蚌埠(bu)小龍蝦在二十(shi)世紀七十(shi)年(nian)代初(chu)期，稱為“大螞蝦”。它自然生存在南郊稻(dao)田。最早由城市
居民作為家常(chang)菜(cai)烹(peng)制食用(yong)。1980年(nian)后，開始以簡(jian)單烹(peng)飪方式，走(zou)向市(shi)場。九(jiu)十年(nian)代后，在蚌埠南(nan)山路與青(qing)年(nian)街交(jiao)匯的(de)場地，自發形(xing)成(cheng)了一個燒賣螞蝦的(de)露天市(shi)場。“蚌埠大螞蝦”形(xing)成(cheng)品(pin)牌(pai)。
1995年版《蚌埠(bu)市志(zhi)》特別作了(le)記載。隨(sui)著(zhu)市場迅速(su)發展，出現配套專營酒菜(cai)、主(zhu)食，以及向(xiang)年輕男(nan)女食客經營性(xing)獻歌、獻花、推銷工藝(yi)品，夜間尤其熱鬧，形成獨(du)具特色的餐飲市場。“螞(ma)蝦(xia)街”名(ming)取代原有街名(ming)。從(cong)沿淮城鄉到(dao)合肥、南(nan)京等(deng)食客專程來蚌品嘗(chang)者。蚌埠(bu)龍蝦(xia)聲名(ming)鵲起。蚌埠(bu)電(dian)視(shi)臺(tai)拍專門拍攝《蝦(xia)街十年》記錄(lu)片，在(zai)安徽、湖北等(deng)電(dian)視(shi)臺(tai)播(bo)放、同(tong)時，在(zai)網(wang)絡視(shi)頻(pin)傳播(bo)。周(zhou)邊城市常以“老(lao)蚌埠(bu)紅燒螞(ma)蝦(xia)”為廣告。近20年來，蚌埠(bu)龍蝦(xia)已經成為各家(jia)餐館(guan)業登(deng)堂入室的具有特色美(mei)味(wei)佳(jia)肴。
“老(lao)蚌(bang)埠(bu)紅(hong)燒螞蝦”目前已經帶(dai)動蚌(bang)埠(bu)郊縣龍蝦養殖基地的(de)發展，成為安徽省最大(da)的(de)螞蝦消費市場和集散地。
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