)(rou)質鮮(xian)嫩,膻味極小;屠宰(zai)率為50.6%左右,營養(yang)豐(feng)富,并含(han)有人(ren)體所需的多種(zhong)微量元素(su)。其(qi)中,成年羊肉(rou)(rou)質中氨基酸≥17.0克(ke)/100克(ke)、蛋白質≥20.5克(ke)/100克(ke)、脂(zhi)肪(fang)≤3.5克(ke)/100克(ke)、不飽和脂(zhi)肪(fang)酸≥35.0%。
2018年(nian)(nian),德化黑羊生產規模7.47萬頭,年(nian)(nian)產量2400噸,年(nian)(nian)產值約1.8億元。
2018年(nian)9月5日,中華人(ren)民(min)共和國農(nong)(nong)業農(nong)(nong)村部正式批準(zhun)對“德化黑(hei)羊”實施農(nong)(nong)產品地理標志登記(ji)保護(hu)。
福建省德化(hua)(hua)縣戴云山羊屬中小型肉用山羊,在德化(hua)(hua)飼養歷史悠久(jiu),據1982年統計(ji),該縣存欄數(shu)為10245頭,其(qi)中可(ke)繁(fan)母羊3251頭。
1986年(nian),從福建省農(nong)科院引(yin)進(jin)南(nan)(nan)江黃羊,應用雜(za)交(jiao)技(ji)術,利用南(nan)(nan)江黃羊為(wei)(wei)(wei)父本(ben)(ben),戴云山羊為(wei)(wei)(wei)母本(ben)(ben),放在不同海拔(ba)高度的不同類型草地上(shang)反反復(fu)復(fu)進(jin)行了數(shu)百次的雜(za)交(jiao)組合(he)試驗,終(zhong)于獲得了初(chu)步成功:雜(za)種羊的飼養期縮短了4-6個月,每頭(tou)增重比本(ben)(ben)地戴云山羊多5-10公(gong)斤,每頭(tou)羊的重量可達40-50公(gong)斤,比增10-20公(gong)斤。后來德(de)化縣當地的農(nong)民利用獨特的自然生態環境(jing),逐步擴(kuo)大了養殖范圍。久(jiu)之,被消費者(zhe)稱為(wei)(wei)(wei)“德(de)化黑(hei)羊”而聞名于周邊地區。