魔芋(yu)糕(gao)，福建(jian)周寧地區傳(chuan)統特色糕(gao)點。以(yi)魔芋(yu)為原料(liao)加工(gong)而(er)成的(de)一種小吃，制(zhi)作方法簡便：魔芋(yu)去皮，洗凈，用水(shui)泡浸(jin)幾個小時，刨成芋(yu)絲，蒸熟，加堿水(shui)舂(chong)搗，放(fang)沸水(shui)中煮數分(fen)鐘，凝塊，烹調(diao)，食用。
魔(mo)芋，本(ben)是(shi)周(zhou)寧山區溪澗邊的(de)一(yi)種野生(sheng)植物。魔(mo)芋糕是(shi)福建(jian)寧德一(yi)帶小(xiao)吃。把蒸熟的(de)芋絲(si)變成搗過的(de)芋糊放到沸水(shui)中(zhong)煮數分鐘后(hou)，凝結(jie)成塊(kuai)，然(ran)后(hou)烹調食用。
制作(zuo)時用(yong)(yong)刀刮掉魔芋(yu)(yu)芋(yu)(yu)皮。洗凈后(hou)用(yong)(yong)水(shui)泡浸幾(ji)個小時，撈出用(yong)(yong)甘薯(shu)刨刀刨成芋(yu)(yu)絲，裝入(ru)蒸(zheng)籠(long)蒸(zheng)熟。再把蒸(zheng)熟的芋(yu)(yu)絲放(fang)(fang)入(ru)舂米的石(shi)臼內舂搗(dao)，并不(bu)斷地加入(ru)堿水(shui)，直到(dao)用(yong)(yong)手捏(nie)芋(yu)(yu)團既不(bu)硬又不(bu)粘手為(wei)止。再把搗(dao)過的芋(yu)(yu)糊(hu)放(fang)(fang)到(dao)沸(fei)水(shui)中(zhong)煮數(shu)分(fen)鐘后(hou)，凝(ning)結(jie)成塊，然后(hou)烹調食用(yong)(yong)。
我心明亮
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