蕉(jiao)葉(xie)糍是廣西、廣東南雄(xiong)百順、瀾河(he)等(deng)山(shan)區農村端午節(jie)的傳統糍類(lei),也屬于民間風味小(xiao)食,以(yi)磨好的米漿(jiang)加糖(tang)搓勻,每個(ge)用蕉(jiao)葉(xie)包成長條(tiao)狀,蒸熟即可。
蕉葉糍是做法
把糯米粉提(ti)前(qian)和好,放(fang)至一(yi)定時間。
把花生炒好,不放油,晾涼后把花生鑿碎,分別混入紅糖(tang)或者是放鹽。
把(ba)芭蕉(jiao)葉洗干(gan)凈涼(liang)起來。
把和好的糯米粉團(tuan)弄碎(sui)再和,如果(guo)太干了可以稍微加水。
然后取一些(xie)搓(cuo)成(cheng)圓(yuan)的用拇指邊壓邊轉(zhuan)放餡包好。
包好(hao),在葉子(zi)上抹適量的(de)油然后兩個放一起(qi)卷起(qi)來。
用大一(yi)點的鍋(guo)蒸(zheng),蒸(zheng)20分鐘(zhong)左右(you),再燜5分鐘(zhong)即可,具體時間還(huan)要看糍粑大小而定。