烏蛋(dan)(dan)粿是福(fu)建周(zhou)寧(ning)獨有的特色小吃之一。周(zhou)寧(ning)話管土豆(dou)叫(jiao)“烏蛋(dan)(dan)”，所以(yi)(yi)(yi)，土豆(dou)即是制作烏蛋(dan)(dan)粿的主要原(yuan)料，由于周(zhou)寧(ning)的土豆(dou)比其它地(di)(di)方的土豆(dou)粘性好(hao)，它煮熟(shu)以(yi)(yi)(yi)后(hou)，可以(yi)(yi)(yi)像拍面(mian)團(tuan)一樣，用(yong)刀(dao)面(mian)把(ba)它拍成一塊(kuai)土豆(dou)餅，而其他地(di)(di)方的馬(ma)鈴薯一拍就散開了，這也成了周(zhou)寧(ning)土豆(dou)的特色。
1、烏(wu)蛋(dan)粿的制作：土豆洗干凈煮熟后(hou)，剝皮(pi)拍成(cheng)泥，和磨細了(le)的地瓜粉一起揉勻，攤成(cheng)餅狀，就成(cheng)了(le)烏(wu)蛋(dan)粿。
2、烹飪：烏蛋粿(guo)可以自己(ji)制(zhi)作，也可以在(zai)周寧(ning)的市(shi)場上買到現(xian)成(cheng)制(zhi)作好的烏蛋粿(guo)，好食(shi)者(zhe)可根據自己(ji)的食(shi)量，買下相應大小的一塊，回家煮食(shi)。將(jiang)烏蛋粿(guo)切成(cheng)約兩(liang)厘米寬五厘米長的薄片，加上酸菜(cai)、青菜(cai)、肉(rou)末(mo)、蝦米、豆瓣(ban)醬、辣椒等配(pei)料，炒(chao)制(zhi)、煮食(shi)均可。
我(wo)心明亮(liang)
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