撥御面是是一道色香味俱全的傳統小吃。面潔白(bai)如雪,風味(wei)獨特(te),并有開胃健脾、降(jiang)低血壓的(de)功能。
撥御(yu)面(mian)的(de)原料有一百家子的(de)白蕎面(mian)、老雞(ji)湯(tang)、豬肉絲(si)、榛蘑丁(ding)、木(mu)(mu)耳(er)、鹽(yan)等。將煮好的(de)面(mian)盛在碗內,澆上用老雞(ji)湯(tang)、豬肉絲(si)、榛蘑丁(ding)、木(mu)(mu)耳(er)、鹽(yan)做(zuo)的(de)鹵即可食用。
面(mian)潔白如(ru)雪,風(feng)味(wei)獨特,并有開胃健(jian)脾、降低血壓的功(gong)能。
開胃(wei)健脾、降低血(xue)壓
食材
蕎麥面110克,雞蛋(dan)一只(zhi),海苔2克(ke),蔥20克(ke),辣椒粉(fen)2克(ke),蠔油1湯勺(shao),陳醋半湯勺(shao),白(bai)砂糖(tang)1克(ke),花生油10克(ke)。
做法
1、將(jiang)800ml水(shui)煮開(kai)后(hou),加入蕎麥面(mian)(mian),煮5分鐘(zhong),將(jiang)面(mian)(mian)條煮熟后(hou)放入冰(bing)水(shui)中冷卻,然后(hou)撈起瀝干水(shui)分備用。
2、將雞蛋打散,用花生油將其煎成薄片,冷卻后切絲備用。
3、將海苔剪(jian)成(cheng)細(xi)絲備用、蔥切(qie)成(cheng)蔥花。
4、水3湯勺加蠔油、陳醋(cu)、白砂糖,在(zai)鍋(guo)內燒(shao)開做成淋汁。
5、將蕎麥面盛碟(die),加入蛋絲(si)、海苔絲(si),撒上蔥花(hua)、辣(la)椒(jiao)粉,在淋上汁便可食(shi)用。