姜蔥奄仔蟹的做法
食材:
奄仔蟹、姜片、蔥段、花雕酒(jiu)
做法:
1、奄仔蟹(xie)外殼刷洗干凈,從中(zhong)間將蟹(xie)一(yi)開為二,挑去蟹(xie)鰓。
2、平底鍋燒熱(re)下入油,將切開(kai)的蟹,刀面向鍋底放好。
3、下入姜片中火煎(jian)至刀口凝固封住原汁,烹入花雕(diao)酒、加入姜,煎(jian)至酒收(shou)干,放入蔥段(duan)一起爆(bao)香(xiang)出鍋。