瓦罐(guan)濃湯(tang)雞(ji)煲翅(chi)的做法
原料(liao):魚翅(4塊)、雞(半(ban)個)、豬骨。
做法:
1、頭一天夜里先(xian)把魚翅泡著,起(qi)碼(ma)要(yao)泡12個小時。做的(de)時候,魚翅已經泡軟。拍幾大塊姜,切長(chang)段(duan)的(de)蔥段(duan)備(bei)用。
2、把(ba)水(shui)煮開,之后(hou)把(ba)姜(jiang)(jiang)塊(kuai)、蔥(cong)段一起(qi)放(fang)下(xia)去,在水(shui)翻滾的(de)時(shi)候,魚(yu)翅會(hui)卷(juan)起(qi)來,很漂亮(liang)的(de)。姜(jiang)(jiang)、蔥(cong)也(ye)會(hui)把(ba)魚(yu)翅的(de)腥味吸走。快速的(de)把(ba)魚(yu)翅撈起(qi),不要那(nei)些姜(jiang)(jiang)蔥(cong)了。
3、把雞(ji)切大塊,因為要煲(bao)久(jiu)一點。然后用純正的花生(sheng)油、生(sheng)抽、鹽一起腌(a)一下(xia)。在(zai)這(zhe)里要跟(gen)大家分享的是,無論(lun)你煲(bao)豬肉(rou),魚肉(rou),雞(ji)肉(rou)湯,用花生(sheng)油與生(sheng)抽一起與肉(rou)腌(a),湯會非常好(hao)味,而且肉(rou)又(you)不老(lao)。豬骨“飛(fei)水(shui)”之(zhi)后放入煲(bao)中,雞(ji)切塊腌(a)好(hao),最后煲(bao)湯。
4、把撈起的魚翅放入煮開的雞湯中,再加入飛左水的豬骨(gu)一起煲,煲45分鐘到(dao)一個小時為(wei)佳。什么配(pei)料不用放,放幾片姜(jiang)即可。最(zui)后就能喝到(dao)香噴噴的雞煲翅湯了。