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新疆牛肉粽子簡介

牛肉是新疆(jiang)(jiang)人的(de)最(zui)愛，牛肉粽子也(ye)是新疆(jiang)(jiang)特色風味(wei)(wei)的(de)一種(zhong)粽子。它不僅脂(zhi)肪含量低，富含蛋白質和(he)粗纖維，還能融合各(ge)種(zhong)味(wei)(wei)道。新疆(jiang)(jiang)的(de)各(ge)種(zhong)美(mei)食(shi)中離不開牛肉的(de)影(ying)子，就連粽子也(ye)不例外。用(yong)牛肉做餡的(de)粽子，口感咸香，糯米的(de)回甜配上牛肉的(de)咸香、一甜一咸。感覺味(wei)(wei)道有(you)些相沖，但吃起來(lai)別有(you)一番風味(wei)(wei)。

牛肉粽子的做法和配料

材料

糯米1000g、牛肉300g、鹽(yan)4g、蛋清1個、香蔥10g、姜2g、胡椒粉(fen)2g、頭道醬(jiang)油(you)15g、淀粉(fen)2茶勺(shao)、香油(you)2茶勺(shao)。

做法

1、準備糯米、牛肉、粽葉 輔料：鹽、頭(tou)道醬油、蔥姜、胡椒(jiao)粉、蛋清、淀粉、香油等(deng)材料。

2、把粽葉用(yong)開水(shui)煮煮消毒洗(xi)凈；糯(nuo)米(mi)洗(xi)凈侵(qin)泡12小時。

3、牛(niu)肉剁成(cheng)肉泥(ni)，蔥姜(jiang)洗凈切(qie)末(mo)，牛(niu)肉泥(ni)里加蔥姜(jiang)、蛋清、胡(hu)椒粉(fen)、淀粉(fen)、鹽朝一個方向順時針(zhen)攪拌(ban)(ban)均勻，加香油在拌(ban)(ban)均勻靜止入(ru)味。

4、把泡好的糯米(mi)瀝(li)干水分，加頭道醬油(you)拌勻

5、取一(yi)片粽葉，卷成(cheng)漏斗(dou)狀(zhuang)，裝(zhuang)一(yi)半糯米；挖一(yi)勺牛肉餡；再加(jia)糯米，用勺子壓實。

6、用(yong)手(shou)指按(an)壓粽(zong)(zong)(zong)葉兩邊，將上面的粽(zong)(zong)(zong)葉折下蓋住米料，并用(yong)手(shou)指按(an)緊兩邊的粽(zong)(zong)(zong)葉，長出的粽(zong)(zong)(zong)葉反折到邊上，用(yong)粽(zong)(zong)(zong)葉繩綁扎好粽(zong)(zong)(zong)子。

7、包好的粽子(zi)放置一(yi)小時左右(you)，讓粽葉和(he)糯米充分(fen)融合，然后(hou)加進高壓(ya)鍋，加入(ru)清水，大火上汽后(hou)再繼續小火煮(zhu)制(zhi)40分(fen)鐘(zhong)左右(you)即可關火。

8、待能打開高壓鍋時取出粽子，把粽子用涼水泡一會去皮即(ji)可。

牛肉粽子的肉怎么腌制好吃

1、然后準(zhun)備好姜(jiang)蔥段(duan)，加入(ru)清水一起，用手捏出汁水來。

2、挑牛肉可以挑腱子(zi)肉，梅頭肉和里脊(ji)肉都(dou)是比較嫩比較脆(cui)的。

3、看下牛(niu)肉的(de)紋路(lu)，在切(qie)(qie)的(de)時候就要(yao)橫(heng)著切(qie)(qie)，這樣切(qie)(qie)的(de)牛(niu)肉才(cai)嫩。

4、加入蠔油(you)、老(lao)抽(chou)、蔥姜水、淀粉、蛋清等抓(zhua)勻(yun)，使每塊牛肉都腌(a)制到。

5、最后(hou)，再(zai)加入油。這(zhe)樣(yang)保證牛肉的水(shui)分不流(liu)水(shui)。