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食用價值

1. 蝦營養(yang)(yang)豐富，且其肉質(zhi)松軟，易消(xiao)化，對身體虛弱以及病后需要調(diao)養(yang)(yang)的(de)(de)人是(shi)極好的(de)(de)食物；

2. 蝦中(zhong)含有豐(feng)富的鎂(mei)，鎂(mei)對心(xin)臟活(huo)動具有重(zhong)要的調節作(zuo)用，能(neng)很好的保護(hu)心(xin)血管系統，它可減少血液中(zhong)膽固醇(chun)含量，防(fang)止動脈硬化，同時還能(neng)擴張冠狀動脈，有利(li)于預防(fang)高血壓(ya)及心(xin)肌梗死；

3. 蝦的通乳作用(yong)較強，并且富含(han)磷、鈣、對(dui)小(xiao)兒(er)、孕婦尤有補(bu)益功效(xiao)；

4. 日本大(da)阪大(da)學(xue)的(de)科學(xue)家最近發現，蝦體內(nei)的(de)蝦青(qing)素有助于消(xiao)除因時差反應而(er)產生的(de)“時差癥”。

制作方法

原料

原料：

鮮蝦、冬瓜、蒜、黃豆醬、油。

操作

1.鮮蝦(xia)挑(tiao)去蝦(xia)線，剪掉須和腿。

2.開水焯燙至變色即撈出(chu)。

3.鍋中放油，炒香蒜頭(tou)。

4.把蒜煸炒至(zhi)金黃(huang)色，然后放入蝦并大火翻(fan)炒。炒至(zhi)蝦表面變脆(cui)盛出。

5.鍋中留(liu)炒蝦剩(sheng)下(xia)的油，下(xia)入(ru)黃(huang)豆(dou)醬煸(bian)炒出(chu)香味。

6.冬瓜切塊下(xia)入，翻炒至冬瓜均勻的沾滿(man)醬。

7.加適量開水燉煮10分鐘(zhong)左右，煮到冬(dong)瓜軟(ruan)爛。

8.把(ba)冬瓜盛(sheng)入砂鍋(guo)，蝦擺(bai)上面即可。

Tips：

此道菜的蔬菜與肉類比重均衡(heng)，而(er)且(qie)味道富有變化，搭配富含纖維素的菜花食用，更可(ke)以促進新陳代謝。

其他

相關人群

一般(ban)人群均可食用

1. 中老年人、孕婦(fu)、心血(xue)管病(bing)患者、腎虛陽痿、男性不(bu)育(yu)癥、腰腳無力之人更適合(he)食用；同時適宜(yi)中老年人缺(que)鈣所致的小腿抽(chou)筋者食用；

2. 宿疾者(zhe)、正值上火之時不宜(yi)食(shi)蝦(xia)；體質過敏(min)(min)，如患過敏(min)(min)性(xing)鼻(bi)炎(yan)、支氣管炎(yan)、反復發(fa)作性(xing)過敏(min)(min)性(xing)皮(pi)炎(yan)的老年人不宜(yi)吃蝦(xia)；另外蝦(xia)為動風發(fa)物(wu)，患有皮(pi)膚(fu)疥(jie)癬者(zhe)忌食(shi)。

食物相克

蝦忌與(yu)某些水(shui)果(guo)同吃。蝦含有(you)比較豐富(fu)的蛋白質(zhi)和鈣等(deng)營(ying)養物(wu)質(zhi)。如(ru)果(guo)把它們與(yu)含有(you)鞣(rou)酸(suan)的水(shui)果(guo)，如(ru)葡(pu)萄(tao)、石榴、山(shan)楂(zha)、柿子(zi)等(deng)同食，不(bu)(bu)僅會降低蛋白質(zhi)的營(ying)養價值，而且鞣(rou)酸(suan)和鈣離(li)子(zi)結(jie)合(he)形成不(bu)(bu)溶性結(jie)合(he)物(wu)刺(ci)激腸胃，引起(qi)人體(ti)不(bu)(bu)適，出現嘔吐、頭暈、惡心(xin)和腹(fu)痛腹(fu)瀉等(deng)癥狀。海鮮與(yu)這些水(shui)果(guo)同吃至少應(ying)間隔2小時。

制作指導

色發紅(hong)、身軟、掉(diao)拖的蝦(xia)不(bu)(bu)新鮮盡量不(bu)(bu)吃(chi)，腐敗變質蝦(xia)不(bu)(bu)可食(shi)；蝦(xia)背上的蝦(xia)線應挑去不(bu)(bu)吃(chi)。