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小酥肉是用什么肉做的

小酥(su)肉通常(chang)是用豬(zhu)身(shen)上的(de)(de)五花肉或里脊肉做的(de)(de)，它是我國的(de)(de)特色(se)傳統名菜，在陜西、山西、河南(nan)、湖北、云南(nan)、四川(chuan)等(deng)地(di)都極為常(chang)見，外皮酥(su)脆(cui)、內部鮮嫩(nen)，深受人們喜愛，在許(xu)多火鍋店都有(you)售賣。

小酥肉的正宗做法

食材：

豬(zhu)肉500g、油適量、鹽一(yi)(yi)(yi)勺、雞(ji)精一(yi)(yi)(yi)勺、醬(jiang)油一(yi)(yi)(yi)勺、料酒一(yi)(yi)(yi)勺、花(hua)椒粉一(yi)(yi)(yi)勺、雞(ji)蛋(dan)一(yi)(yi)(yi)個、淀粉兩勺、糖半勺、姜兩片。

方法：

1、豬前腿(tui)肉切成(cheng)厚片，放(fang)入碗中(zhong)。

2、加入料酒(jiu)、糖、醬油、鹽、花(hua)椒粉、姜片和(he)雞蛋(dan)，攪拌均勻(yun)。

3、加入(ru)淀粉，攪(jiao)拌均勻，放置(zhi)半(ban)小時。

4、鍋中燒油(you)，炸至(zhi)金(jin)黃撈出。

5、將由再次升溫復炸，炸酥后撈出即(ji)可。