皖花火腿(tui)是(shi)產自安(an)徽休寧縣的特(te)色(se)火腿(tui)，原(yuan)料是(shi)皖南(nan)花豬，此豬個體偏(pian)小(xiao)，肉質好，腌火腿(tui)色(se)鮮、味美、香脆(cui)。
火腿內含豐富的蛋白質和適度(du)的脂肪，十多(duo)種氨基(ji)酸、多(duo)種維生(sheng)素和礦物質。
火腿制作(zuo)經(jing)冬歷夏，經(jing)過發酵分(fen)解，各種營(ying)養成分(fen)更易被人(ren)體所吸收。
江(jiang)南一帶常以之(zhi)煨湯作(zuo)為(wei)產婦或病后開胃增食的(de)食品。
據羅(luo)愿《新安志》載(zai)：“中家以上歲(sui)別(bie)飼大豬至二三百斤，歲(sui)終以祭享(xiang)，謂之年彘，而方興記(ji)以火肉(rou)（即(ji)臘肉(rou)、火腿）石芥為農民之珍(zhen)”。
明弘治(zhi)《徽州府志》中記載：“多于(yu)入臘前后宰(zai)，藏甕中磠淹槽沃近兩(liang)旬，出而燎之干略(lve)帶濡(ru)，置(zhi)于(yu)閑屋當風處，名曰火肉(rou)，亦(yi)曰臘肉(rou)。”
愛(ai)吃不(bu)胖(pang)
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