小酥肉是用什么肉做的
小酥(su)肉(rou)通常是(shi)用豬身(shen)上的五花肉(rou)或里脊肉(rou)做的,它是(shi)我國的特色傳統(tong)名(ming)菜,在(zai)陜西、山西、河南(nan)、湖北、云(yun)南(nan)、四川等地都極為常見,外(wai)皮酥(su)脆、內(nei)部鮮嫩(nen),深受人們喜愛,在(zai)許多火鍋店都有售賣。
小酥肉的正宗做法
食材:
豬肉500g、油適(shi)量、鹽一(yi)勺(shao)、雞精一(yi)勺(shao)、醬油一(yi)勺(shao)、料酒一(yi)勺(shao)、花椒粉一(yi)勺(shao)、雞蛋一(yi)個、淀粉兩(liang)勺(shao)、糖半勺(shao)、姜(jiang)兩(liang)片。
方法:
1、豬前腿(tui)肉切成厚片(pian),放入碗(wan)中。
2、加入料(liao)酒、糖、醬油、鹽、花椒粉、姜片和雞蛋,攪(jiao)拌均勻。
3、加(jia)入淀粉,攪(jiao)拌均勻(yun),放置半小時。
4、鍋中(zhong)燒(shao)油,炸(zha)至金黃撈出。
5、將(jiang)由再次升溫復(fu)炸(zha),炸(zha)酥后撈出(chu)即可。