小龍蝦粽子怎么配料
小龍蝦適(shi)(shi)量(liang)(liang)、糯米適(shi)(shi)量(liang)(liang)、水(shui)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、粽(zong)葉適(shi)(shi)量(liang)(liang)、麻辣香(xiang)鍋料適(shi)(shi)量(liang)(liang)、海鹽(yan)少許、白砂糖適(shi)(shi)量(liang)(liang)、老抽(chou)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、生(sheng)抽(chou)適(shi)(shi)量(liang)(liang)。
小龍蝦粽子怎么包
1、先把糯米(mi)放(fang)到碗(wan)里(li),再(zai)往里(li)面倒入冷(leng)水,讓糯米(mi)在里(li)面浸泡(pao)3個小時(shi),粽葉(xie)放(fang)到水里(li)面清(qing)洗干凈,把粽子(zi)的短枝剪去。
2、煮(zhu)熟以(yi)后的小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)把(ba)它(ta)的頭和殼都剝去,剝好的龍(long)(long)蝦(xia)(xia)肉放到(dao)碗里,加入麻辣香鍋料、海鹽(yan),用手(shou)攪(jiao)拌均勻(yun),使龍(long)(long)蝦(xia)(xia)肉很好的和調(diao)味料充分融合一起。
3、拌(ban)勻以后蓋上一層保鮮(xian)膜(mo),讓其腌制30分鐘,準備好一個小碗,里面依次加入白砂糖、生抽(chou)老抽(chou),攪拌(ban)均勻。
4、浸泡(pao)好的(de)糯米把(ba)(ba)水倒掉,把(ba)(ba)剛才(cai)調配(pei)好的(de)醬汁倒入(ru)到里面,攪拌(ban)均勻,使糯米和醬汁充(chong)分融合在(zai)一起,讓糯米都上色了。
5、拿起(qi)2片(pian)粽葉,2片(pian)疊在一(yi)起(qi),折出一(yi)個漏斗狀,加(jia)入一(yi)小半糯米(mi),再放入2個小龍蝦(xia)放在糯米(mi)中間,繼續加(jia)糯米(mi)蓋住小龍蝦(xia)。
6、最后(hou)順著三角邊(bian)將多余的粽葉裹(guo)緊(jin),用繩(sheng)子(zi)裹(guo)緊(jin)粽子(zi)并(bing)打結(jie),依次類推,做好的粽子(zi)都(dou)放(fang)到碗里。
麻辣小龍蝦粽子做法技巧
1、小龍蝦要么自己(ji)生的買回來自己(ji)煮或(huo)者(zhe)外(wai)面買來熟的龍蝦。
2、糯米在(zai)包(bao)以前(qian)先(xian)要在(zai)水里浸泡(pao)2個小時(shi)(shi)以上,用繩子(zi)綁(bang)(bang)粽子(zi)的(de)時(shi)(shi)候一定要綁(bang)(bang)的(de)緊,不然(ran)在(zai)煮(zhu)的(de)時(shi)(shi)候水會(hui)浸入到糯米里面,這樣粽子(zi)的(de)口感會(hui)更差。