生炸圓子的做法
1、選用肥瘦相間的豬(zhu)五(wu)花肉(rou)為主料,用手工跕剁成(cheng)肉(rou)泥。
2、加入爆米花(hua)、料酒等和拌均勻,然后用手(shou)擠(ji)成(cheng)丸狀。
3、將油(you)在鍋內燒至七成熟,把肉丸放入油(you)內烹炸。
4、端至桌席時,將熱(re)汁(zhi)澆到剛出油(you)鍋的熱(re)丸子上發出的響聲,俗稱(cheng)“平地一聲雷”。
“生(sheng)炸圓子”成品色(se)金黃,外酥脆,里香嫩,汁微酸而略帶咸味,口(kou)味獨特(te),老(lao)少咸宜。