排骨板栗粽子的做法和配料
原(yuan)料:糯米、排骨、板栗、蒸魚(yu)豉油(you)。
排骨板栗粽子怎么包好吃(chi)
1、糯米洗(xi)凈后瀝水(shui),加醬(jiang)油泡一(yi)(yi)(yi)夜(想(xiang)上色深(shen)就多加老抽)豬小(xiao)排洗(xi)凈。斬成小(xiao)塊后用醬(jiang)油,料酒和(he)白糖腌制一(yi)(yi)(yi)夜(醬(jiang)油多一(yi)(yi)(yi)點)板栗剝(bo)殼去皮備用。
2、粽(zong)葉洗凈后剪去頭(tou)上很硬(ying)的部(bu)分(fen)以免戳(chuo)破(po),折(zhe)成漏斗(dou)形(xing)。中(zhong)間有一部(bu)分(fen)內折(zhe)。這(zhe)樣漏斗(dou)尖端就不會(hui)漏填入一層薄(bo)薄(bo)的糯米。壓實。
3、放上(shang)3-4顆(ke)板(ban)栗和2塊排(pai)骨,用糯米將餡(xian)料覆蓋住,前段捏尖(jian),尾端向上(shang)翻折(zhe)。
4、蓋住以(yi)后(hou)沿著上(shang)邊(bian)的邊(bian)翻折(zhe)收攏(long),用棉繩綁(bang)起來(或者(zhe)有粽針就直接穿過去)包好以(yi)后(hou)煮熟即可。