芒果视频下载

基本介紹

騰(teng)(teng)(teng)沖(chong)(chong)土(tu)鍋(guo)(guo)(guo)子(zi)可以簡(jian)單理(li)解成是(shi)(shi)騰(teng)(teng)(teng)沖(chong)(chong)當地(di)傳統的(de)(de)火鍋(guo)(guo)(guo)，是(shi)(shi)一(yi)道(dao)風味獨特的(de)(de)菜(cai)肴，看似簡(jian)單的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)子(zi)菜(cai)，實則制作(zuo)工序繁瑣。同時由于各(ge)家各(ge)戶的(de)(de)口味不同，每家制作(zuo)出來的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)子(zi)都有各(ge)自(zi)的(de)(de)口味特色(se)，由于騰(teng)(teng)(teng)沖(chong)(chong)是(shi)(shi)中國唯一(yi)的(de)(de)火山地(di)熱(re)(re)并存區(qu)，騰(teng)(teng)(teng)沖(chong)(chong)火山地(di)質公園和(he)騰(teng)(teng)(teng)沖(chong)(chong)熱(re)(re)海溫泉(quan)都是(shi)(shi)出名的(de)(de)景區(qu)，同時結合土(tu)鍋(guo)(guo)(guo)子(zi)的(de)(de)外觀形態，騰(teng)(teng)(teng)沖(chong)(chong)土(tu)鍋(guo)(guo)(guo)子(zi)還有一(yi)個雅稱(cheng)，便是(shi)(shi)“火山熱(re)(re)海”。

菜品特色

騰沖火鍋不使用金屬鍋，只使用騰沖獨(du)特(te)工藝(yi)燒制的土(tu)陶火鍋，講究慢火慢煮，因(yin)而(er)菜味鮮(xian)甜醇和。

騰沖火(huo)鍋(guo)的用(yong)(yong)料及制作(zuo)系以青菜、芋頭、淮山、紅(hong)苕、黃(huang)筍(sun)等(deng)，用(yong)(yong)鮮骨(gu)頭湯煮(zhu)熟為(wei)底料，蛋卷(juan)分為(wei)紅(hong)黃(huang)兩色，加上(shang)薄肉餡(xian)后(hou)先蒸熟備用(yong)(yong)，酥(su)肉要(yao)炸，再按照特(te)定放(fang)置(zhi)順序(xu)，放(fang)入土鍋(guo)子內(nei)，慢慢燉煮(zhu)幾個(ge)小時上(shang)鋪(pu)一層泡皮（泡皮的制作(zuo)很獨特(te)，它是用(yong)(yong)洗凈的鮮豬皮曬干后(hou)，用(yong)(yong)油泡炸，再用(yong)(yong)冷水浸泡，然后(hou)切成(cheng)薄片），泡皮之上(shang)點(dian)綴(zhui)一圈已經加工處理過的蛋卷(juan)，肉圓(yuan)百合，有時也會加上(shang)豌豆、蠶豆，即成(cheng)一色香味俱佳的騰沖火(huo)鍋(guo)。當(dang)地人喜(xi)歡(huan)以特(te)色的干腌(a)菜做成(cheng)蘸料，搭配吃(chi)起來開胃爽食(shi)。

同時(shi)由于土鍋(guo)子(zi)本身的(de)特性(xing)，清洗(xi)土鍋(guo)子(zi)不(bu)宜使(shi)用(yong)洗(xi)潔精等產品，當地人(ren)都是使(shi)用(yong)淘(tao)米水(shui)或清水(shui)清潔，方使(shi)下(xia)次(ci)使(shi)用(yong)燉煮出來的(de)食物依然美味。

騰沖火鍋(guo)過去多在春、秋二(er)季(ji)到山野(ye)掃墓祭(ji)祖、過年過節等(deng)重要(yao)時間(jian)時食用，現已不受時間(jian)限(xian)制，成為日常宴客用餐。吃火鍋(guo)時，十人(ren)八(ba)人(ren)圍成一(yi)圈，或(huo)(huo)在山野(ye)，或(huo)(huo)在家(jia)中，歡聲笑語(yu)，氣氛熱(re)烈，感情(qing)融融，正(zheng)像那(nei)蒸騰著熱(re)氣的(de)火鍋(guo)一(yi)樣。

制作方法

騰(teng)沖火鍋(guo)(guo)(guo)的(de)用料及制作(zuo)系(xi)以青菜、芋(yu)頭(tou)、淮山、紅苕、黃筍等，用鮮(xian)肉(rou)骨頭(tou)湯煮熟(shu)為(wei)底料，蛋卷(juan)分為(wei)紅黃兩色，加上(shang)薄肉(rou)餡后(hou)先蒸熟(shu)備(bei)用，酥(su)肉(rou)要(yao)炸(zha)(zha)，再(zai)(zai)按照特(te)定放置順序，放入土鍋(guo)(guo)(guo)子內，慢慢燉煮幾個小時(shi)上(shang)鋪一層泡(pao)皮(pi)（泡(pao)皮(pi)的(de)制作(zuo)很獨特(te)，它是用洗凈的(de)鮮(xian)豬(zhu)皮(pi)曬干(gan)后(hou)，用油泡(pao)炸(zha)(zha)，再(zai)(zai)用冷水浸泡(pao)，然后(hou)切成(cheng)薄片），泡(pao)皮(pi)之(zhi)上(shang)點(dian)綴一圈已(yi)經加工處理過的(de)蛋卷(juan)，肉(rou)圓百(bai)合，有時(shi)也會加上(shang)豌豆、蠶豆，即成(cheng)一色香味俱佳的(de)騰(teng)沖火鍋(guo)(guo)(guo)，好看的(de)同時(shi)，也非(fei)常好吃，可謂色香味俱全(quan)。