如皋(gao)(gao)香堂(tang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)江蘇南通如皋(gao)(gao)的特產,如皋(gao)(gao)香堂(tang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)可制作(zuo)多(duo)種(zhong)美(mei)味佳肴,其香氣怡人,口感(gan)細膩,質(zhi)地軟滑,酥而不爛,是(shi)糧、菜(cai)(cai)、飼兼用作(zuo)物,在傳統(tong)的農家菜(cai)(cai)譜中(zhong)有芋(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)燒肉(rou)、芋(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)泥與肉(rou)泥加佐(zuo)料制作(zuo)的芋(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)丸、芋(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)豆腐湯、芋(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)扁豆飯等。
如皋香堂芋(yu)(yu)種植歷史悠久,因其在烹飪過(guo)程中香氣四溢(yi)、滿(man)堂芬芳而被(bei)冠(guan)以“香堂”美(mei)譽。清乾隆十五年(公(gong)元1750年)編(bian)修的《如皋縣志》記載:“香芋(yu)(yu)與芋(yu)(yu)別為一種,生沙土瓦礫地,蔓引不(bu)窮(qiong),子生地中,霜后(hou)掘取煨煮(zhu)食之,入蔬尤佳,香味絕(jue)勝。”