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小龍蝦火鍋基本介紹

小龍蝦(xia)火(huo)(huo)鍋是川味(wei)火(huo)(huo)鍋的創新(xin)菜(cai)品，是把(ba)小龍蝦(xia)和火(huo)(huo)鍋結合起(qi)來，加上傳(chuan)統火(huo)(huo)鍋制作的一種(zhong)新(xin)吃(chi)法。火(huo)(huo)鍋里先(xian)翻炒(chao)油炸龍蝦(xia)肉，吃(chi)完再涮(shuan)葷素(su)配(pei)菜(cai)，根據自(zi)己喜好調配(pei)鮮(xian)香麻辣(la)的蘸料，吃(chi)起(qi)來別有風味(wei)。

小龍蝦火鍋菜品特色

小龍蝦(xia)火鍋麻辣，香辣，蒜(suan)香，是一道非常受歡迎的(de)菜品。

小龍蝦火鍋食用價值

1、抗(kang)氧化，清(qing)除(chu)體內(nei)自由基，防(fang)止黑(hei)色素(su)沉淀，預防(fang)色斑，雀斑等，延(yan)緩(huan)衰老。

2、保(bao)護心(xin)血管系統，減(jian)少膽固醇(chun)含量，擴張冠(guan)狀動脈(mo)，預防高血壓(ya)及心(xin)肌梗死等(deng)疾(ji)病。

3、提高人體免疫力(li)，保(bao)護(hu)腦神經，增(zeng)強(qiang)記憶(yi)力(li)，健腦益智等。

小龍蝦火鍋制作方法

小龍蝦火鍋怎么做

食材：鮮活小龍(long)蝦，蔬菜，肉類，色拉油(you)，火鍋底(di)料，啤酒(jiu)，白酒(jiu)，白芷，白豆(dou)蔻(kou)，草果，小米(mi)辣(la)，干辣(la)椒，姜，蒜，八角，香(xiang)菇醬(jiang)，香(xiang)油(you)，辣(la)椒油(you)。

做法：

1、將帶殼龍蝦放入水中，加鹽和啤酒(jiu)，1小(xiao)時候取(qu)出(chu)小(xiao)龍(long)蝦(xia)剪(jian)掉頭部，再用剪(jian)刀取(qu)出(chu)里面的內(nei)臟，然后用手把小(xiao)龍(long)蝦(xia)的腮拽(zhuai)下來，最(zui)后輕輕擰(ning)蝦(xia)尾，稍(shao)微(wei)用力取(qu)出(chu)蝦(xia)腸，再將鍋(guo)熱油170度(du)，將小龍蝦過(guo)油(you)取出(chu)備用(yong)。

2、炒鍋置火上，放(fang)入(ru)(ru)熱(re)油(you)和提前熬(ao)好(hao)的料油(you)至(zhi)(zhi)七(qi)成熱(re)，加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)配料翻炒，再放(fang)入(ru)(ru)干(gan)辣椒(jiao)翻炒至(zhi)(zhi)變色，放(fang)入(ru)(ru)龍蝦(xia)火鍋專用(yong)料包(bao)至(zhi)(zhi)冒小泡，加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)啤酒(jiu)大火加(jia)(jia)(jia)熱(re)一分鐘后加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)干(gan)辣椒(jiao)，加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)龍蝦(xia)專用(yong)調味料，加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)白(bai)酒(jiu)加(jia)(jia)(jia)熱(re)1分鐘(zhong)后放(fang)入(ru)小龍蝦翻炒一分鐘(zhong)即可食用。

3、吃(chi)完龍蝦后鍋中加入清水和火鍋底料，燒開(kai)即可涮菜(cai)，也可一邊下菜(cai)一邊吃(chi)，丸子蔬菜(cai)都可。

小龍蝦火鍋煮多久

小龍蝦用水煮(zhu)的話需(xu)要煮(zhu)10分鐘以(yi)上，對于那些剛剛換殼的小(xiao)龍蝦而(er)言，煮10分鐘左(zuo)右就可以了，若是比(bi)較老的(de)話，需(xu)要煮15分鐘(zhong)左右；若是(shi)用啤(pi)酒煮(zhu)的話，啤(pi)酒中(zhong)的二(er)氧化碳可以促(cu)進成熟，因此嫩小龍蝦可以煮(zhu)8分鐘左(zuo)右，比(bi)較老的(de)話需要煮10到12分(fen)鐘左(zuo)右。

小龍蝦火鍋食用須知

1、注意(yi)控(kong)制食量，尤(you)其(qi)是痛風患者，吃小龍(long)蝦時盡(jin)量少喝啤酒，因為啤酒中含(han)有維生素B1，維生(sheng)素B1能分解小龍蝦中(zhong)的嘌呤(ling)核苷酸(suan)，使其在(zai)體(ti)內代謝(xie)成尿(niao)酸(suan)，從而加重痛(tong)風的危險。

2、烹調小龍蝦(xia)時，要(yao)注意在(zai)烹調前盡(jin)可能地(di)清(qing)洗(xi)干凈(jing)，刷(shua)洗(xi)身體、腹(fu)部(bu)和(he)爪子(zi)根部(bu)，并清(qing)除(chu)鰓中的(de)污垢(gou)。此外，烹飪(ren)必(bi)須在(zai)高溫(wen)下進(jin)行。小龍蝦(xia)容易聚(ju)集細菌、寄生蟲和(he)寄生蟲卵(luan)，需要(yao)高溫(wen)殺(sha)菌滅活，這(zhe)是保(bao)證(zheng)小龍蝦(xia)食品安全(quan)最關鍵的(de)一步(bu)。

3、過敏體(ti)(ti)質的(de)人要小心。小龍蝦(xia)等海產品富含大量異源(yuan)蛋(dan)(dan)白質。這些異源(yuan)蛋(dan)(dan)白可直接或間(jian)接刺(ci)激體(ti)(ti)內過敏反應，刺(ci)激細胞釋放組(zu)胺、5-羥色胺等(deng)生物活性物質，誘發皮膚反應(ying)、胃腸道反應(ying)、口腔過敏綜合征等(deng)過敏癥狀。

4、如果(guo)24小時內(nei)食(shi)(shi)用(yong)小龍(long)蝦身(shen)體(ti)或局部肌肉酸痛(tong)、排出醬油(you)（茶）色尿等癥狀，應及時到醫院就診(zhen)，并告訴醫生小龍(long)蝦食(shi)(shi)用(yong)史。