排骨板栗粽子的做法和配料
原料:糯(nuo)米、排(pai)骨、板栗、蒸(zheng)魚豉油。
排骨板栗粽子(zi)怎么(me)包好(hao)吃
1、糯米(mi)洗凈(jing)(jing)后瀝水,加醬油泡一(yi)夜(ye)(想(xiang)上色(se)深就多加老抽)豬小(xiao)(xiao)排洗凈(jing)(jing)。斬成小(xiao)(xiao)塊后用醬油,料酒(jiu)和白糖腌制一(yi)夜(ye)(醬油多一(yi)點)板栗剝(bo)殼去皮(pi)備用。
2、粽葉洗(xi)凈后剪去頭上很硬的部(bu)分(fen)以免戳破,折成(cheng)漏斗形。中(zhong)間有(you)一部(bu)分(fen)內折。這樣(yang)漏斗尖(jian)端(duan)就不會漏填(tian)入(ru)一層薄薄的糯米。壓實。
3、放上3-4顆板栗和(he)2塊(kuai)排骨,用(yong)糯米將(jiang)餡(xian)料覆蓋住,前段捏(nie)尖,尾端向上翻折。
4、蓋住(zhu)以后沿著(zhu)上(shang)邊的邊翻折(zhe)收攏,用棉繩綁起來(lai)(或者有粽針就直接(jie)穿(chuan)過去)包好以后煮熟即可(ke)。