果蒸粽的做法:
選(xuan)用精白(bai)糯米浸洗后涼干待(dai)用。
以生(sheng)炸(zha)新鮮(xian)豬油稍炒后,加(jia)上叉燒瘦肉(rou)(rou)或(huo)五花炸(zha)扣(kou)肉(rou)(rou),夾(jia)大紅蝦肉(rou)(rou)或(huo)蟹肉(rou)(rou)為餡待用。
將(jiang)稻草燃燒取灰與適量清水攪拌,靜(jing)置片刻,倒出面(mian)上清液,即成“灰水”、
把(ba)糯(nuo)米浸(jin)(jin)泡在(zai)灰水(shui)里適時,撈起濾干,再用(yong)粽葉將(jiang)浸(jin)(jin)泡的(de)糯(nuo)米放在(zai)粽葉上,中間裹上餡料(liao)。
猛火燒(shao)鍋放入灰水(shui)煮沸,投入粽(zong)(zong)子(zi),2小時(shi)左右,粽(zong)(zong)子(zi)熟透即可。