魔芋(yu)糕，福建周寧(ning)地區傳統特色(se)糕點。以魔芋(yu)為原(yuan)料(liao)加工而成的一種小吃，制作方法簡便(bian)：魔芋(yu)去皮，洗凈，用(yong)(yong)水(shui)泡浸幾個小時，刨(bao)成芋(yu)絲，蒸(zheng)熟(shu)，加堿水(shui)舂搗，放沸水(shui)中煮(zhu)數分鐘，凝塊，烹調，食用(yong)(yong)。
魔芋，本是(shi)(shi)周寧(ning)山區溪澗邊(bian)的一種野生(sheng)植物。魔芋糕(gao)是(shi)(shi)福建寧(ning)德一帶小吃。把蒸(zheng)熟(shu)的芋絲變成(cheng)搗過的芋糊放到沸水中煮數分鐘后(hou)，凝結成(cheng)塊(kuai)，然(ran)后(hou)烹調食用。
制作時(shi)用刀(dao)刮掉魔芋(yu)(yu)芋(yu)(yu)皮。洗凈后用水泡浸(jin)幾個小時(shi)，撈出用甘薯刨刀(dao)刨成(cheng)芋(yu)(yu)絲(si)，裝入(ru)蒸(zheng)籠蒸(zheng)熟。再把(ba)蒸(zheng)熟的芋(yu)(yu)絲(si)放(fang)入(ru)舂米(mi)的石(shi)臼內(nei)舂搗，并不斷地加入(ru)堿水，直到用手捏芋(yu)(yu)團既不硬(ying)又(you)不粘(zhan)手為止。再把(ba)搗過(guo)的芋(yu)(yu)糊(hu)放(fang)到沸水中煮數分鐘后，凝(ning)結成(cheng)塊(kuai)，然后烹調食用。
我心明亮
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